Hülya'nın Mutfağı

HAYIRLI BAYRAMLARINIZ OLSUN

2011-11-07T10:23:00.004+02:00

Herkese sağlıklı , mutlu , huzur dolu nice nice bayramlar diliyorum... Kucak dolusu sevgiler..

Kısa bir yolculuğa çıkıyorum dönüşte yukarıdaki leziz pastanın tarifi ile aranızda olacağım sevgiyle kalın dostlar..

MİS GİBİ MUFFİN

2011-10-21T08:48:00.003+03:00

Merhabalar ... Öncelikle hepinize hayırlı cumalar demek istiyorum , rabbim herkesin kalbine göre versin..

Bugün kü tarifim yumuşacık, mis kokulu ,havuçlu ,elmalı ,portakal aromalı ve cevizli kısacası enerji ve vitamin deposu bir muffin. Bu tarif için de sizlere garanti veriyorum içindeki buğday nişastası sayesinde yumuşaklığı ve lezzeti katmerleniyor benden söylemesi

Herkese kucak dolusu sevgiler gönderip müsadenizi istiyorum...

Malzemeler :

2 Yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
1 büyük elma + 1 yamek kaşığı un
1 büyük havuç , 1 portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı ceviz (iri çekilmiş ) 1 çay kaşığı tarçın
1 Vanilya
1 Kabartma tozu
1 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı un

Yumurta ve şeker iyice beyazlaşıp köpürene dek çırpılır.Süt ve sıvıyağ ilave edilip düşük ayarda çırpılmaya devam edilir.
Ayrı bir kap içerisinde nişasta ,un , kabartma tozu , tarçın ve vanilya elenerek karıştırılır.
Elmalar kabuğu soyularak küp küp doğranır ve 1 yemek kaşığı una bulanır.
Çırpma kabındaki sıvı malzemelere unlu karışımımız eklenip tahta kaşık yardımı ile karıştırılır. Hazırlanan hamurumuza önce rendelediğimiz havucumuz , portakal kabuğu rendemiz ,son olarak una bulanan elmalar ve ceviz içleri ilave edilerek son bir kez karıştırılır.
Hamurumuz muffin kağıtları konulmuş muffin kalıplarına pay edilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirilir.

PATLICANLI BÖREK

2011-10-12T10:06:00.006+03:00

Malzemeler

5 adet yufka
6-7 patlıcan
1 büyük soğan
1 domates
250 gr kıyma
tuz
karabiber
kırmızı biber

Küp küp kesip 1 saat tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanlar yıkanıp süzülür. Diğer tarafta bir tavada soğanlar zeytinyağında güzelce sotelenir. Küp küp doğramış domates ve kıyma ilave edilerek suyunu salıp çekene kadar güzelce kavrulur sonra patlıcanlar konur ve patlıcanlar yumuşayıp ezilmeye başlayıncaya kadar pişirilir. Tuzu ve biberi ilave edilir. Biraz soğumaya bırakılır.Diğer tarafta yufkalar 8 e bölünerek sigara böreği sarar gibi içine iç malzemesi konarak sarılır. Tepsiye dizilerek üzerilerine yumurta sarısı ve istenirse çörekotu konarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilirler.

KARIŞIK TURŞU

2011-10-05T09:47:00.004+03:00

Günaydınlar efendim... İnşallah herkes iyidir. Ben bir kaç gündür malum sonbahar sendromu olan girip ve soğuk algınlığından ötürü yorgan döşek yatmış olsam da artık çok daha iyiyim şükürler olsun ...

Bugün sizlere beraber bu aralar hemen hemen herkesin evinde yapılmakta olan lezzetli mi lezzetli turşu kuracağız .. nasıl mı işte böyle.....

Malzemeler:

1 orta boy beyaz lahana (kelem )

1/2 kg ajur

1/2 kg yeşil domates

1/2 kg kırmızı biber

1/2 kg havuç

1/2 salatalık

1 bağ maydanoz

1 büyük baş sarımsak

kaya tuzu

1 limon

Havuç hariç tüm malzemeler ne çok kalın ne de çok ince olacak şekilde doğranır. Havuçlar rendelenir. Genişce bir kapta tüm doğranmış malzemeler karıştırılır soyup 4-5 böldüğümüz sarımsaklar ve tuzumuz ( 2- 3 avuç ) da ilave edilip güzelce hafif yoğurur gibi harmanlanır. Ardından malzemelerimiz geniş ağızlı cam bir kavanoza elimizlebastırarak yerleştirilir. Son olarak göz kararı suyumuz ilave edilerek ( yarıdan biraz fazla su... çok su koymuyoruz çünkü malzemeler de durdukça sularını verecektir) turşularımız beklemeye hazır hale getirilir.

Kavanozumuzun kapağını sıkıca kapattıktan sonraışık almayan serin bir yerde yaklaşık 15-20 gün beklettikten sonra turşularız afiyetle yenmeye hazır hale gelecektir.

TUZLU KURABİYE

2011-09-27T10:01:00.006+03:00

Selamlar ... Çoook ara verdiğimin farkındayım ama geçerli sebeplerim vardı bu yüzden sizin affınıza sığınıyorum...Tatil , ramazan , bayran derken bu güne geldik , şimdi okullar açıldı kızların ikisi de okula başladı ben biraz daha rahatladım bundan sonrası için sizlerle daha sık beraber olacağımın sözünü veriyorum .

Birikmiş o kadar çok tarifim varki hangisnden başlayacağımı bilemiyorum... Önceliği 20 yıllık, ilk tarif defterimden kalma ağızda un gibi dağılan kısacası ilk göz ağrılarımdan olan tuzlu kurabiyeye vermek istiyorum . Tuzku kurabiye sevenlerin denemesi gereken bir tarif deyip hepinize kucak dolusu sevgilerimi gönderip hemen tarife geçiyorum..

Malzemeler :

1 su bardağı sıvıyağ ,1/2 su bardağı su, 1/2 limon suyu, 1 paket sana, 1 çay kaşığı kabartma tozu , 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurta ( sarısı üzerine) , Aldığı kadar un , Susam - çörekotu

Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler karışıtırılır sonra un ve kabartma tozu eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.

Elde ettiğimiz hamurumuza şekil verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip üzerlerine yumurta sarısı susam veya çörekotu serpilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun.

SOSYETE LOKUMU

2011-07-04T10:27:00.005+03:00

Merhaba dostlar . Herkese sıcacık ve kocaman sevgiler gönderiyorum.

Bugün sizlere nefis mi nefis bir sütlü tatlı sunacağım. Sevgili Birsenciğimin tarifini uygulayarak yaptığım sosyete lokumun kelimenin tam manasıyla süperdi....Kesinlikle denenmesi gereken hem hafif hem leziiiz hem de pratik bir tarif . Mutlaka denenecekler listesine ekleyin lütfen....Birsenciğime tekrar teşekkürler ....

Hadi siz tarifi denerken bende gidip işlerimi yapayım.... Allaha emanet olun ve sevgiyle kalın canlar

Malzemeler
1 kilo süt
2 su bardağı un
1,5 su bardağı tozşeker
75 gram margarin
2 paket vanilya
3 su bardağı hindistancevizi
Fındık

Tencereye şekeri ve sütü koyup şeker iyice eriyinceye kadar karıştırıp ardından hemen unumuzu ekleyelim , hiç topak kalmayıncaya kadar önce kısık ateşte karıştırıp topak kal9mayınca ateşin altını açıp kaynatalım. (Sürekli karıştırmamız gerekiyor eksi halde dibine tutabilir )

Muhallebimiz kaynayınca altını kapatıp içine yağı ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpalım.

Fırın tepsisimizi hiç görünmeyecek şekilde hindistanceviziyle kaplayıp üstüne çırpılmış muhallebiyi eşit biçimde yayalım ve soğumaya bırakalım.

3,4 saat dolapta beklettiğimiz muhallebiyi 5x5 cm.lik karelere kesip , bu kareleri elimizle alıp top yapalım.

Lokumlar elimize yapışırsa hindistancevizine bulayıp, ortalarına bir fındık batırıp tekrar 1 saat kadar buzdolabına kaldırıp sonrasında servis edip afiyetle yiyelim ..

Meral"ciğimin nefis mantısı

2011-06-10T11:47:00.004+03:00

Merhaba dostlar.. Sıcak memleketimden ve en az memleketim kadar sıcak insanlarından sizlere kocaman ve sıcacık sevgiler gönderiyorum.

Bugün sizlere ablamın üniversiteden arkadaşlarıyla buluşup çok güzel zaman geçirdiği bir buluşmadan karaler sunacağım.Sevgili Meral'in harika ev sahipliğiyle bizimkilere sunduğu ve methini çok duyduğum ama henüz tadamadığım nefis kayseri mantısını ve eşinin tuttuğu kocaman balığı görmenizi istiyorum.

Balıkcığın ablamın tabiri ile 3 çatlağın ( Huriş - Meral ve Hilal ) elinde nasıl maskara olduğunu da en son karade görebilirsiniz.. Zavallıcık öyle tiryaki olmuş ki son nefesini de sigara ile vermiş :))

Sevgili Meralciğim seni henüz tanıyamadım ama blog sayesinde muhabbetimiz gelişti . İnşallah bir gün tanışmak nasip olur . Seni tanımayı çok isterim ellerine sağlık canım herşey harika görünüyor . Hilal'ciğim seni unuttuğumu sanma seni tanımak çok güzel canım tatlı yanaklarından öpüyorum. İnşallah bir gün benim de misafirim olursunuz . Kocaman kocaman öpüyorum sizi .... Sevgiler

Mantı "gel ye beni " diye bağırıyor resmen

Masa keza aynı güzellikte

Aaah balıkçığım başına geleceklerden bihaber ....

TAVUKLU MANTAR SOTE

2011-05-10T12:22:00.001+03:00

Herkese merhabalar kocaman kocamannn sevgiler...

Malzemeler

1 adet tavuk göğüs eti

1 kutu taze mantar

2 domates

4-5 biber

1 soğan

Sıvıyağ

Tuz- Kırmızı biber

İlk olarak mantarlarımızı yıkayıp dilimledikten sonra bol limonlu suyumuza yatıralım ki mantarlarımız kararmasın.Mantarlarımız suda beklerken tavuk etimizi kuşbaşı doğrayıp , yıkayıp süzelim. Bir tavaya yemeklik doğradığımız soğanımızı ve zeytinyağımızı ekleyip soğanlarımızın rengi hafif pembeleşene dek soteleyelim , biberlerimizi ve domatesimizi ekleyip sotelemeye devam edelim. Ardından tavuk etimizi ekleyip etlerimiz suyunu salıp tekrar çekene dek kavuralım. Kavrulan tavuk etlerimize yıkayıp süzdüğümüz mantarlarımızı ilave edip biraz sıcak su tuz ve biberimizi ekleyip yemeğimizin altını kısıp sotemizi kısık ateşte 10-15 dakika pişirelim. Mantarlar pişerken su vereceği için sıcak suyunu fazla eklemeyin 1/2 su bardağı yeterli olacaktır.

PATATES OTURTMA

2011-04-28T08:53:00.017+03:00

Herkese merhabalar ... Uzun bir aradan sonra yeniden burada olmak ,sizlerle güzel şeyler paylaşacak olmak çok güzel... Blogların kapatılması olayı da araya grince malesef ayrılık süresi de ister istemez biraz uzadı... İnşallah bundan sonra böyle uzun ayrılıklar olmayacak.. Sıkca paylaşımlarda bulunmayı arzu ediyorum.Herkese kocamaan sevgiler gönderip güzel bir tarifle başbaşa bırakıyorum sizi...

Malzemeler :

350 gr kıyma , 2 büyük soğan , 3 domates , karabiber , kırmızı biber , tuz , maydanoz , büyük patates , 5-6 çarliston , 3 kırmızı biber

İlk olarak soğanlarımızı ince yemeklik doğrayıp bir tavaya sıvıyağ döküp soteleyelim. Kıymamızı ve domateslerimizden 1 tanesinin kabuğunu soyup ince doğrayıp tuzumuzla beraber kavrulan soğanlarımıza ekleyip , kıymamız suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuralım. Soğan yağ ve kıyma iyice kavrulup özleşince içine baharatarımızı ve son olarak ta ince kıydığımız maydanozumuzu ekleyip ocağın altını kapatalım.

Başka bir tavaya sıvıyağ koyup yağ iyice kızınca , soyup 1 cm kalınlığında bütün olarak dilimlediğimiz patateslerimizi arkalı önlü kızgın yağda kızartalım ve geniş bir borcama veya tepsiye dizelim. Dizdiğimiz patateslerimizin üzerine kavurduğumuz kıymamızı paylaştıralım. Son olarakta dilimlediğimiz 2 domatesimizi ve biberlerimizi kıymamızın üzerine yerleştirip 1,5 - 2 bardak sıcak suyu kıymalı harcımızın üzerine döküp yemeğimizi önceden ısıtılmış 180-200 derece fırına veriyoruz ve yaklaşık yarım saat pişirip ılınınca afiyetle yiyoruz.

BAKLAVA YUFKASI İLE TALAŞ BÖREĞİ

2011-02-21T20:55:00.004+02:00

Herşeyin gönlünüzce olması dileklerimle hepinize merhabalar diyorum.
Bu aralar tembelleştim galiba hayatımda olmadığım kadar rahatım , İş mi yapılacak aamaan boşver yarın yaparım , bir yere mi gidilecek aman acelesi yok yarın giderim...... velhasıl ardı kesilmeyen bir sürü boşver..... Bu iyi mi kötümü çözebilmiş değilim benim gibi her dakikası planlı birine ilk etapta iyi gibi görünsede sonuç pek hayra alamet gibi görünmüyor... Bakalım nereye kadar giderse....

Amaaan boşveeeer.... :) : ) : )

Anlayacağınız 34 yıldır olmadığım kadar tembelim bu ara , ama pekte memnunum....

Unutmadan epeydir boşverdiğim ama artık yeter artık bir değişiklik bir yenilik lazım deyip karar verdiğim bir husus var ve tabiki bu husus blogumla ilgili...Blogumun şablonu ile ilgili artık bu kahverengi şablon içimi baydı sizleri de baymıştır eminim . Artık hayatımın her aşamasında yaptığım ve yapacağım değişikliklerden bloğumda nasibini alsın istiyorum. Blogumun yüzünü tamamen değiştirip bana özgü bir şeyler olsun, yeniden dizayn edip cıvıl cıvıl aydınlık bir yüz kazansın istiyorum.

Ama açıkcası bu konuda pek bilgili değilim. Hazır şablonlardan da kullanmak istemiyorum ama bu işi yapan kimseyi de tanımıyorum . Buradan sizlere seslenmek istedim bana yardım edebilecek birilerini tanıyorsanız bana yazın lütfen ....

Ayyy ne uzattım lafı aırttım başınızı bari size tam tetematıyla bir börek ikram edeyim de affedin beni....

UFACIK MİNİCİK BİR NOT : Mutlaka deneyin bu böreği.....

(Ölçü büyük dikdörtgen borcam içindir)

Malzemeler :
36 adet baklava hamuru

Ara sosu için:

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

3 yumurta (1 sarısı üzerine)

İç Harcı İçin:

500 gr tavuk göğsü

2 büyük soğan

1 kavanoz garnitür

1 yemek kaşığı salça

1 şeker kaşığı kimyon

Kırmızı biber - Karabiber

Tuz

İlk olarak böreğimizin iç harcını hazırlayalım.

İç harcımız için tavuklar küçük küpler halinde kesilerek yıkanır ve süzülür. Bir tavada ince ince doğradığımız soğanlar zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur . Daha sonra tavuklar eklenerek suyunu salıp çekene kadar pişirilip salçası eklenerek biraz daha çevrilir. Garnitür ve baharatlar eklenerek 5 dakika daha sotelenip ılınması beklenir. İç harıcmız ılındıktan sonra ;

Büyükçe bir kasede ara sosumuzun malzemelerini çırpıp hazırlıyoruz.
Yufkalarımızdan 1 tanesini tezgahımıza serip ara sosumuzdan fırça ucu ile her tarafına sürüp 2. yukamızı üzerine seriyoruz. Yine ara sosumuzdan yufkamıza sürüp 3. kat yufkamızı serdikten sonra yine ara sosumuzdan sürüp ardından da iç harcımızdan yufkamızın orta kısmına şerit halinde veya isterseniz her yerine dağıttıktan sonra böreğimizi sarıp hafif elimizde büzdükten sonra borcamımıza yerleştiriyoruz.

( Yufkanın büzülmüş hali borcamın kısa kenarına eş ölçüde olup böreklerimizi yanlamasına dizeceğiz borcama)

Tüm yufkalarımıza aynı işlem yapıldıktan sonra böreğimizin üzerine önce ara sosumuzdan ardından da nar gibi kızarması için ayırdığımız 1 yumurta sarısını sürüp böreğimizi dilimliyoruz.

Hazır olan böreğimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana dek pişirip mümkünse ılık olarak afiyetle yiyoruz.

ÇİLEKLİ KUP

2011-02-14T09:00:00.001+02:00

Herkese mutlu , sağlıklı ve huzur dolu bir hafta dileyerek , tüm sevenlerin ve sevilenlerin sevgililer gününü ve tüm islam aleminin kandilini kutlayarak sözü hiç uzatmadan sizi hafif , lezzetli ve pratik bir tatlı ile başbaşa bırakmak istiyorum.

Yanlız yine ufak bir not düşmeden gecemeyeceğim.Bu tarifi siz mevsim meyveleri ile de deneyebilirsiniz. Muhallebi tarifini aynen yapıp üzerinin sosunu isterseniz Elma , portakal ve muzla deneyebilirsiniz.

Muhallebisi İçin :
1 kilo süt
2 su bardağı un
1,5 su bardağı tozşeker
75 gram tereyağı
2 paket vanilya

Çilek Sosu İçin
1/2 kg çilek
1 yemek kaşığı mısır nişastası
4 Yemek Kaşığı şeker
1/2 Su Bardağı ılık su

Tencereye un, şeker ve sütü koyup karıştıralım.İyice çırpıp hiç topak kalmayınca altını açıp kaynatalım.Kaynayınca altını kapatıp içine yağı ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpalım.

Muhallebimizi kuplarımıza veya kaselerimize dağıtıp soğumasını bekleyelim . Muhallebimiz soğurken bizde çilek sosomuzu hazırlayalım.

Çilek sosumuz için ;

Çilekleri yıkayıp rondoda çekerek püre haline getirelim.Ardından bir tencereye, çilek püresini, suyu, şekeri ve nişastayı koyup orta ateşte ara ara karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirelim.
Sosumuz kaynayınca ocağın altını iyice kısıp 5 dakika daha pişirip muhallebimizi ocaktan indirelim. Ara ara karıştırıp sosumuzun hem ılınmasını hem de kabuk bağlamamasını sağlayalım. İyice ılınan sosumuzu kuplardaki muhallebimizin üzerine paylaşıralım .

Muallbimizi dolaba atıp iyice kıvam alması için bir gece beklettikten sonra üzerini istediğiniz malzeme ile ( fındık , fıstık , çikolata , şekerleme vs.) süsledikten sonra afiyetle yiyelim.

İşte geldim burdayım :))

2011-01-25T11:43:00.010+02:00

Merhaba dostlar ;

Sonunda uzun bir aradan sonra şeytanın bacağını kırıp yeniden aranıza dönebildim...Öncelikle ayrı kaldığımız bu süre zarfında mesajlarıyla , mail'le ve telefonla arayıp soran ve beni yanlız bırakmayan tüm gönül dostlarıma binlerce teşekkür ediyorum

Bu 3,5 ay zarfına neler mi yaptım oooo neler neler ; ilk olarak işten ayrıldım artık geçici bir süreliğine de olsa ev hanımıyım ve bundan çok mutluyum , sanırım bu kışı ev hanımı modunda geçireceğim. Kızlarımla bolca vakit geçirip onlarla dilediğim gibi ilgilenip hayatın keyfini çıkarıyoruz, 13 yıldır gezmediğimin acısını çıkartıp bolca ev gezmelerine gidiyor ve bolca misafir ağırlıyorum yine 13 yıldır hasret olduğum sabah uykusuna doyuyorum ,dilediğim gibi kitap okuyup , eğlenceli el işleri bile yapıyorum .
Boyun ağrılarım epeyce düzeldi çok şükür ama yine de 1 saaten fazla pc başında kalmamam gerekiyor malesef. İşte böyle canlar bende durumlar bundan ibaret hepinizi sırayla ziyaret edeceğim inşallah.

Bugün tarif vermeyeceğim büyük kızımın doğum gününden ufak kareler sunacağım , sonrasında sizlerle çok güzel tarifler paylaşacağım .

Doğum günü masamızda ;

Yaş pasta

Burma baklava

Baklava yufkalı talaş böreği

Sodalı rulo börek

Tarçınlı un kurabiyesi

Elmalı kurabiye

Makarna salatası

Mercimek köftesi

FITIK OLDUM....

2010-11-01T12:31:00.005+02:00

Merhabalar dostlar....

25 Gündür bloguma ve dolayısıyla sizlerin bloglarına da uğrayamıyorum. Sizlere daha önce de bahsettiğim boyun ağrılarım artık dayanılmaz hale gelince soluğu dr'da aldım.. Dr MR sonucunda boynumda özellikle sağ tarafımda fıtık olduğunu ve bundan sonra çok dikkatli olmam gerektiğini tembihleyerek bolca ilaçla istirahate ayırdı beni. Yapmamam gereken bir sürü iş saydı...... bunların içerisinde uzun süre pc başında kalmamak en önemlisiydi. Bu sebeple blogumdan bir müddet daha ayrı kalmak zorundayım . Aksi halde boynum başıma daha büyük işler açabilirmiş. Herşeyin başı sağlık deyip hepinizden müsade istiyorum. İnşallah düzeldikçe sizlere uğrayacağım...Allah herkese sağlık sıhhat versin..

Herkese kucak dolusu sevgiler gönderiyorum... Gözüm üzerinizde ona göre....

NEFİS ÖTESİ BROWNİ

2010-10-04T09:04:00.000+03:00

Günaydınlar efendim herkese güzel bir hafta diliyorum....

Vee bu güzel haftaya başlarken içimizi ısıtacak , mutluluk hormanlarımıza tavan yaptıracak , bol çikolatalı nefis bir browni ile selamlamak istiyorum sizleri..

Malzemeler

4 yumurta

2 su bardağı şeker

2 su bardağı süt

4 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı sıvıyağ

3-4 yemek kaşığı damla çikolata

2 kabartam tozu

1 vanilya

12-13 yemek kaşığı dolusu un

Süt , şeker , yağ , kakao ve vanilya mikrsele çırpılır ve bu karışımdan 1 su bardağı ayrılır.

Kalan karışıma yumurtaları ekleyerek mikserde çırpılır ve damla çikolata , elenmiş un kabarta tozu eklenerek çok az daha çırpılır ve hazır olan hamurumuz büyük kare borcama dökülerek önceden ısıtılmış 170 c fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.

Fırından çıkan kekimizi sıcakken dilimleyip ayırdığımız sosa 1/2 ılık süt ilave ederek sıcak kekimizin üzerine dökülür.

Sosu dökülen kekimiz 1 saat kadar sonra sosunu çekince üzerine hindistan cevizi ve fıstık serpilerek servis edilip anında bitirilir. :))

TAHİNLİ KURABİYE

2010-09-28T13:45:00.000+03:00

Merhaba Hoşgeldiim inşallah :)) ...

Uzuuunca bir aradan sonra yeniden burdayım... İstemeden de olsa sizlerden ayrı kaldığım için üzgünüm. Bu ayrılık süresince iyi , kötü bir sürü olay yaşadım ... Detaya girip kimsenin canını sıkmak istemem ,inşallah herşey geride kalır ve daha güzel günler bizi bekler...

Arayı çok uzatmadan yeniden buralara dönmek , sizlerle olup aklımı dağıtmak en iyisi.. Hepinizi çok özlemişim....

Yeni başlangıcımı nefis bir kurabiye ile yapmak istedim sevgili hemşerim saniyesultanın tahinli kurabiyesi gerçekten nefis bir tarif. Tahin tadını ve un kurabiyesinin kıyırlığını sevenlere acilen yapın diyebileceğim nefis bir kurabiye...

Malzmeler :
1 su bardağı tahin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarısı(akı üzerine)
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı un

Üzeri için
dövülmüş ceviz veya fındık

Şeker ve tahini karıştırıp ardından yumurta sarısı ve diğer malzemeleri ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Şekil verdikten sonra yumurta akı ve cevize batırarak tepsiye dizip 180 derece fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.

En önemlisi asla soğumadan tepsiden almayın zira sıcakken elinizde unufak olabilir...

BİR MÜDDET YOKUM...

2010-08-03T21:33:00.003+03:00

BİR MÜDDET ARANIZDA OLAMAYACAĞIM...

DİNLENİP , YENİLENİP HAYATIMLA İLGİLİ ÖNEMLİ KARARLAR ALIP DÖNMEYİ ÜMİD EDİYORUM...

HEPİNİZE KUCAK DOLUSU SEVGİLER... ALLAHA EMANET OLUN...

BAKLAVA YUFKASI İLE TALAŞ BÖREĞİ

2010-07-23T12:50:00.001+03:00

Merhabalar ,

Tadına doyulmaz lezzette bir börekle karşınızdayım. Baklava hamuruyla yapılan baklavayı sevmesemde baklava yufkası ile denediğim bu böreğe bayıldım. Sadece ben değil en az 30-35 kişi bayıldı. İstek üzerine kaç kere yaptığımı hatırlamıyorum bile. Peynirlisi , kıymalısı - tavuklusu - patateslisi kısacası her hali denenmiş ama tavuklu hali tarafımdan yıldızlı 10 almıştır. Siz arzu ettiğiniz iç harcı ile deneyin ama tavuklu olanı da denemeden geçmeyin bence....

Malzemeler :

30-35 adet baklava yufkası

Ara sosu için:
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 yumurta

İç Harcı İçin:

300 gr tavuk göğsü
2 soğan (orta boy)
1 büyük garnitür
1/2 kaşık salça
2 çay kaşığı kimyon
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz

Tavuklar küçük küpler halinde kesilerek yıkanır ve süzülür. Bir tavada ince ince doğradığımız soğanlar zeytinyağında pembeleşene kadar kavurulur . Daha sonra tavuklar eklenerek suyunu salıp çekene kadar pişirilir sonra salçası eklenerek biraz daha çevrilir. Garnitür ve baharatlar eklenerek 5 dakika daha pişirilir.
İç harcımız soğuduktan sonra ara sosumuz için yumurta , sıvıyağ ve süt bir kasede çırpılır. Baklava yufkamızın bir tanesi tezgaha serilir ara sosumuzdan fırça yardımı ile yufkanın her tarafına sosumuzdan sürülür. Üzerine 2. kat yufkamız serilerek yine sosumuz sürülerek 3. kat yufkamız da serilir ve üzerine iç harcımızdan konur ve genişçe bir rulo şeklinde sarılır. Tüm yufkalarımız bu şekilde hazırlandıktan sonra artan sorumuz üzerine sürülerek böreğimiz dilimlendikten sonra istenirse üzerine ( öneririm ) çörekotu serpilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

Sonrasında da afiyetle yenir... Yemeyen de pişman olur benden söylemesi :))

ELMALI KURABİYE

2010-07-06T12:50:00.000+03:00

Merhabalar ; İnşallah hepiniz iyisinizdir , ben bu aralar işlerim sebebi ile yoğun ve stresli günler geçirmekteyim o yüzden bloga bile uğrayamıyorum hiç keyfim, hiç halim kalmadı.. Sizleride sıkmamak için izninizle tarifimi yayınlayıp kısa bir ara vermek istiyorum...

İş yoğunluğu sebebi ile tatil planı bile yapamadım , işler yoğun önümüz ramazan , ramazan sonu hemen okullar başlayacak eeee bu garip hülya ne zaman dinleneceeek :((

Neyse tamam sustum sizi de üzmek , sıkmak istemiyorum . Giderayak size garanti ve nefis bir elmalı kurabiye tarifi vermek istiyorum. İçindeki irmik ile elmalı kurabiyenin lezzeti ikiye katlanıyor demedi demeyin... Kızımın doğum gününden sonra istek üzerine 4 kez daha yaptım bu da lezzetinin az da olsa ispatıdır sanırım.

Allaha emanet olun dostlar.. Kendinize iyi bakın ... Görüşmek üzere , sevgiyle kalın.

Malzemeler:

125 gr. oda sıcaklığında tereyağ

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı yoğurt

1 yumurta

1/2 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Harcı İçin :

5 orta boy elma

1 çay bardağı şeker

1 su bardağı fındık veya ceviz içi

1 şeker kaşığı tarçın

Üzeri İçin :

Pudra şekeri

Önce elmalarımızı soyup rendeleyelim. Rendelediğimiz elmaları bir tavaya alıp şekeri ekleyip elmalar suyunu verip tekrar çekene kadar güzelce pişirelim. Ateşten almaya yakın tarcınızımı ekleyip iyice yedirdikten sonra almelı harcımızı ateşten alıp içine fındık içi ekleyip güzelce karıştırıp soğumaya bırakalım.

Hamur için gerekli tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Hamurdan büyükçe parçalar alıp merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açarak bıçak yardımı ile 8 üçgen parçaya bölelim . ( Sigara böreği yaparken yufkayı kestiğimiz gibi ) Her ücgenin içine elmalı harcımızdan koyup geniş kenardan sarmaya başlayalım.

Bu şekilde tüm hamurumuzun sarma işlemini bitirdikten sonra kurabiyelerimizi önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirip soğuyunca üzerlerine pudra şekeri serpip servis edelim ...

TARÇINLI UN KURABİYESİ

2010-06-28T08:20:00.001+03:00

Günaydınlaar .... Güzel bir hafta diliyorum hepinize ...Herşey gönlünüzce olur inşallah.

Bugün daha öncede size bahsettiğim ve başta kızım olmak üzere tüm ailedekilerin çok sevdiği tarçınlı un kurabiyesinin tarifini vereceğim ... Tarif sevgili arkadaşım nurdancığıma ait tekrar teşekkür ederim nurdanım....Bunlar tek lokmalık nefis kurabiyeler , benimkiler biraz büyükçe oldu ama siz muhakkak ufak ufak yapın daha şık duruyorlar...

Malzemeler :
1 paket yumuşamış tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı toz fındık
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzerine
1 yemek kaşığı Tarçın
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Tüm malzemeleri karıştırıp unu azar azar ekleyerek hafif yumuşak bir hamur yapıyoruz. Elimize küçük küçük alıp (cevizden küçük ) yuvarlatarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz.

Kurabiyelerimiz piştikden sonra soğumalarını bekleyip pudra şekeri ve tarçınlı karışıma bulayıp servise sunuyoruz. Afiyet şeker olsun ...

SARI KELEBEĞİMİN DOĞUM GÜNÜ

2010-06-23T15:41:00.001+03:00

Bugün sizlere kardeşimin kızı Irmağımın , sarı kelebeğimin doğum gününden kareler sunup bir çocuğun gözünde mutluluğu görmenizi , "şeni şeviyom halacım" demesinin mutluluğuna ortak olmanızı istiyorum.

Kelebeğimin doğum günü geçen ay olmasına rağmen halasının işlerinin yoğunluğu sebebi ile resimlerini yayınlamak bugüne nasipmiş. Kelebeğim şu an Antalyada ayrılırken "Halaa ben seni çook öşlüceem " deyip mahvetti beni... Bende seni çook özleyeceğim halacııım. Halası kurban olsun sarı şekerine.... Bahtın açık , şansın bol , mutluluğun daim olsun sarı kelebeğim.

Pastasını özellikle pembe kelebek şeklinde isteyen şekerim pek mutlu oldu pastasını görünce. "Aaaa halaaaa bu kocaman bir kelebek olmuş" deyip kuzenleriyle beraber mumlarını üfleyip sonrasında pastaya gömüldüler desem yalan olmaz valla...Yarasın şekerlerim yarasııın...

Çok güzel bir kutlama oldu hem büyükler hem küçükler için. Bol bol yenilip güzel sohbetler eşliğinde bir doğum gününü daha sonlandırmış olduk darısı diğer senelere...

Doğum günü masamızdaki tarifler daha sonra sırası ile yayınlanacaktır .. Özellikle elmalı kurabiye ve baklava hamuru ile talaş böreğini ilk sırada yayınlamayı düşünüyorum zira masada ikisinden de bir dilim bile kalmadı. Ayıptır söylemesi en çokta zor beğenen ve hamurişi yemeyen babam yedi börekleri :))

MİDYE POĞAÇA

2010-06-21T08:50:00.000+03:00

Tüm dostlara güzel bir hafta diliyorum...

Bugün sizleri kanatsız melek olan biricik hemşerim sevgili Gül'ümün midye poğaçaları ile selamlıyorum. Canım o kadar güzel anlatmış ve resimlemiş ki tekrar tekrar teşekkür ediyorum ve bir kelimecik bile eklemeden onun kelimeleri ile aynen yayınlıyorum. Detaylı yapım aşamaları ve gülümün birbirinden nefis diğer tüm tarifleri için muhakkak ama muhakkak bloğuna bir uğrayın. Gerçi Gül'ümü blog camiasında bilmeyen tanımayan yoktur ama yinede ben ufacık bir hatırlatma yapayım sonra pişman olmayın diye... Kocaman öpüyorum gülüm....

Malzemeler

1 paket yaş maya

1 çay bardağı sıcak su

2 tatlı kaşığı şeker

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

alabildiği kadar unar

alarına sürmek için

eritilmiş tereyağ

üzerlerine sürmek için

yumurta sarısı

Yaş maya sıcak su ile eritilir.İçine 2 tatlı kaşığı şeker serpiştilip eritilir.Tuzu ve sütü eklenir.Arkasından unu eklenip yumuşak bir hamur elde edilip mayalanması beklenir.

Hamurdan 5 yumak yapılır.Her bir yumak tabak büyüklüğünde açılıp ara katlarına yağ sürülüp,üst üste dizilip açılır.Açılan hamurun üzerine yağ sürülüp rulo biçimi sarılır.Rulo 3 eşit parçaya ayrılıp tepsiye dizilip yaklaşık 20 dk buzdolabında bekletilir.Buzdolabından çıktıktan sonra dilimlenip aralarına dilediğiniz peynirlerdenkonulup kapatılıp tepsiye dizilirler.

Üzerlerine yumurta sarıları sürülüp 180 derece fırına verilirler.

YEŞİLLİKLİ KARNIBAHAR SALATASI

2010-06-19T08:35:00.001+03:00

Günaydınlar ; herkese hayırlı hafta sonları ve güzel bir yaz tatili diliyorum. Dün büyük kızımın karnesini aldık öyle gurur verici bir karneydiki onun tabiri ile " hepsi 5" çok mutlu olduk. Bir anne baba için gerçekten çok güzel anlardı. Rabbim hayatının her aşamasında mutlu ve başarılı eder yavrularımızı inşallah.

Malzemeler

1 küçük karnıbahar

4-5 dal marul

2 domates

Mısır

Zeytinyağı

Limon

Nar ekşisi

Tuz

Kırmızı biber

Karnıbaharlar tuzlu suda haşlanarak süzülüp ılınması beklenir. Bir servis tabağına marullar büyükçe doğranarak ( elle) üzerine karnıbaharlarımız , domatesimiz ve mısırlarımız serpiştirilir. Ardından zeytinyağı, limon ve nar ekşisi ile hazırladığımız sosumuz , tuz ve karabiberimiz dökülerek servise sunulur ve afiyetle yenir.

GLAZÜRLÜ PRAMİT PASTA

2010-06-16T09:00:00.002+03:00

Pratik ama en az pratik olduğu kadar lezzetli bir tarifle karşınızdayım. Öyle ağır çok kalorili bir pasta değil bu her daim evde olan malzemelerle 15 dakika içinde hazırlayıp 1-2 saat buzdolabında bekletip ikram edebileceğiniz , özellikle çocukların bayılacağı bir tarif istemezmisiniz ?

Pastadan geriye hiç kırıntı bile kalmayınca dilimli resmi çekilemedi malesef ... İşte size övdüğüm pratik ve leziz bir pasta....

Malzemeler

2,5 paket petibör büsküvi

Muhallebisi İçin

4,5 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı şeker

1/2 litre süt

125 gr terayağı

1 vanilya

Arasına

2-3 adet muz

Üzerine

1 poşet krem şanti

1 çay bardağı süt

1 paket siyah-beyaz glazür

Un ,şeker , süt ve vanilya sürekli karıştırılarak pişirilir , ılınınca margarin eklenir mikserle 10 dakika kadar çırpılır.

Tezgahımızın üzerine genişce bir naylon serilip üzerine 3 adet enine 5 adet boyuna büsküvi dizilir. Bu büsküvilerin üzerine hazırladığımız muhallebiden kaşık yardımı ile her yerine sürülür. Bu şekilde 3 kat büsküvi dizilip her kata muhallebiden sürülür. En üst 3. kata muhallebimizi sürdükten sonra uzunlamasına muzlarımız yerleştirilir. Naylonunun yan iki ucundan tutarak pramit olacak şekilde tepede birleştirelim. Bu şekilde naylonuzumu iyise sıkıp buzdolabında 2 saat kadar bekletelim.

Pastamızı buzdolabından çıkarıp sütle hazırladığımız krem şantimizi üzerine sürüp ardından da tarifine göre yumuşattığımız glazürümüzü üzerinde gezdirdikten sonra tekrar dinlenmesi için buzdolabına atalım. Yarım saat daha dinlenen pastamız artık servise hazırdır. AFİYET ŞEKER OLSUN...

SOSİSLİ ÇÖREK VE KANDİL SİMİDİ

2010-06-14T09:30:00.001+03:00

Günaydınlar herkese... Güzel bir hafta geçirmenizi dileyerek sizleri aynı hamurla yaptığım iki leziz kurabiye ile başbaşa bırakıyorum...

Oldukça bereketli olan bu hamurdan bir tepsi kandil simidi bir tepsi de sosisli çörek olmak üzere iki tepsi kurabiye yapmıştım kızımın doğum gününde. Sizlerde bu şekilde denemek isterseniz aşağıdaki tarifi aynen uygulayın. Eğer bir tepsi yapacaksanız miktarı yarım ölçü azaltın lütfen ..

Malzemeler :

1 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta

250 gr yumuşak terayağ

1 su bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

1 kabartma tozu

Kandil Simidi üzeri için :

susam

Sosisli çörek üzeri için :

1 yumurta sarısı

sosis

Tüm malzemeler karıştırılıp , unu azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur. Yoğrulan hamur ikiye bölünüp 5-10 dakika dinlendirilir.

Hamurun bir parçası alınarak ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak elimizde uzunlamasına şekil verilerek iki uçtan birleştirilerek minik simit şekli verilir. Hazırlanan simitlerimiz arkalı önlü susama batırılarak tepsiye dizilir.

Hamurumuzun diğer parçası merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açılarak küçük karaler şeklinde kesilir . İçine yarım kestiğimiz parmak sosisler konularak karşılıklı birer kenar üstüste getirilerek pişerken açılmaması için kürdan batırılıp üzerine yumurta sarısı sürülüp tepsiye dizilir.

Hazırlamış olduğumuz kurabiyelerimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırınımızda üzerleri hafif kızarana dek pişirelim.

AFİYET ŞEKER OLSUN ....

ÇATLAK KURABİYE

2010-06-09T08:48:00.002+03:00

Merhabalar ; Denetimimiz bitti çok şükür , iş yoğunluğu da yavaş yavaş azalmaya başlayınca hemen koştum geldim. Bekleyen bir sürü tarif var , arayı çok açmadan sırayla hepsini yayınlamaya çalışacağım . Bunlardan bir tanesi aşağıdaki çatlak kurabiyem. Nişastalı un kurabiyesi de diyebileceğimiz ağızda dağılıveren kekunun kattığı limon aromasıyla lezzeti bütünleşen güzel bir kurabiye denemek isterseniz buyruuun....

Malzemeler

250 gr yumuşamış tereyağı
2 yumurta

2,5 su bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya

sinangil limon aromalı un

Tereyağ, yumurta ve pudra şekeri karıştırılır sonra nişasta ve vanilya eklenip yoğrulur . Ardından azar azar limon aromalı SİNANGİL un eklenerek ele yapışmayan yumuşak özlü bir hamur elde edilir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri kızarmadan pişrilip , soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. AFİYET OLSUN

NOT: Sinangil kekunları kabartma tozu içerdiği için ayrıca kabartma tozu eklemeye gerek yoktur.

NİŞASTALI- MEYVELİ KEK

2010-06-03T09:39:00.000+03:00

Çok güzel kabarmış , içi yumuşacık , lezzeti yerinde , portakal ve meyve aromalı bir kek istermisiniz....İsteyenler bir adım öne gelsiiin :)) Nişastanın keklere kattığı yumuşaklığa ve kekte oluşturduğu dokuya bayılıyorum denemeyenler muhakkak denesinler derim. Bu tarifte yine çok sevdiğim , garanti tariflerim arasındadır.

Sizi kekimle başbaşa bırakarak haftaya çarşamba gününe kadar müsadenizi istiyorum. Bu hafta ve önümüzdeki haftanın ilk günlerinde firmada denetimlerimiz olacak o yüzden ben hayli yoğun olacağım. Hülya bize uğramıyor diye darılmayın lütfen blogumun durgunluğundan da belli olacağı gibi yoğunum bu aralar.Bu oyoğunluğu atlatır atlatmaz tekrar eski tempomla geri döneceğim...

Hepinize kocaman sevgiler göndererek tarifime geçiyorum.

Malzemeler :
4 Yumurta
2 su bardağı şeker
2 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
1 Vanilya
1,5 Kabartma tozu
2 su bardağı buğday nişastası
2 su bardağı un

1 avuç meyve kurusu

1 portakal kabuğu rendesi

1 yemek kaşıpın un ( meyveler için)

Yumurta ve şeker iyice beyazlaşıp köpürene dek çırpılır.Süt ve sıvıyağ ilave edilip düşük ayarda çırpılmaya devam edilir.

Bu arada bir kap içerisinde nişasta ,un , kabartma tozu , ve vanilya elenerek karıştırılır.

Meyve kuruları suyla yıkanıp süzdürülür , havlu kağıtla fazla suları alınıp dibe çökmemesi için 1 yemek kaşığı una bulanır.

Çırpma kabındaki sıvı malzemelere unlu karışımımız eklenip tahta kaşık yardımı ile karıştırılır.

Son olarak hazırlanan hamurumuza önce rendelediğimiz portakalımız ardından una buladığımız meyve kurularımız ilave edilerek son bir kez karıştırılır. Hamurumuz oldukça akışkan bir hamur olacak korkmayın , unu az gelmesin gözünüze sıvı bir hamur olup piştikçe yumuşayacaktır.

Hazır olan hamurumuz yağlanıp unlanmış kek kalıbımıza dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dakika kadar pişirilir. ( Pişirme süresi fırından fırına değişir ama en az 40-45 dakika pişmesi gerekir sıvı bir hamur olduğu için ağır ve uzun süre pişerse içi anca çeker .)

Pişen kekimiz fırından çıkartılıp üzerine nemli bir bez atılarak ( üst kabuğu sertleşmesin diye ) soğumaya bırakılıır .

KEPEK EKMEĞİ

2010-05-31T09:00:00.000+03:00

Günaydınlar... Herkese güzel bir hafta diliyorum. Çok güzel ve bol gezmeli geçen bir hafta sonunun ardından enerji dolu başladım haftaya.. İnşallah böyle devam ederiz. Haftaya denetimlerimiz var biraz uzak kalabilirim buralarda malum denetim demek iş yoğunluğu demek ....

Bugün sizlere 4 aydır kendim yapıp tükettiğim ve çok sevdiğim kepek ekmeğimin tarifini vereceğim. Öyle tarif dediğime bakmayın un, su, tuz maya derken işte size ekmek. Ama ben çok seviyorum bu ekmeği dışarıda hazır satılan kepek ekmeklerine hiç benzemiyor hem daha esmer hem daha leziz hemde daha güvenilir oluyor kendim yapınca , sizlerede şiddetle tavsiye ederim. Özellikle SiNANGİL firmasına çook teşekkür ediyorum gerçekten çok güzel bir un hazırlamışlar . Ben başka un kullanmıyorum kepek ekmeğinde.. İşte karşınızda yumuşacık ve leziz kepek ekmeğim...

Malzemeler

500 gr sinangil kepek unu

1/2 çay bardağı un

Ilık su

Bir tatlı kaşığı tuz

Un , maya , tuz ve su ile sulu bir hamur yoğrulur . Sinangil ekmek unlarının içinde maya olduğu için ayrıca maya kullanmaya gerek yok. Hamur 1 saat kadar ılık bir ortamda bekletilerek mayası gelmesi sağlanır.

Mayası gelen hamurumuz fırın tepsimize alınarak istenen şekil verilir. Ben dar ve uzunca şekil verdim dilimlemesi kolay olsun diye. Hamurumuz tepside de 1 saat bekletilerek tepsi mayası da geldikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

PİZZA TADINDA NEFİS TUZLU KEK

2010-05-28T10:34:00.001+03:00

Merhabalar , herkese hayırlı cumalar . Güzel ve mutlu geçireceğiniz bir haftasonu yaşamanızı dileyerek sizleri çok sevdiğim pizza tadında oldukça lezzetli olan tuzlu kekimle başbaşa bırakıyorum .

Bu tarifimi de P.D.Ç.S.E.60' a ev sahibeliği yapan sevgili Gülcan hanıma gönderiyor ve kolaylıklar diliyorum

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvıyağ

2,5 - 3 su bardağı un

1 Kabartma tozu

1 su bardağı lor veya beyaz peynir

15 adet Zeytin

1/4 Sucuk

3-4 dal Dereotu

1/2 şeker kaşığı Nane

1 çay kaşığı kırmızı biber

Kek hamurumuzu çırpmaya başlamadan önce sucuğumuzu küp küp doğrayım bir tavada 3 yemek kaşığı su ile pişirip yumuşatalım. İyice yumuşayıp pişen sucuğumuzu tavadan alıp fazla suyunu süzelim.

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp , peynirimizi beyaz peynir kullanacaksak tavla zarı büyüklüğünde dilimleyip , 4-5 dal dereotumuzu yıkayıp kurutalım.

Ön hazırlıklarımızı tamamladıktan sonra kek hamurumuz için yumurta ve yoğurt çırpılarak ardından yağı eklenip mikserle karıştırılır. Un ve kabartma tozu elenip tahta kaşık yardımı ile yavaş yavaş eklenir ( un azar azar ilave edilir hamurumuzun kıvamı akışkan olacak bu yüzden 2,5 bardaktan sonraki unumuzu çok kontrollü ekleyelim malzemeye göre eklemeyebiliriz de ) .

Son olarak hamurumuza peynir, zeytin , sucuk , dereotu , nane, kırmızı biber ve peynirin tuzuna göre tuz ilavesi yapılarak tahta kaşıkla çkarıştırılır.

Artık pişmeye hazır olan kekimiz istenirse benim gibi baton kalıba istenirse ortası delik yuvarlak kalıba , veya tek porsiyonluk arzu edilirse muffin kalıplarına dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirip servise sunulur.

MANTILI BROKOLİ SALATASI

2010-05-24T10:55:00.000+03:00

Günaydınlar , hayırlı haftalar efendim...

Bugün hafif ve lezzetli bir salatayla karşınızdayım. Malum hala diyette olduğum için kalorisi yüksek şeylerden kaçıyorum. Bu salata da yine tamamen doğaçlama olarak evde ne varsa biraz ondan biraz bundan diyerek yaptığım ama lezzetine bayıldığım bir salata.. Şimdi borkoli ve mantı nasıl olur? hiç yakışırmı? dediğinizi duyar gibiyim ama sarımsaklı yoğurt onları öyle bir birleştirdi ki ikisininde lezetine lezzet kattı... Denemek isteyen olursa işte size tarif.....Şimdiden afiyet olsun

Malzemeler

1 kase haşlanmış mantı

1 orta boy brokoli

5-6 közlenmiş kırmızı biber

Konserve Mısır

10 adet kornişon turşu

1/2 demet maydanoz

1 Kase yoğurt

4-5 diş sarımsak

Tuz- kırmızı biber

Nane

Mantıları tuzlu suda haşlayalım. Başka bir tencerede brokolileri küçük küçük dallar halinde ayırıp buharda veya az suda haşlayalım . Haşladığımız sebzelerimiz yumuşayınca tencereden çıkartıp hemen soğuk suyun altına tutalım ki renkleri kararmasın.

Bir tavaya az sıvıyağ ekleyip haşladığımız sebzeleri ve mantılarımızı sürekli karıştırarak bu yağda alt üst soteleyelim.

Közlediğimiz kırmızı biberlerimizi , kornişon turşularımızı ve maydanozumuzu doğrayıp , mısırımızı da ilave ettikten sonra sotelediğimiz sebzelerimize ekleyip tuzunu ve biberini de ekleyip güzelce harmanlayalım.

Hazırladığımız salatamızı servis tabağına alıp ,üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp ardından kırmızı biber , nane ve mısırlarla süsleyip misafirlerimize ikram edip sıcacık bir sohbet eşliğinde afiyetle yiyoruz.

Servis önerisi : Ben diyette olduğum için üzerine yağ gezdiremedim malesef. Diyette olmayanlar sarımsaklı yoğurt üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biberle servis etsinler emin olun ki lezzeti ikiye katlanıyor.

Not: Salatada azcık karnıbaharda görünüyor ama siz yaparsanız karnıbahar koymayın borkoli ve mantı ikilisi daha leziz oluyor...

Bu tarifimi de P.D.Ç.S.E.60' a ev sahibeliği yapan sevgili Gülcan hanıma gönderiyor ve kolaylıklar diliyorum

KELEBEK PASTA

2010-05-20T15:47:00.001+03:00

Herkese hayırlı cumalar ve güzel bir hafta sonu diliyorum şimdiden...

Bugünkü tarifim minik kızımın doğum gününde yaptığım ve çook beğeni toplayan keki ve kremalarıyla lezzeti bütünleşen kelebek pastam.. Tarifin uzunluğu gözünüzü korkutmasın sakın ben olabildiğince ayrıntılı yazdım , yoksa yapılışı çok kolay. İnanmazsanız deneyin de görün :))

Bu tarifimi de P.D.Ç.S.E.60 ev sahibeliği yapan sevgili Gülcan hanıma ve Krem Şantili Tatlılar Etkinliğine ev sahibeliği yapan sevgili Özlem hanıma gönderiyor ve her ikisine de kolaylıklar diliyorum.

Pandispanyası İçin
6 Adet Yumurta
6 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
6 Türk Kahvesi Fincanı Un
1,5 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
4,5 Yemek Kaşığı Kaynar Su

3 yemek kaşığı kakao
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Kreması İçin:

2 paket orman meyveli krem şanti

1,5 su bardağı süt

2 paket krema

4 yemek kaşığı pudra şekeri

2 paket krema sertleştirici

İçine

Bolca çilek ,

2 adet muz

Üzerine :

1 kutu sıvı krema
1 paket bitter çikolata

Pandispanyamız için ; Yumurta aklarını cam bir kasede bembeyaz olup yoğunlaşıp krem şanti kıvamına gelene dek çırpalım. Şekerin yarısını ekleyip şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edelim.

Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar 10 dakika çırpalım . Ardından yağı , yoğurdu ilave edip biraz daha çırpıp yumurta aklarına ekleyelim.

Elediğimiz unu , kakaoyu , kabartma tozunu ve vanilyayı sıvı karışımımıza ekleyip çırpma teli ile biraz daha çırparak hamurun kıvam almasını sağlayalım . Hamurumuzu yağlanıp unlanmış 26 cm'lik kalıbımıza dökerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yakşalık 50 -55 dakika pişirelim. ( ilk 45 dakika fırının kapağını hiç açmayalım pandispanyamız çökebilir.)

Pandispanyamız pişince 2-3 saat dinlendirelim. ( Ben bir gece önceden yapıp pandispanyayı 1 gece dinlendiriyorum daha güzel oluyor ) Dinlenen pandispanyamızı naylon ip yada bıçak yardımı ile 3 kata ayıralım.

Katlara ayırdığımız pastamızı ortadan ikiye kesip iki yarım ay elde edelim. Pastamızı servis edeceğimiz tabağın zeminine 4 taraftan da yağlı kağıt serip pandispanyamızı bu kağıtların üzerine yerleştirelim ( krem şantimiz ve sosumuzu döktüğümüzde kenarlardan akan kısımları tepsiyi kirletmesin rahatlıkla çekip kağıtları alalım diye) tepsimize yerleştiriğimiz pandispanyamızın yuvarlak kısımlarını yan yana getirip kelebek şekli elde edelim. Düz kısımlarından küçük ücgenler kesip kelebeğimizin kanatlarını şekillendirelim.

Kelebeğimizi şekillendirip ara kremamızı hazırlayalım. Krememız için Krem şantilerimiz 1,5 su bardağı soğuk sütle çırpılır kıvam alınca pudra şekeri krema ve krema sertleştirici eklenip tekrar çırpılır. Hazır olan kremamız 5 dakika dolapta bekletilir .

Şekillendirdiğimiz kelebeğimizin her iki tarafının katlarını meyve suyu veya şekerli sütle ıslatıp aralarına hazırladığımız kremamızdan sürüp üzerine meyvelerimizi dizelim. En üst katımızı koyup üstü için çikolata sosumuzu hazırlayalım. Çikolata sosumuzu hazırlarken pastamızı soğuması için dolaba kaldıralım.

Çikolatalı sosu için ; bir kutu sıvı kremayı küçük bir tencereye koyup bir taşım kaynatalım , kaynadıktan sonra içine kırdığımız bitter çikolatayı ekleyelim ve tamemen eriyene kadar karıştıralım. Karışım size sıvı gelebilir soğudukça donacaktır. Çikolata size sulu veyaz az gelirse benim gibi 1-2 yemek kaşığı damla çikolata ilave edebilirsiniz.
Soğuyan çikolata sosumuz kelebek pastamızın üzerine gezdirilerek her tarafını kaplaması sağlanır. Çikolata sosumuz da kaplandıktan sonra servis tabağımıza yerleştirdiğimiz yağlı kağıtlar düzgünce çekilerek pastamızın süsleme işine geçilebilir.

Pastanın süsleme işi tamamen sizin veya bizdeki gibi çocuklarınızın hayal gücüne kalmış. Benim pastanın süsleme kısmı büyük kızıma ait olduğu için kendi istediği gibi süsledi. Kardeşinin pastasında kendisininde payı olmalıymış öyle söyledi hanfendü... Bende en keyifli işi ona bıraktım Glazürlerle çikekler yapıp sevgili ayşe ablasının ( papatyam) gönderdiği minik top çikolatalarla süslemeyi tercih etti.

PİZZA BÖREK

2010-05-18T08:52:00.000+03:00

Yaz sıcaklarının hafif hafif içimizi ısıttığı , kuş seslerinin etrafı şenlendirdiği , işyerimin penceresinden baktığımda bahçemizdeki rengarenk gülleri görüp buram buram kokularını hissedip güne kötü başlamak olurmu. Bu güzellikler enerjime enerji katıyor , daha zinde hissediyorum kendimi... Her ne kadar sonbaharda doğsamda ben tam bir yaz çocuğuyum , kasvetli , kapalı , boğucu havalarla hiç aram olmaz..

Unutmadan diyetle ilgili güzel bir haber vereyim. Cumartesi diyetisyenimle randevum vardı , malum hastalıklar , cenaze derken diyetime pek uyamamıştım korka korka çıktım tartının üzerine ama bir baktım ki 20 günde 2,5 kilo daha vermişim dr çok güzel dedi ve bu verdiğim 2,5 kilonun tamamını yağdan yakmışım buda çok önemliymiş. Diyetisyenimle 1 ay daha devam kararı aldık . 38 bedene inmeme 4- 5 kilo daha kaldı haziranın sonuna kadar diyette olacağım sonrasında koruma programına devam edeceğim. Ne demekmiiiiiiiş demekki azmin elinden hiç bir şey kurtulmuyor istenirse 2,5 ayda toplam 9 kilo verilebiliyormuş... Keşke bunu daha önce yapsaymışım.. Neyse geç olsun güç olmasın deyip sizi nefis bir börekle başbaşa bırakıyorum.

Bu böreği evde kalan malzemelerle yine doğaçlama olarak yaptım. Ara sosu her zaman kullandığım sos , üzerine her evde olan malzemeleri ekleyip nefis mi nefis bir börek çıkarttım ortaya. Son haftalarda 2 kere istek üzerine yaptığım bu böreğimin tarifi şöyle..

Malzemeler ( 12 pizza için)
3 adet yufka

Ara sosu için
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
3 yumurta

Üzerine
Domates - Biber
Sucuk - Sosis
Peynir

Yufkamızın bir tanesini tezgahımızın üzerine serip fırça yardımı ile sıvıyağ, süt ve yumurta ile hazırladığımız ara sosumuzdan her yerine sürüyoruz. Ardından yufkamızı 4'e bölüyoruz.

Böldüğümüz her parçayı aşağıda resimde gördüğünüz şekilde ( resmi üzerine tıklayıp büyültebilrisiniz ) geniş tarafından başlayarak biraz gevşekçe uç kısmına doğru sarmaya başlıyoruz. Yufkanın tamamını sarmadan bir kısmını ortada bırakıp sardığımız uçları ortada kalan kısım etrafında dolandırıyoruz. Elimizde ortası havuz şeklinde açık bir böreğimiz oluyor.

3 yufkayı da kesip bu işlemi uyguladıktan sonra pizza böreklerimizi tepsimize dizip üzerlerine önce peynirimizi ardından dilimlediğimiz sucuk, sosis ( istenirse ) domates ve biberimizi ekleyip son olarak ta kalan sosumuzdan tüm kenarlarına sürüp hazır olan böreklerimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.

Böreklerimizin üzerleri nar gibi kızarınca sıcacık bir çayla veya buz gibi bir ayranla afiyetle yiyelim..

Bu tarifimi P.D.Ç.S.E.60 ev sahibeliği yapan sevgili Gülcan hanıma gönderiyorum. Arkadaşıma daveti için teşekkür edip kolaylıklar diliyorum.

KURABİYE ÇEŞİTLEMESİ

2010-05-14T21:00:00.001+03:00

Un kurabiyesi hamuru ile hazırladığım glazür ile süsleyip farklı bir lezzet elde ettiğim güzel kurabiyelerimle karşınızdayım. Bir taşla iki kuş misali özellikle çocukların çok sevdiği bu kurabiyelerden yapmak isterseniz işte tarif ;

Malzemeler
250 gr terayağ ( yumuşamış)
5 yemek kaşığı pudra şekeri

1 fincanı sıvıyağ

4 kaşık nişasta

4,5 su bardağı un

Üzeri İçin
Pudra şekeri

Siyah-beyaz glazür

Yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini güzelce karıştırarak pütürsüz krema kıvamına getirelim. Daha sonra sıvıyağı ilave edip çırpalım , son olarak nişasta ve unu ekleyerek güzelce yoğurup hamurumuzu hazırlayalım. Kıvamını tutturmak için biraz fazlaca yoğurmak gerekiyor.

Hazırladığımız hamurumuzu 3 parçaya bölerek bir parçamızı elimizde yuvarlayarak uzun bir rulo yapalım . Rulomuzu tezgahımızın üzerine serip verev şeklinde kesip üzerine çatalla çizikler atıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim .

Diğer iki parça hamurumuzu merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açıp kurabiye kalıbı ile şekil verelim . Hazırladığımız kurabiyelerimizi önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri fazla kızarmayacak yani beyaz kalacak şekilde yaklaşık 15-20 dakika pişirelim.

Verev kestiğimiz kurabiyelerin üzerine pudra şekeri ile , kalıpla kestiğimiz kurabiyelerin üzerini tarifine göre hazırladığımız glazürümüzle süsleyelim.

HERŞEY BOŞ...

2010-05-11T09:10:00.002+03:00

Herkesin geçmiş anneler gününü kutluyorum.

Bu yıl ki anneler gününde malesef çok acı bir haberle yıkıldık... Çok sevdiğimiz bir amcamızı kaybettik malesef. Hem iş arkadaşımın babası , hem ablamızın eşi hem de akrabamız olan çook çook iyi, merhametli , sevecen tam anlamıyla dört dörtlük bir insanı malesef ebediyete uğurladık. Dünya bir anda durup anlamsızlaşıyor isanların birbirlerini üzüşü , kendilerini bir şeyler uğruna paralayışı bom boooş ve anlamsız geliyor.

Hepinizden Musa amcam için dua istiyorum.Rabbim mekanını cennet eder inşallah... Allahım geride kalan eşine , yavrularına ve tüm sevenlerine sabırlar versin....İşte bu noktada kelimeler anlamını yitiriyor malesef..... herşey boş...

BAKLAVA HAMURU İLE MAKARNALI BÖREK

2010-05-04T13:55:00.000+03:00

Merhabalaar ; Yoğun günler yaşıyorum . Bu yoğunlukta aklımdasınız hep ama buraya girmeye bile zamanım yok inanın. İnşallah bu yoğunluktan sıyrılıp harika tariflerle yine aranızda olacağım.

Bugün yeni bir börek denemesiyle karşınızdayım... 10 üzerinden 10 alan bu böreğimi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Masada bir dilimcik bile kalmadı... Güzelliğine , kıtır kıtır oluşuna ve lezzetine bayılacaksınız...

Malzemeler
30 adet baklava hamuru
1 paket kelebek makarna

1 yemek kaşığı terayağ

Ara sosu için:

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

3 yumurta (1 sarısı üzerine)

İç Harcı için :
lor veya beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

Makarnayı kaynamış tuz ve sıvıyağ damlatılmış suda haşlıyoruz. Haşlanan makarnalarımızı süzgeçte süzüp bir kaba alıyoruz , içine 1 kaşık terayağını karıştırarak eritiyoruz. Soğumaya bırakıp peynir ve maydanozlu harcımızı hazırlayıp makarnalarımızın içine katıp karıştırıyoruz.

Büyükçe bir kasede sos malzemelerini çırpıp hazırlıyoruz. Bu sosumuzdan 1 kepçe kadar makarnalı peynirli harcımıza ekleyip kalanı yufka aralarını yağlamak için ayırıyoruz.

Bir yufkamızı yağlı kağıt serilmiş tepsimize serip fırça yardımı ile sosumuzdan sürüyoruz . Her yerini yağladığımız yufkamızın üzerine diğer 14 yufkayı da aralarına sos sürerek üste üste dizip 15. yufkanın ardından makarnalı peynirli harcımızı koyup tekrar kalan 15 yufkayı yine aralarını yağlayarak tepsimize diziyoruz.

En üste sosumuzdan arttıysa önce onu yediriyoruz ardından da nar gibi kızarması için ayırdığımız 1 yumurta sarısını sürüp böreğimizi dilimliyoruz.

Hazır olan böreğimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana dek pişiriyoruz.

PALYAÇO KÜLAHI

2010-04-30T09:55:00.001+03:00

Günaydınlar ; Herkese hayırlı cumalar ve mutlu , güneşli ve keyifli bir hafta sonu diliyorum.

Bugün kü tarifim , doğum günü masamda en çok ilgi gören , misafirlerim ve sizler tarafından da tarifi sabırsızlıkla beklenen hem görüntüsü ile hem de lezzeti ile masamızın sultanı olan milföy külahlarımız. Yiyene ikinciyi yedirtecek kadar güzel bu lezzet hem büyükler hem de çocuklar tarafından çok sevildi... Ben külahlarımı hazırlarken iç muhallebisini laz böreği yaparken kullandığım muhallebi ile yaptım gerçekten harika bir ikili çıktı ortaya. Kesinlikle ve şiddetle acilen denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler : (15 adet için)
13-14 tane milföy hamuru

15 adet dondurma külahı

Muhallebisi için
3 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı prinç unu
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya

Üzeri İçin
Pudra şekeri

Çilek

Fıstık tozu

Öncelikle külahımızın iç muhallebisini hazırlayalım. Muhallabimiz için vanilya hariç tüm malzemeyi sırasıyla koyup sürekli karıştırarak pişirelim. Muhallebimizin altını kapamadan vanilya ekleyip karıştıralım ve ocağın altını kapatıp muhallebimizi mikser ile ılınana dek çırpalım.

Diğer tarafta dondurucudan çıkartıp yumuşattığımız milföy hamurumuzu merdane ile her taraftan 4-5 cm genişletelim. Genişleyen milföyümüzü 1,5 cm şeritler halinde keselim. Dışlarına aliminyum folyo sardığımız dondurma külahlarımızın üzerine dip kısmından başlayarak hafif üstüste gelecek şekilde hamurlarımızı saralım. ( Muntazam sarıldığında bir külahı 5-6 şerit sarıyor ) Hamurlarımızı sararken ek yerlerinin hep bir tarafa gelmesine özen gösterelim ki serviste şık dursunlar. Bu şekilde tüm külahlarımızı hazırladıktan sonra ek yerleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene dek pişirelim...

Pişip soğuyan milföy külahlarımızın içinden folyo sarılı dondurma külahlarımızı çıkartıp içlerine krema torbası veya kaşık yardımı ile muhallebimizden doldurup çay bardaklarına diklemesine koyup soğuması için bardaklarımızla beraber dolaba atalım. Dolapta 1-2 saat bekleyip muhallebisi iyice kıvam alan külahlarımızı çikeklerle ve fıstık tozu ile süsleyip servis tabağımıza alıp pudra şekeri serptikten sonra afiyetle yiyoruz.

Hatta ve hatta lezzetine dayanamayıp birincisini bitirip ikinciyide afiyetle mideye indiriyoruz. :))

Bu tarifimi sevgili Kalp Kurabiye'nin Şımartan Meyveli Tatlar Etkinliğine ve P.D.Ç.S.E.59 ev sahibeliği yapan sevgili gülsüme gönderiyorum. Her iki arkadaşa da teşekkür edip kolaylıklar diliyorum .

CEYDA'CIĞIMIN DOĞUM GÜNÜNDEN KARELER

2010-04-28T09:40:00.000+03:00

Sen benim her zaman küçük bebeğimsin;
Her zaman bebek kalacak olan meleğimsin
Canımın bir parçasısın.
Sen cansın, Canımın canısın.
Sen annesinin bir tanesi; ablasının gülüsün
Öpmeye kıyamadığım,
Koklamaya doyamadığım…
Kanatsız meleğimsin...
İyi ki doğdun bebeğim, İyi ki doğdun , iyiki varsın
Allahım bahtını açık , şansını bol etsin....
Mutluluk gölgen gibi peşinde olsun....

Dün minik meleğim ceydacığımın doğum günüydü. Annesi, babası ve ablası ona güzel bir kutlama hazırlamaya çalıştı. Ev süslendi , hediyeler alındı kutlama hazırlıkları anne tarafından yapıldıktan sonra ailecek güzel bir kutlama ile meleğimin doğum gününü kutladık. Daha nice sağlıklı ve mutlu yıllara inşallah....

Kutlamadan kısa kısa resimler paylaşımcam sizlerle detaylı resimler ve tarifler daha sonra inşallah.. Herkese hayırlı haftalar ve mutlu günler...

Mönümüzde ;
Meyveli kelebek pasta
Palyaço külahı
Tarçınlı kurabiye
Lokma tatlısı
Kandil simidi
Sosisli çörek
Baklava yuf. mak. börek
Mantılı Brokoli salatası
Kısır
Zeytinyağlı lahana sarması

KREMALI YUMUŞAK KEK

2010-04-20T14:10:00.003+03:00

Güzel ve yumuşacık bir kek ...

Malzemeler

2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 kutu krema ( 200 gr)
1/2 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı fındık unu

2 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 - 2 su bardağı un

Üzerine

Pudra şekeri

Yumurta ve şeker beyazlaşana dek çırpılır. Yağ , krema ve fındık unu eklenerek düşük devirde tekrar çırpılır .

Ardından elenmiş un, kabartma tozu , vanilya ve tarcın eklenerek çok yoğun olmayan bir kek hamuru hazırlanır. Yağlanmış unlanmış kelepçeli kek kalıbına dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Kekimiz pişip soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.AFİYET ŞEKER OLSUN...

PEYNİRLİ ÇİĞ BÖREK

2010-04-16T14:30:00.001+03:00

Hayırlı cumalar ...

Sıkıntılı , bol stresli ve zor geçen bir haftayı daha geride bıraktım hastalıklar , aksilikler ve anlamsız zorluklar yaşadım bu aralar allah tekrar yaşatmaz inşallah.

Üzerine birde bir türlü ısınamayan havanın etkisiyle bahar rehaveti eklenince durum daha da karamsar oldu ,kendimi hiç iyi hissetmiyorum. Haftaya minik kızımın doğum günü var o zamana kadar bu rehavetten kurtulup kızıma güzel bir doğum günü hazırlamak istiyorum.

Herkese mutlu ,mesut, güzel ve güneşli bir hafta sonu dileyip sizleri hafta sonu kahvaltı masalarına alternatif olarak düşünebileceğiniz çiğ böreğimle başbaşa bırakıyorum.

Malzemeler :
1 kg un
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1,5 tatlı kaşığı tuz,

İç Malzemesi
Lor yada 1/2 kalıp beyaz peynir

1/2 demet maydanoz
Kırmızı biber (isteğe bağlı)

Unumuzun ortasını açıp mayamızı , suyumuzu ve tuzumuzu ilave edip yumuşak bir hamur elde edelim..Hamuru 20-30 dakika mayalandıralım..

Peynir ve maydanozla arzuya göre kırmızı biber de ilave ederek iç harcımız hazırlanır

Mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıp içine 1-2 kaşık iç malzemesi koyup yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını iyice bastıralım...
Bir tavaya 3 su bardağı sıvıyağ koyup kızgın yağda böreklerimizi arkalı önlü kızratalım.. Pişen böreklerimizi havlu kaıt üzerine alıp fazla yağını çektirdikten sonra kahvaltılarımızda afiyetle yiyelim...Afiyet şeker olsun...

NOT: Misafirlerinizle yapacağınız kahvaltılarınız için hamur ebatını daha da küçültebilirsiniz fincan altlığı büyüklüğünde açabilirsiniz daha şık ve güzel bir sunum olur. )

POFUDUK POĞAÇA

2010-04-12T08:45:00.001+03:00

Günaydnlaar ;Herkese mutlu haftalar diliyorum , gönlünüzce geçecek , huzur dolu , yüzünüzdeki gülümsemenin hiç eksilmeyeceği bir hafta olur inşallah.

Bugünkü tarifim yıllardır severek yaptığım ve lezzetine bayıldığım poğaçam. Yumuşacık oluşu ve bayatlamaması , durdukça lezzetinin değişmemesi benime bu tariften vazgeçmememi sağlayan en önemli faktör oldu yıllarca...

Ölçüler 1 fırın tepsisine göredir (18- 20 adet poğaça çıkıyor )

Unutmadan yine çalışan hanımlara bir püf noktası ; yapmışken 2 tepsi yapıp 1 tepsiyi paketleyip dondurucuya atıp sonra acil gelen misafirleri için kullanabilirler. Ani gelen misafirler için dondurucudan çıkartıp 10 dakika fırınlayıp tekrar ısınmalarını sağlamak yeterlidir ilk günkü lezzeti ile afiytle tüketebilirsiniz.

Malzemeler

1 Su Bardağı Ilık Süt

1/2 Paket (42 gr) yaş Maya

1/2 su bardağı sıvıyağ

1,5 Yemek Kaşığı Şeker

1,5 şeker Kaşığı Tuz

Alabildiği kadar un

İç Harcı için

1/2 kalıp lor veya beyaz peynir

Üzerine

1 Yumurta sarısı

Ilık sütte mayayı elimizle eritip bekletmeden şekeri , tuzu ve yağı koyup karıştırıyoruz. Sonra yavaş yavaş elenmiş unumuzu ekleyerek kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

Hamur ele yapışmayan hafif sulu bir hamur olması yeterlidir , unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamını iyi ayarlamalıyız. Hamurumuzun üzerini kapatıp 1 saat mayalandırıyoruz.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler kopartıp elimizle yuvarlatarak açıyoruz içine iç harcımızı koyup poğaça şeklinde üst üste getirip elimizin ayası ile orta kısmına batırıyoruz.

Bu işlem hem mayalı hamurun pişerken açılmasını engelliyor hem de tam poğaça görüntüsü veriyor.

Yağlı kağıt serilmiş tepsimize poğaçalarımızı yerlestirdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırınımızda ,üzerleri kızarana dek pişirelim.

Poğaçalarımız pişip fırından çıktıktan sonra sıcakken üzerine fırça yardımı ile sıvıyağ sürüp hem yumuşamasını hemde parlamasını sağlayıp afiyetle yiyelim..

SÜPRİZ KEK

2010-04-05T14:20:00.000+03:00

Yoğun başlayan bir haftadan hepinize merhabalar....Güne öyle yoğun başladım ki anca fırsat bulabildim sayfama girmeye... Umarım tüm haftam böyle devam etmez.

Bunca yoğunluğun içinde sabah sabah kötü birde haber aldım ki sormayın. Malum daha öncede bahsetmiştim fotograf makinemdeki arızadan , İstanbula servise gönderdim , bugün sabah servisten aradılar bana makinemdeki arızanın giderilmesi için 650 TL tutarında faiş bir fiyat söylediler ki şaştım kaldım. Bunu yaptırmaktansa yeni bir makine almak daha mantıklı geldi bana. Şimdi yeni bir fotograf makinesi arayışındayım , bu konuda siz sevgili dostlarımın önerilerini bekliyorum. Çok profosyonel olmayan ama çekimi güzel olan bir makine arıyorum bilen veya gören varsa bildirin lütfen :)) ( kayıp ilanı gibi oldu biraz ama idare edin canlar)

Herkese kocamaan sevgiler gönderip süpriz kekimin tarifine geçiyorum...

Malzemeler
3 yumurta
1 Su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

İç Malzemesi
1 poşet orman meyveli krem şanti
1 bardak süt
1 çay bardağı meyve kurusu
1 portakal kabuğu rendesi
1/2 su bardağı ceviz içi
1/2 su bardağı damla çikolata

Üzerine
1 paket çikolatalı hazır sos
Hindistan cevizi

Yumurta ve şeker mikserle beyazlaşıp köpürene kadar çırpılır . Yağ ve süt ilave edilerek tekrar çırpılır. Son olarak elenmiş un , kabartma tozu ve vanilya eklenerek tahta kaşıkla karıştırılıp kek kalıbına dökülür .

Hazırladığımız kekimiz önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Pişen kekimiz 10 dakika sonra kalıptan çıkarılarak soğumaya bırakılır.

Kekimiz soğurken 1 polet krem şantimizi 1 su bardağı sütle çırpıp içine damla çikolatamız, portakal kabuğu rendemiz , meyve kurularımız ( yıkanıp iyice kurutulmuş - ıslak kalırsa krem şantiyi sulandırabilir ) ceviz veya fındık içimiz ilave edilerek karıştırılır.

Soğuayn kekimiz ortadan ikiye kesilerek üst kapak kısmı ayrılır. Kekin alt kısmı bir kaşık yarıdmı ile oyulup boşaltılır.

İçinden çıkırttığımız kek parçalarını robottan geçirip hazırladığımız krem şantili harcımıza ilave edelim .

Kekin oyuk kısmına hazırladığımız krem şantili harç konarak üst kapağımız üzerine kapatılır.

Son olarak çikolata sosumuz üzerindeki tarife göre hazırlanıp kekimizin üzerine dökülür ve en üste de bolca hindistan cevizi serperek kekimizi 1 saat kadar dolapta beklettikten sonra servise sunulur.

Unutmadan bu kek tarfi için sevgili Gül ablama çook teşekkürler ediyorum ellerine sağlık sayesinde kızların sevdiği bir pastam daha oldu.

PATATESLİ - KIYMALI RULO BÖREK

2010-03-30T13:00:00.002+03:00

Merhaba canlar ;

İşler oldukça yoğun olduğu için pek buralarda görünemiyorum. Bir taraftan işler diğer taraftan bazı can sıkıntılarımdan dolayı hiç keyfim yok bu günlerde. Üstüne üstük fotoğraf makinem tamamen iptal oldu buda tuzu biberi oldu. İçinde 30'a yakın tarif resmi vardı ve en önemlisi de kızların buz pateni , sinema ve park keyiflerine ait birbirinden güzel resimler. Şu an hepsi tarih olmuş görünüyor. Yinede makineyi tekrar servise göndermem lazım bataryasındaki sorun hala devam ediyor. Anlayacağınız bir müddet daha makinesizim, en kısa zamanda bir makine şart oldu.

Benim sıkıntılarımla sizi de sıkmak istemem o yüzden sözü burada bitirip güzel bir tarifle başbaşa bırakıyorum sizleri. Herkese kocamaan sevgiler..

Malzemeler :
6 Adet Yufka

Sosu İçin :
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta

1 şişe soda

İç Harcı İçin
3 orta boy patates

250 gram kıyma

2 adet orta boy soğan

1 yemek kaşığı kuş üzümü

Kırmızı biber

karabiber

1 çay kaşığı kimyon

tuz , sıvıyağ

Üzerine

1 yumurta sarısı

İlk olarak patateslerimizi bir tencerede tuzlu suda haşlayıp süzdükten sonra rendeleyelim veya kaşıkla ezelim. Ardından tavamıza sıvıyağ koyup yemeklik doğradığımız soğanımızla beraber kıymamızı ekleyerek kavuralım. Kıymamız suyunu salıp tekrar çektikten sonra ocağın altnı kapatıp sonra içine baharatlarımızı 1 yemek kaşığı kuş üzümümüzü ve rendelediğimiz patateslerimizi ekleyip iç harcımızı hazırlayalım .

3'katlı bir rulo börek için iç harcımızın yarısını kullanacağız . Bu yarı harcı da iki kata pay edeceğiz. Bunu dikkate alarak harcı ona göre dağıtmamız gerekiyor.

1 adet yufkamızı tezgahımıza sererek üzerine zeytinyağı, yoğurt, yumurta ve soda ile hazırladığımız sostan sürelim. İkinci yufkamızı üzerine serip onunda her yerine sos sürüp , üzerine hazırladığımız iç harcımızın 1/4 ünü her yerine gelecek şekilde serpiyoruz.Ardından üçüncü yufkamızı üzerine serip önce sos ardından da kalan harcımızdan sürüp 3 kat olan yufkalarımızı sıkıca rulo şeklinde saralım.

Diğer 3 yufkamıza da aynı işlemleri yapıp hazırladığımız rulolarımızı bir poşete veya ağzı kapalı bir kaba koyup 1 gece dolapta bekletelim.

Ertesi gün böreğimizi 1 parmak kalınlığında kesip tepsimize dizelim üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında yaklaşık yarım saat üzerleri kızarana kadar pişirelim . Sıcakken servis yapıp afiyetle yiyelim.

NOT: Verdiğim ölçü ile 2 tepsi börek çıkıyor . Ben her seferinde bu ölçüler ile yapar bir tepsiliğini dondurucuya kaldırır diğerini pişirir servis yaparım. Börek acil misafirler için kurtarıcım olarak her zaman dolapta yerini alır. Bilgilerinize.

MUZLU KEK

2010-03-26T09:31:00.003+02:00

Hayırlı cumalar herkese ;

Bugün evde kalıp kararan muzlarımı değerlendirmek için yaptığım muzlu kekle karşınızdayım.

Kekin tarifi sevgili banucuğuma ( kibele) ait. Buradan teşekkür edip sizleri kek tarifi ile başbaşa bırakıyorum. Herkese mutlu bir hafta sonu diliyorum.

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
200 gr süt kreması
2 büyük muz 1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 su bardağı damla çikolata
1 kabartma tozu
1 vanilya
2 su bardağı un

kalıba serpmek için:
yarım su bardağı fındık kırığı

Mikser kabının içinde muzumuz soyulur ve üzerine limon suyu gezdirilip çatalla ezilerek püre haline getirilir.

Üzerine şeker ve krema eklenir mikserle çırpılır. Ardından tek tek eklenerek çırpılırlar .

Elediğimiz un , kabartma tozu ve vanilya karıştırılarak hazırladığımız karışama eklenip tahta kaşık yardımı ile karıştırılıp son olarak damla çikolata eklenir.

Hazırladığımız kek hamurumuz yağlanıp fındık kırığı serpilmiş kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir.

Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterecektir. Kekinizin çökmemesi için ilk 35 dakika fırının kapağını hiç açmayınız . 35 dakikadan sonra kekinize kürdan batırıp kürdan temiz çıkarsa kekiniz pişmiş demektir.

AFİYET ŞEKER OLSUN

SADE POĞAÇA

2010-03-22T09:04:00.000+02:00

Günaydııın , harika bir hafta geçirmenizi dileyerek sıcacık çayınızla afiyetle tüketmeniz için nefis poğaçalarla geldim size. Almaz mısınız? :))

Malzemeler:
250 gr. tereyağı

1/2 paket yaşmaya
1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5-4 su bardağı un

Üzerine

1 Yumurta sarısı

1 çay kaşığı şeker

Unumuzdan 1 bardak ayırıp kalan unu yoğurma kabına alıp oda ısısına gelmiş tereyağımızı unun üzerine küçük parçalar halinde doğrayıp unun ortasını havuz şeklinde açıp , ardından ayrı bir kapta ılık süt maya ve şekeri çırpıp mayayı erittikten sonra unun içine katıp tuzumuzu da ilave ettikten sonra hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Tereyağını una iyice yedirdikten sonra yavaş yavaş ayırdığımız 1 bardak unuda ekleyip hamurumuzun kıvamını ayarlıyoruz.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler kopartıp elimizde yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.

Hamurumuzu tepside 2 saat kadar mayalandırdıktan sonra üzerlerine 1 çay kaşığı şekerle çırpılmış yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler çizdikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.

Not: Sade poğaça sevmeyenler içine iç harcı hazırlayıp bu şekilde de deneyebilirler.

PATATES GÜZELİ

2010-03-18T10:05:00.000+02:00

Aaaa bu kız nasıl diyette dediğinizi duyar gibiyim. Valla billa bunlar diyet öncesi stoklardan...Diyete girmeden önce arkadaşlarla buluştuğumuz davet soframdan çok lezzetli bir salata var bugün sırada . Hem patates salatası hem rus salatası karşımı nefis bir lezzet denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Diyetteyken yaptıklarımın resimlerini çekmiyorum .. Aslında benim gibi diyet yapanlara fikir vermesi açısından onları da resimlemeliyim diye düşünmüyor değilim. Hele şu makinemin arızası bi giderilsin onları da çekip paylaşacağım inşallah..

Herkese kucak dolusu sevgiler gönderiyorum ....Kendinize yi bakın :)

Malzemeler :
8 haşlanmış patates

3 adet havuç

Kırmızı biber

Tuz

2 y. kaşığı zeytinyağı
1 büyük garnitür
Mayonez

7-8 kornişon turşu

1 su bardağı mısır
Biberli yeşil zeytin

2-3 dal maydanoz

Patateslerimiz haşlanarak soyulup çatal yardımı ile ezilir veya rendelenir. Havuçlarda rendelenerek sıcak patateslerimize eklenir. Rendelenen patateslerimiz kızmızı biber tuz ve zeytinyağı ile güzelce harmanlanır.

Diğer tarafta garnitürümüze küp küp doğranmış kornişon turşumuz mısırımızın yarısı ve mayonezimiz ilave edilerek güzelce karıştırılır.

Yuvarlak bir servis tabağına kelepçeli kalıbımızın halkası yerleştirilir. Patatesli harcımızın yarısı tabağa döşenir üzerine garnitürlü harcımızın yarısı ilave edilir. Tekrar kalan patatesli harcımız ve onun üzerinede ikinci kat garnitürlü harcımız döşenir. Salatamızın üzeri streç film ile kaplanarak 1-2 saat buzdolabında dinlendirilir.

Servise sunacağımız zaman dilimlenmiş yeşil zeytinler , kalan mısırmız ve maydanozumuz serpiştirilerek süslenen salatamız servise sunulur ve afiyetle yeniir.

BROKOLİLİ DOMATES ÇORBASI

2010-03-15T08:40:00.001+02:00

Herkese mutlu sağlıklı ve güzel bir hafta diliyorum.

25 Gündür diyetisyen kontrolünde diyetteyim . Çok sıkı olmayan en azından beni çok sıkmayan bu diyetle 25 günde 4 kilo vermenin mutluluğunu yaşıyorum. Bu kadar kolay olacağını hiç düşünmemiştim , nedense bu diyet işi hep gözümde büyürdü . Ama diyetisyen kontrolünde diyet yapmanın ve kontrollü olmanın etkisi yadırganamaz. Yarın kontrolüm var bakalım sevgili diyetisyenim simge hanım ne diyecek... :)

Ben diyetteyim ya evdekiler bu durumdan pek muzdarip "eee sen diyettesin bizim ne günahımız var diyor eşim" artık evde bana ayrı onlara ayrı yemek yapıyorum. İşte böyle günlerden birinde bu harika çorba çıktı ortaya. Tarifi tamamen bana ait olan bu çorbam tahminimden çoook çoook lezzetli olmuştu. O yüzden ilk kez bir diyet yemeğimi paylaşıyorum sizlerle. Çorbada domates çorbasının hafif ekşiliği ile brokolinin lezzeti bütünleşmişti. Diyette olmayanlar yağ ve tuz oranını artırarak normalde de yapabilirler bu çorbayı. Pütürsüz kıvamlı ve nefis bir çorba oluyor sıcak sıcak ve acılı ıııım nefiiiis....

Malzemeler : ( 5-6 porsiyon )

1 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un

4 domates rendesi

7 dal borkoli

2 yemek kaşığı tel şehriye

Maydanoz

Kırmızı biber

Karabiber

Sıcak Su

Un zeytinyağında hafif rengi dönene kadar kavrulur. Ardından rendeleyip süzgeçten geçirdiğimiz ( çekirdekleri ayıklansın diye ) domateslerimizi ekleyip karıştıralım. Ardından 1,5 litre sıcak suyumuzu dal dal ayırdığımız brokolimizi ekleyip kısık ateşte brokoliler yumuşayana dek (10 dakika kadar) kaynatalım.

Brokoliler yumuşadığı zaman çorbamızı blendırdan geçirip ardından tel şehriyemizi , tuz ve biberimizi ekleyip tekrar kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Tel şehriyelerimiz şiştiği zaman çorbamız pişmiş demektir son olarak nanemizi atıp afiyetle tüketelim.

NOT : Ben çorbada yazdan sivri domateslerle hazırladığım ve kışın çorba olarak tüketmek için küçük kavanozlara koyduğum domates pürelerini kullandım. Sizin de şişelerde veya dondurucuda domatesiniz varsa onlarla denemenizi öneririm . Kış domatesleri lezzetsiz ve susuz oluyor tavsiye etmem...

Unutmadan sevgili hosceylan.blogspot.com blogunun sahibi sevgili irem hanımdan gelen hediyelerim (güzel bir bozuk para cüzdanı ve dudak parlatıcısı) için irem hanıma çok teşekkürler. Malesef fotograf makinem arızalı olduğu için resim çekemedim kendisine tekrar teşekkürler. Sevgiler

SAKALLI PONCİK

2010-03-12T09:00:00.001+02:00

Herkese hayırlı cumalar ve akabinde güzel bir hafta sonu diliyorum.

Bugün kü tarifim hem çocuklar hem büyükler için lezzetli ve doyurucu bir tarif. Özellikle çocuklarına beslenme çantası hazrılayıp "beslenmeye yarın ne koysam " düşüncesi içinde olan anneler için harika bir alternatif. Benim kızlar bu küçük ponçiklere bayılıyorlar.

Bu hamur size fazla gelirse ponçikleri pişirdikten sonra bir kısmını dondurucuya kaldırıp istediğiniz zaman çıkartıp biraz ısıttıktan sonra arasına peynirli harç sürüp tekrar ikram edebilirsiniz.

Malzemeler :
1 su bardağı ılık süt

1/2 yaş maya
1 su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 yemek kaşığı şeker

1 şeker kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İçine

1/4 kalıp beyaz peynir

1 su bardağı kaşar peyniri

1/2 çay bardağı Süt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 demet maydanoz

Üzerine

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı şeker

Sıvıyağ

Ilık sütün içinde mayayı eritip köpürtelim . Ardından içine sıvıyağ , şeker , tuz , yumurta ekleyerek çırpalım. Unumuz yavaş yavaş eklenerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.

Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsimize biraz aralıklı olarak dizelim. Tepside 1 saat kadar mayalandırdığımız hamurumuzun üzerine şekerle çırpılmış ( not 1) yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.

Ponçiklerimiz fırında pişerken bizde iç harcımızı hazırlayalım. Bir kasede beyaz peynirimizi ve kaşar peynirimizi rendeleyelim ardından içerisine süt ve zeytinyağımızı ekleyip karıştıralım.

Pişen ponçiklerimizi fırından çıkarınca sıcakken üzerine fırça yardımı ile sıvıyağ sürelim ( not 2 ) . Soğuyan ponçiklerimizin bir ucu kesilmemek kaydı ile bıçakla ortadan bölelim , içini elimizle açıp iç harcımızdan bolca heryerine sürüp kapatalım . Dış kenarlarına yayılan peynirli harcımızı küçük küçük doğradığımız maydanozumuza bulayıp servis tabağına alalım.
Sonra da sıcacık bir çayla servis yapıp "oooh yarasın " diyelim .

Küçük ama Önemli Notlar :

1- Üzerine yumurta sarısı sürülen poğaça , açma vs... gibi hamurişlerinin üzerlerinin daha güzel kızarmasını istiyorsanız yumurta sarısının içine 1 çay kaşığı şeker katıp karıştırdıktan sonra hamur işlerimizin üzerine sürelim.

2- Fırından çıkan hamurişlerimizin üzerine sıcakken hemen bir fırça yardımı ile sıvıyağ sürersek hamurişlerimizin hem sert kabuk bağlamasını engellemiş oluruz hemde daha parlak bir görüntü elde etmiş oluruz.

SODALI GÜL BÖREĞİ

2010-03-10T08:34:00.003+02:00

Herkese günaydın . Günlerdir ilk kez boyun ağrısı olmadan uyandım... Şimdi daha iyiyim çook şükür. İnşallah tekrarlamaz , pc başında çok kalmamam gerekiyormuş kaslarım o yüzden ağrıyor ve direk boynu etkiliyor. Bu sebeple pek kimselere ziyarete gidemiyorum ve affınıza sığınıyorum... Herkese kucak dolusu sevgiler .

Bugün kü tarifim nefis bir börek hem sunum hem lezzet olarak yine tam not almış bir tat...

Malzemeler : ( 20 adet için)

1 paket yufka

1 kase lor peyniri

1/2 demet maydanoz

Sosu İçin:
1 kase yogurt
2 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 şişe soda

Üzerine
Cörekotu ,susam

Bir kap içerisinde yogurt , sıvıyağ , yumurta ve sodayı çırpalım . Yufkamızı tezgaha serip her tarafına fırça yardımı ile hazırladığımız sostan sürüp 4'e bölelim.

Yukamızın 4 kenarına peynirli harcımızdan koyup sigara böreği gibi rulo şeklinde sarıp ardından kendi etrafında çevirip gül şekli verip tepsimize dizelim.

Diğer yufkalara da aynı işlem uygulayıp börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerlerine kalan sosumuz sürülerek ( dökülerek) , susam ve çörekotu serpilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar üzeri kızarana dek pişirelim ..

BÜSKÜVİLİ KAKAOLU PASTA

2010-03-08T09:30:00.001+02:00

Günaydınlar , herkese mutlu bir hafta diliyorum. Tüm kadınların dünya kadınlar gününü kutluyorum. Kadınlarımız için aydınlık ve güzel günler diliyorum. Ezilmeden , hakettikleri değeri görerek nice yıllara ....

Bugün kü tarifim çocukların bayıla bayıla yediği hem pratik hem lezzetli olan büsküvili pastam. Sizi pastamla başbaşa bırakıp beni bekleyen bir sürü işle boğuşmak üzere müsadenizi istiyorum . Herkese iyi günler.

Malzemeler
1 su bardağı nişasta
2 paket vanilya
3 su bardağı şeker
1 kg süt
1 kg su

1 paket kakao

2-3 paket pedibör büsküvi

Ara sosumuz , kakao hariç tüm malzemeleri bir tencereye alıp sürekli karıştırılarak pişirilir. Bir taşım kaynadıktan sonra kakaomuz ilave edilerek tekrar karıştırılıp kıvam alması sağlanır. Puding kıvamına gelen sosumuz hazır hale gelince ocak kapatılır ve kabuk bağlamaması için ara ara karıştırılarak soğuması sağlanır.

Dikdörtgen bir borcama 1 kat büsküvi döşenir ardından 4'e böldüğümüz sostan üzerine yayılır. Aynı şekilde bir kat büsküvi 1 kat sos olmak üzere toplam 4 kat döşendikten sonra pastamız soğuması için dolaba kaldırılır. 3-4 saat dolapta bekleyen pastamız üzerine hindistan cevizi serpilerek , dilimlenip servis yapılır.

PORTAKALLI TART

2010-03-05T08:40:00.002+02:00

Günaydınlar , herkese hayırlı cumalar diliyorum.

Boyun ağrımla burun buruna yaşamaya devam ediyorum. Dün rapor hazırlayacağım diye pc başından kalkmayınca ağrılarım bu gece daha da şiddetlendi şimdi sağa yatık bir kafa ile karşınızdayım.. :))

Bugün size hem un gibi dağılıveren hamuru hem de nefis aromalı iç harcı ile harika bir tart tarifi vereceğim. Bu tarifte yine lise yıllarımdan kalma bir tarif deneyenlerin pişman olmayacağı garantidir :))

Malzemeler :

3 yemek kaşığı yoğurt

250 gr terayağ ( erimiş)

1 paket kabartma tozu

4 su bardağı un ( SİNANGİL)

Pudra Şekeri

Harcı İçin:

1,5 su bardağı şeker

3 portakal kabuğu rendesi

1/2 su bardağı portakal suyu

Fındık İçi

Tüm malzemelerle tart hamuru hazırlanır.Hamurdan 1/3 lik kısmı ayrılır ve buzdolabı poşetine konup dondurucuya atılarak 15 dakika kadar bekletilir. Kalan hamurumuz merdane yardımı ile açılarak yağlanmış tart tepsisine veya yuvarlak borcama kenarlardan yukarıya kıvrılacak şekilde yerleştirilir.

Ardından bir tavada şeker , portakal kabuğu rendesi ve portakal suyu şeker eriyene dek sürekli karıştırılarak kavrulur. Ateşten alındıktan sonra fındık içi eklenip ılınması beklenir.

Tepsiye yaydığımız tart hamurunun üzerine ılınmış harcımız dökülerek üzerine dolaptan çıkardığımız kalan tart hamurumuz harcımızın üzerine rendenin iri tarafı ile rendelenir.
Tart önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiye kıvamında yani rengi çok dönmeden pişirilir. Tartımız soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri şerpip servis edelim.

TUZLU KURABİYE

2010-03-03T08:25:00.001+02:00

Günaydınlar ....Bugün yine boyun ağrısıyla kalktım kaç gündür bu ağrı ile cebelleşiyorum, sağa sola dönemiyorum kaskatı oluyor boynum ilaç sürüyorum biraz geriliyor tekrar nüksediyor sonumuz hayrola , bu gidişle bir doktora gitmek şart ( hiç sevmen doktora gitmeyi çook zorda kalıcam da belki ) Neyse sizi de bunaltmadan bugün kü tarifime geçeyim.

Bugün kü tarifim büyük kızımın ( çok zor beğenir) "anne pastane kurabiyelerinden yaparmısın " dediği pastanedekilerden de harika olan bu tarifim taaa lise yıllarından kalma. Tuzlu kurabiyeleri sevenler için mutlaka deneyin diyebileceğim, ağzıda un gibi dağılan yedikçe yedirten , nefis bir tarif.

Malzemeler (1 tepsi için )

1 /2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı su

1/2 limon suyu

1/2 paket tereyağı (yumuşak)

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta ( Sarısı üzerine)

Aldığı kadar un

Üzerine

susam , çörekotu

Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak ve özlü bir hamur yapalım. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayıp rulo yaparak uzatalım. U şeklinde ortadan ikiye katlayıp birbirine ters yönde çevirip burgu şekli yapalım .

Veya istediğiniz başka herhangi bir şekilde kurabiyelerimizi yapıp üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serptikten sonra önceden ısıtlmış 170 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.

NOT : Hamurumuzun un kıvamını ayarlamak için yoğurduğumuz hamurumuzu elimizde yuvarlayarak uzatalım, eğer kesilmeden yuvarlanıp açılıyorsa kıvamı tamamdır.

SODALI - ÇİKOLATALI KEK

2010-03-01T11:25:00.000+02:00

Günaydınlaaar ;

Herkese mutlu huzurlu ve keyifle geçireceğiniz bir hafta diliyorum. Herşey gönlünüzce olsun.

Lafı çok uzatmadan çok güzel kabaran puf puf ve lezzetli bir kek tarifi vererek müsadenizi istiyorum. Sevgiyle kalın...

Malzemeler
4 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı gazoz
1 kabartma tozu
1 vanilya
2,5 bardak un

2 yemek kaşığı damla çikolata

Üzerine

Çikolata sosu

Yumurta ve şeker köpürüp beyazlaşana dek iyice çırpılır. Üzerine sıvıyağ ve gazoz ilave edilerek kısık devirde çırpılır. Kabartma tozu , vanilya ve un elenip , kek karışımına ilave edilerek tahta kaşıkla karıştırılır.

Kek hamurumuz büyükçe bir kalıba dökülerek üzerine 2 yeme kaşığı damla çikolata serpilerek hafif karıştırılır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika kadar pişirilir.

Kek pişince fırından çıkartılıp soğuması beklenir . Soğuyan kekin üzerine servis esnasında çikolata sosu dökülerek afiyetle yenir.

KALBURABASTI

2010-02-26T10:00:00.000+02:00

Herkese merhabalar ; hepinizin mevlit kandilini kutluyor , hayırlara vesile olmasını diliyorum...

Davet masamdan kıtır kıtır ağızda dağılan harika bir kalburabastı tarifi var sırada...

Hamuru İçin:
1 paket yumuşak margarin

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yumurta
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

İçi İçin :

1 su bardağı ceviz içi veya fındık

Şerbeti İçin :
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1/4 limonun suyu

İlk olarak şerbetimizi hazırlayalım. Şerbetimiz için suyu ve şekeri bir tencereye alıp kaynatalım. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra limon suyumuzu ekleyip bir taşım daha kaynatalım.Kaynayan şerbetimizi soğumaya bırakalım.

Hamurumuz için margarinimizi ve unumuzu azar azar birbirine katarak yedirelim. Sonrada yoğurt , sıvıyağ, yumurta ve kabartma tozumuzu ekleyip yoğuralım. Hamurumuzun üzerini hafif nemli bir bezle örtüp 15 dakika kadar dinlendirelim.

Dinlenen hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım ve bir kevgirin üzerinde elimizle hafif bastırarak avuç içi kadar açalım.

Açtığımız hamurumuzun içine bir miktar ceviz veya fındık içi koyup ortaya doğru birleştirelim. Kat yeri alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

Kalburabastılarımızı önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin. Üzerleri kızarınca fırından çıkarıp sıcak tatlılarımızın üzerine soğumuş olan şerbetimizi dökelim.

Servis ederken üzerine isteğe bağlı fıstık içi veya hindistan cevizi döküp afiyetle yiyebilirsiniz.

DAVET MASAM - CİCİ ÖRTÜM VE SOSYETE MANTISI

2010-02-22T09:09:00.001+02:00

Günaydınlar herkese.. Güzel bir hafta geçirmenizi dileyerek sizleri güzel bir masa ile başbaşa bırakmak istiyorum. Bu masa geçen haftalarda istanbuldan gelen çok sevdiğim eski iş arkadaşım ve yine çook sevdiğim ve sıklıkla görüştüğüm biricik sırdaşım süheylacıma ve tabiki ufaklıklara hazırlanmış bir masa. Sıcacık bir sohbetle bu masadan saatlerce kalkamadık epey özlemişiz eski günleri.

Aşağıda tarifini vereceğim sosyete mantısını eğer denemeyen varsa kesinlikle hemen denemeliler diye düşünüyorum zira bu masanın assolistiydi kendileri. Yedikçe yedirtiyor öyle değilmi kızlar :))

Menümüzde :
Sosyete mantısı
çikolata soslu Süpiz kek
Kalburabastı
Kırpık
Kırmızı biber salatası
Patates güzeli ( doğaçlama)

Malzemeler:
4 adet yufka

İç Malzemesi
250 gr kıyma kıyma
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber

Ara Katı İçin
sıvıyağ

Üzerine sürmek için:

1 yumurta sarısı

Üzerine :
2 su bardağı yoğurt

4 Diş sarımsak
2 su bardağı sıcak su

2 tablet et suyu

Sıvıyağ + 1 tatlı kaşığı pulbiber

İç harcımız için kıymamız sıvıyağda suyunu salıp tekrar çekene dek kavrulur . Maydanoz, karabiber ve tuz ilave edilip karıştırılır.

Yufkamızın 1 tanesini tezgahın üzerine serip, sıvıyağ ile ince birtabaka halinde yağlayalım. Hazırladığımız iç malzemesinin 1/4 ünü yufkamızın üzerine aralıklı olarak serpelim üzerine ikinci kat yufkamızı da serip onuda yağladıktan sonra yine iç harcımızdan koyalım.

Sonra iki kat olan yufkamızı sıkı bir rulo olacak şekilde sarıp 1 parmak kalınlığında kesip yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim.

Kalan 2 yufkaya da aynı işlemleri yapıp , kesip tepsiye dizdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt üst kızarana dek pişirelim .

Yufkalar fırında pişerken sarımsaklı yoğurdumuzu ve et suyumuzu hazırlayalım.

Mantılarımız pişince bir servis tabağına alıp üzerine 2 bardak sıcak su ile hazırladığımız 2 tablet et bulyonumuzu iyice eritip yufkalarımızın üzerine gezdirelim.

Ardından sarımsaklı yoğurdumuzu üzerine döküp onun üzerine de kırmızı biberle kızdırdığımız yağımızı gezdirip servise sunalım.

NOT: Benim misafirlerimin hepsi sarımsaklı şeyleri sevdiği için ve kalabalık olduğumuzdan dolayı ben masaya sarımsaklı yoğurt dökerek getirdim . Ama siz isterseniz sade olarak servis edip yanında sarımsaklı yoğurdu ve yağını ayrı ayrı servis edebilirsiniz.

Masanın servisten önceki halini bilakis çektim çünkü bu harika örtüyü peçeteleri ile beraber sevgili hemşerim canım kizhatçem dikip gönderdi bana . Buradan canım arkadaşıma tekrar tekrar teşekkürler ediyorum. 10 parmağında 10 marifet MAŞALLAH...

Ayrıca Haticeciğimin yengesi vafaat etti geçen haftalarda buradan kendisine tekrar başsağlığı diliyorum. Rabbim yengeciğinin mekanını cennet etsin tatlım , Allah sabır versin. Çook öpüyorum seni

PORTAKALLI ETİMEK TATLISI

2010-02-19T09:50:00.000+02:00

Günadınlar , hayırlı cumalar ve mutlu haftasonları diliyorum hepinize...

Bugün kü tarifim davet masamdan o gün bugündür yayınlanmayı bekleyen, tembelliğimden dolayı yayınlamakta geçiktiğim , çooooook ama çoook lezzetli olan portakallı etimek tatlım.

Benim şerbetli tatlılarla hiç aram yoktur 1 küçük dilim yesem bana yeterde artar bile , ama bu tatlı için aynı şeyi söyleyemeyeceğim kilo almaktan korkmasam bundan bir kaç dilim bile yerim. Gerçekten kıvamı ve lezzeti yerinde bir tatlı bu , denemeyenler acilen denemeliler.

Tarifin uzunca oluşu gözünüzü korkutmasın ayrıntılı anlattığım için uzun oldu , yoksa tarif oldukça pratik... Tatlı 1 gece önceden yapılıp üzeri kapalı bir şekilde dolapta bekletilirse lezzeti iki katına çıkacaktır. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler;
12 adet tuzsuz etimek
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı portakal suyu

Ara krema için
3,5 su bardağı süt
3,5 yemek kaşığı tepeleme un
1/2 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Üst kreması için
2 paket krem şanti
2 su bardağı soğuk süt

Süslemesi için
Fındık İçi
Hindistan cevizi
Fıstık Tozu

İlk olarak etimeklerimizin üzerine yayacağımız karamelini hazırlayalım. Karamelimiz için bir tavaya 2 su bardağı toz şekeri alıp kısık ateşte karıştırarak kavuralım , Şeker sararıp bal kıvamında eriyene kadar karıştırarak kavuralım .

Ardından 1 su bardağı kaynar suyu şekerimizin üzerine yavaş yavaş ekleyip karıştıralım , kaynar suyu döktüğümüz zaman şeker topaklanacaktır sürekli karştırarak bu şekeri eritip topaklanmayı engelleyelim. Kaynar suyun ardından şeker eriyince üzerine 1 bardak portakal suyumuzu ekleyip karıştırarak ocağımızın altını kapatalım.

Elde ettiğimiz portakallı karameli dikdörtgen tepsiye dizdiğimiz etimeklerimizin üzerine her tarafına gelecek şekilde paylaştıralım . Etimekler sıcak olan bu karameli çekip hafif yumuşayacaktır.

Ardından ara kremamızı hazırlayalım , Ara kremamız için sütümüze , şekerimizi ekleyip biraz karıştırdıktan sonra , unumuzu ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelecek şekilde pişirelim .
Muhallebimiz kaynamaya ve yoğunlaşıp kıvam almaya başdıktan bir kaç dakika sonra ocaktan alıp içine vanilyamızı ekleyip biraz daha karıştırıp vanilyayı yedirdikten sonra muhallebimizi karıştırarak ılınmasını sağlayalım . Ilınan muhallebimizi etimeklerimizin üzerene döküp bir spatula ile her tarafına yayalım .

Tatlımızın en üst katına ise , 2 su bardağı soğuk sütle çırpılmış iki poşet krem şanti hazırlayalım .

Hazırladığımız krem şantimizi muhallebimizin üzerine paylaştırıp yine spatula yardımı ile düzleştirip tatlımızı üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabına kaldıralım.

Tatlımız en az 5 saat buzdolabında bekleyip lezzeti oturduktan sonra servise sunmadan önce üzeri bol hindistan cevizi , fındık içi ve fıstık tozu ile süslenip afiyetle yenir.

KIRMIZI BİBERLİ TAVUK SOTE

2010-02-17T10:30:00.000+02:00

Malzemeler :

4 parça tavuk göğsü

4-5 adet etli kırmızı biber

2 sivribiber

1 yemek kaşığı salça

1 büyük soğan

Kimyon

Kırmızı biber

Tuz, karabiber

Tavuklarımız yıkanıp süzdürüldükten sonra kuşbaşı olacak şekilde küp küp doğranır. Bu esnada bir tavaya sıvıyağ konup soğanımız yemeklik doğranıp sıvıyağda renkleri pembeleşene dek sotelenir.

Ardından tavuk , serçe parmak uzunluğunda 1 cm kalınlığında doğradığımız kırmızı biber , sivri biberlerimiz , salça ve tuzumuz eklenerek tavuk suyunu salıp tekrar çekene dek ara ara karıştırılarak kavrulur. İyice pişen tavuğumuza kimyon , kırmızı biber ( isteğe bağlı) ve karabiber eklenerek servis tabağına alınarak yada pilavın üzerinde servis edilerek afiyetle yenir.

NURDAN'CIĞIMDA GÜZEL BİR GÜN

2010-02-15T09:40:00.002+02:00

Günaydınlar herkese güzel ve mutlu bir hafta diliyorum , herşey gönlünüzce olsun....

İzinde olduğum süre içerisinde bir sürü ev gezmelerim ve misafir ağırlamalarım oldu demiştim ya işte onlardan bir tanesi sevgili Nurdancığıma yaptığımız ziyaretti. Şeker kızı zümra ve güzel kalpli kızkardeşi nurcanla bize harika bir evsahibeliği yaptılar . Çocukların ayrı büyüklerin ayrı keyif aldığı sıcacık bir ortamdı.. Buradan kocaman teşekkürler nurdancım hepinizi öpüyorum.

Menümüzde ilk görünüşte profitrol sanılan Çikolata soslu elmalı toplar , Tarçınlı harika kurabiyeler , Makarna salatası , Muzlu rolu pasta , peynirli börek ve puf poğaçalar vardı hepsi birbirinden leziz olan bu mamalar için nurdan'a ve nurca'a tekrar teşekkürler ...

Bugün benim çok beğendiğim Çikolata kaplı elmalı toplar ve tarçınlı kurabiyelerin tarifini vereceğim. İkisi de birbirinden lezzetli denemenizi öneririm.

ÇİKOLATA SOSLU ELMALI TOPLAR

Malzemeler :

3 paket kare bisküvi

3 tane elma

2 tane muz

1 çay bardağı süt

Üzerine

1 paket kakaolu puding

Hindistan cevivi

Findık içi

Bisküvilerimizi kırıp içine rendelediğimiz elma , muzu ve 1 bardak sütü ekleyip karıştırıyoruz. Elimizle ceviz büyüklüğünde yuvarlak şekiller verip servis tabağına diziyoruz.

Bir tencerede kakaolu pudingimizi üzerindeki tarife göre hazırlayıp ılıklaştırıp elmalı topların üzerine döküyoruz. Üzerene hindistan cevizi ve fındık içi ile süsleyip servise sunuyoruz. Afiyet Olsun.

TARÇINLI KURABİYE

Yukarıdaki nefis tarçınlı kurabiyelerin ismi büyük kızım Hazal tarafından Nurdan teyzenin kurabiyeleri olarak değiştirilmiştir :) Küçük küçük lokmalık olarak hazırlanan bu nefis kurabiyeler kızımın favorileri arasına girdi. Ağızda dağılan un kurabiyesi tadında bu kurabiyeleri denemek isterseniz işte size tarif... ( Resim yakın plan çekildiği için kurabiyeler büyük görünüyor oysa kücücük lokmalık kurabiyeler bunlar )

Malzemeler :

1 paket margarin ( yumuşamış)

1 çay bardağı sıvıyağ

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 su bardağı toz fındık

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üzerine

1 yemek kaşığı Tarçın

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Tüm malzemeleri karıştırıp unu azar azar ekleyerek hafif yumuşak bir hamur yapıyoruz. Elimize küçük küçük alıp (cevizden küçük ) yuvarlatarak yağğlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz.

Kurabiyelerimiz piştikden sonra soğumalarını bekleyip pudra şekeri ve tarçınlı karışıma bulayıp servise sunuyoruz.

Muzlu ruko kurabiye : Pandispanyası yumuşacık ve çok lezzetliydi.

Makarna salatası ve benim tarifim olan Puf poğaçalar nefisti...

ETLİ KARNIBAHAR

2010-02-11T08:40:00.000+02:00

Günaydınlar herkese , mutlu ve huzur dolu bir gün geçirmeniz dileğiyle...

Bugün etli karnıbahar yemeğimle karşınızdayım . Karnıbaharı her haliyle çok sevdiğim için mutfağımdan hiç eksik olmaz . Salatası , kıymalısı , etlisi , zeytinyağlısı tüm çeşitleri birbirinden güzel... Sizde benim gibi karnıbaharı seviyor ve bu sağlıklı sebzeden vazgeçemiyorsanız bir de etlisini deneyin derim..

Malzemeler:

1 orta boy karnıbahar

300 gr kuşbaşı et

1 büyük soğan

Sıvıyağ

2 havuç

1 yemek kaşığı salça

Karabiber

Kırmızı biber

Tuz

İlk olarak karnıbaharlarımız dal dal ayrılarak soğuk suyla yıkanır ardından kaynamış tuzlu suda 5-10 dakika kadar bekletilip hafif yumuşaması sağlanır.

Bir tencereye yemeklik doğradığımız soğanımız ve sıvıyağmız alınır , soğanlar sotelendikten sonra etlerimiz eklenerek kendi buharında ara ara çevrilerek etler pişirilir. Etlerimiz suyunu salıp tekrar çektiğinde 1 yemek kaşığı salçamız ve halka halka doğradığımız havucumuz eklenir. Havuçlarımız da 10 dakika kadar sotelendikten sonra tuzumuz , baharatlarımız ve karnıbaharlarımız eklenerek göz kararı karnıbaharların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edilerek yemeğimiz kısık ateşte pişirilir.

Piştikten sonra üzerine maydanoz serperek servis edip afiyetle yenir....

PORTAKALLI PERİŞAN KURABİYE

2010-02-08T14:50:00.002+02:00

Çoook tembelim bu aralar çoook , nazar mı oldum nee....Elim hiç birşeye kalkmıyor , o kadar çok tarif birikti ki düzenleyip yazamıyorum onları canım hiç istemiyor.... Noldu bana bilmiyorum şeytanın bacağını kırmak lazım.. Şiiişt şeytan nerdesin gelde kırayım şu bacağını.....

Neyse şeytan gelene kadar ben de size bir kurabiye tarifi vereyim ağzımız tatlansın. Bir fincan kahvenizin yanında mis gibi portakal kokan , prataik ve lezzetli bir kurabiye istemezmisiniz.

PORTAKALLI PERİŞAN

Malzemeler

200 gr margarin (yumuşamış)

1 su bardağı şeker

3 yumurta

1 kabartma tozu

1 vanilya

1/2 su bardağı kuru üzüm

1 portakal kabuğu rendesi

1portakal'ın suyu

4 su bardağı bardak un

Yağ ve şeker yoğrulur daha sonra yumurta , vanilya, kuru üzüm , portakal kabuğu rendesi ve portakal suyu eklenip karıştırılır son olarak un ve kabartma tozu eklenerek yumuşak bir hamur yapılır.

Portakal'ın büyüklüğü ve su oranı değişken olduğu için un oranı da değişecektir. Yumuşak bir hamur olacak , ben 4 bardak un koydum siz azar azar ekleyip kararınızı verin, hamur ele yapışmayacak ama biraz cıvık bir hamur olacak, ne kadar yumuşak olursa kurabiye de o kadar yumuşak olacaktır.
Hazırladığımız hamurdan elle şekil verilmeden parçalar kopartılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
Önceden ısıtılmış 180 c fırında üzeri hafif kızarana dek pişirilir.
Afiyet olsun…

TAVUK SALATASI

2010-02-04T11:10:00.000+02:00

Bugün doğaçlama bir salata ile karşınızdayım. Doğaçlama dediğime bakmayın ortaya çok leziz bir salata çıktı valla. Evde ne varsa biraz ondan biraz bundan kattığım , hafif bir sosla harmanladığım bu salatam çok beğenildi.

Oldukça hafif ve besleyici olan bu salatamı denemek isterseniz işte size tarif....

Malzemeler

3 parça tavuk göğsü

8-10 salatalık turşusu

1 kase Konserve Mısır

6 büyük kırmızı biber

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Zeytinyağı

1/2 limon

Tuz

2-3 dal dereotu

Tavuklarımız tuzlu suda haşlanıp biraz ılındıktan sonra biraz büyükçe didiklenirler.

Kırmızı biberlerimiz közlenir ,kabukları soyulur ve orta büyüklükte kare şeklinde kesilir. ( Hazır satılan kırmızı biber konservelerinden de alıp kesebilirsiniz )

Salatalık turşularımız da küp küp doğranır.

Salatamızın sosu için zeytinyağı , limon , nar ekşisi karıştırılır.

Tavuklarımız, salatalık turşularımız , kırmızı biberlerimiz , mısır ve dereotumuz büyükçe bir kaseye alınıp üzerine sosumuz ve tuzumuz ilave edilip karıştırılır. İstenirse damak tadınıza göre kimyon ilave edilerek servise sunulur.

AFİYET OLSUN

BEN GELDİM - PORTAKALLI KURABİYE

2010-02-01T14:55:00.000+02:00

Merhaba ....

1 aylık bir ayrılığın ardından yeniden sayfamda olmak çok güzel. İş başı yapıp biriken işlerimi halleder etmez koştum geldim...

Bu 1 aylık sürede zamanımın çoğunu evde kızlarla geçirdim, bolca misafir ağırladım , bolca misafirliğe gittim , evimi köşe bucak temizledim , mutfağımda gönlümce rahat zaman geçirdim. Ooooh özlemiştim valla... Ama sayfamı , dostlarımı , ziyaretçilerimi de özledim.

Gelir gelmez de benim en çok sevdiğim kurabiye tarifimle start vermek istedim. Limonlusunu , marmelatlısını , hatta cremole'lisini bile denediğim ağızda dağılan nefis portakallı muhallebili kurabiyemle başbaşa bırakıyorum sizi. Deneyen pişman olmaz...:)

PORTAKALLI KURABİYE

Malzemeler:

125 gr. oda sıcaklığında tereyağ

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Muhallebisi için:

3 çay bardağı süt,
3 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi

Kurabiye hamurunu yoğurmadan önce muhallebimizi hazırlayalım. Muhallebimiz için portakal suyu ve vanilya hariç tüm malzemeler bir tencereye alınarak devamlı karıştırmak suretiyle koyulaşıp kıvam alana dek pişirilir.

Pişip katılaşmaya başlayan muhallebimize ocaktan alırken vanilyamız ilave edilir. Muhallebimiz ılınınca portakal sıyumuz eklenerek güzelce karştırılır ve topak topak olması engellenip ( istenirse blendıra vurulabilir) soğumaya bırakılır.

Kurabiye hamuru için gerekli tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde açılır, ortasına soğumuş muhallebi konup kapatılır. Kapadığımız kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.

Üzerlerine birazcık portakal kabuğu rendesi serpilerek , önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirilir.

Pişip soğuduyan kurabiyelerimizin üzerlerine pudra şekeri serpilerek servise sunulur

KREM ŞANTİLİ -SOSLU BROWNİ - BLOGUMUN 2.DOĞUM GÜNÜ

2010-01-15T08:30:00.001+02:00

Herkese merhabalar ;

Malum izindeyim sizlere uğrayamıyorum ama aklım sizlerde herkesi çook özledim...

Bugün blogumun 2. doğum günü o sebeple özel olarak gelip bir post yayınlamak istedim . İyiki bu bloğu açıp sizleri tanımışım. Öyle melek kalpli insanlarla tanıştım ki bu blog sayesinde onlar uzakta olsalar bile her daim kalbimin en güzel köşesinde saklıyorum onları. Hepinizi seviyorum dostlar iyiki varsınız ve inşallah hep yanımda olursunuz. HEP BERABER NİCE YILLARA .....

Bugünü bekleyen tarifim çok güzel bir browni tarifi. Kızımın arkadaşları ve annelerine hazırladığım masamın baştacı soslu brownilerim yumuşacık ve nefis olmuşlarıdı öyle söylendi ve çok beğenildi.

Tarifteki malzemelerle 12 adet muffin çıkıyor , ben misafirler kalabalık olduğu için 2 ölçü yaptım kabartma tozunu da 2 tane koydum.

Malzemeler : ( 12 adet için )
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
1/2 paket margarin ( eritilecek)
1 paket kakao

******
2 yumurta
1,5 su bardağı un
1 vanilya
1 kabartma tozu

Üzerine :

1 poşet krem şanti

1 su bardağı süt

Süt, şeker , margarin ve kakao çırpılarak önce sosu hazırlanır. Hazırlanan bu sostan 1 bardak ayrılır.

Sonra kalan sosa önce yumurtalar çırpılır daha sonra vanilya, elenmiş un ve kabartma tozu ilave edilerek muffin kağıdı konulmuş muffin kalıbına ikişer kaşık konarak pay edilir.

Hazırlanan muffinlerimiz önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Muffinlerimiz fırından çıkıncasoğumasını beklemeden bir kaç yerine kürdan batırılarak üzerlerine ayrıdığımız sos yavaş yavaş dökülerek muffinlerimizin sosu çekmesi sağlanır.

Muffinlerimiz soğuyunca servise çıkarmadan biraz önce 1 poşet krem şanti ve 1 bardak süt ile hazırladığımız krem şantimiz ile süslenir ve en üstede süs şekeri serpilerek servise sunulur ve afiyetle tüketilir.

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN...

ARKADAŞ DAVETİ VE KISA BİR ARA

2009-12-30T09:33:00.009+02:00

Merhaba arkadaşlar ; Bir haftadır bloguma uğrayamadım ve haliyle sizleri de ziyaret edemedim. Anneannemin aniden rahatsızlanması sebebi ile annem İstanbul'a gitmek zorunda kaldığı için çocuklara bakmak için izne ayrıldım. Bir ay evde olacağım , kızlarla doya doya zaman geçirmeyi ve bol bol gezmeyi planlıyorum ...

Bloğumu küçük kızımdan zaman buldukça güncelleyeceğim inşallah. Hanfendi beni her sabah uyandığında karşısında görünce " aaaa annem işe gitmemiş yaşasıııın " deyip boynuma sarılıyor ve akşama kadar yanımdan ayrılmıyor. O böyle davranınca ben kalbimden vuruluyorum. Çalışan anne olmanın zorluklarını tekrar tekrar anlıyor ve yaşıyorum. O minicik kalbiyle neler düşünüyor kimbilir.

Bildiğiniz üzere Muharrem ayındayız rabbim bereketini eksik etmesin herkesin dualarını kabul etsin. Aşuremi dün yaptım ama makinenin azizliğine uğradığım için resimleyemedim. Henüz aşuresini yapmamış olanlar için işte Tarif .

Vee yine koca bir yıl bitiyor yarın yeni bir yıla gireceğiz , herkese sağlık mutluluk ve huzur dolu bir yıl diliyorum. 2010 yılı vatanımıza milletimize hayırlı olur inşallah. Herkese kucak dolusu sevgiler ...

Yukarıdaki masa hafta sonu büyük kızım Hazal'ın sınıf arkadaşları ve anneleri için hazırladığımız masa . Masanın tabak- peçete süsleme kısmı hazala ait. Hem büyüklere hem küçüklere hitap eden bir menü olsun istedik ana kız.

Masanın assolisti kerem şantili - soslu brovnilerimizdi. Çocuklar görüntüye bayıldılar.

Masamızın vazgeçilmezleri salatalarımız her zaman ki gibi baştacımız. Benim her kış yapıp kavanoz kavanoz sakladığım kırmızı biber salatası

Yine çok lezzetli , çok sevdiğim ve kendimce ne istersem katıp harmanladığım tavuk salatam. Çok basit ama bir o kadar da lezzetli... Tarif çok yakında ....

Benim gibi şerbetli tatlılarla arası olmayanlara göre nefis mi nefis bir alternatif portakallı etimek tatlısı.. Portakalla tadı duble nefis oldu. Benim ve diğer misafirlerimin favorisiydi ilk çatalı alan ardından tarifi istedi.... :)

Sıkça ve çeşit çeşit ( limonlu - portakallı - muzlu ) yaptığım muhallebili kurabiyeyi bu sefer portakallı yaptım çok hoş aromalı nefis kurabiyelerim oldu.
Veee finale yaraşır güzellikte bir lezzet su böreği . Tarif burada

PASTANE POĞAÇASI

2009-12-23T08:26:00.001+02:00

Merhabalar , günaydınlaar .... Kulağımdaki sorunu merak edip , geçmiş olsun dileklerini iletenlere çook teşekkürler. Dün yapılan ufacık bir operasyonla kulağımdaki sorundan kurtuldum çok şükür artık rahat rahat duyabiliyorum... İnsan elindekinin değerini kaybedince daha güzel anlıyormuş gerçekten. Allah herkese sağlık sıhhat ve mutluluk versin ... AMİİN

Bugün kü tarifim yine hem beslenme saati için çeşit arayan annelere , hem kahvaltılara hem de davet masalarına yaraşır güzellikte yine yumuşacık ve nefis bir pastane poğaçası . Deneyin derim gerçekten pastanelerdekilerden hiç bir farkı yok tek ve en önemli fark daha hijyenik olması ve anne eli değmesi.. :)

Tarif sevgili 40fırınekmek'e ait. Oda tarifi İstanbulda bir pastane ustasından almış. Kendisine ve değerli ustamıza çok teşekkürler ediyorum. Tarif için linke tıklamanız yeterli. Yapılış aşamalarını resimlerle çok güzel izah ettiği için sizi direk sayfaya yönlendiriyorum..

DAVET MASAM VE ELMALI MİLFÖYLER

2009-12-18T14:43:00.015+02:00

Herkese hayırlı cumalar , Sağlık durumumu merak eden , yorum ve mesaj bırakan herkese çok teşekkürler. Çarşamba günkü operasyon salı sabah 9' a ertelendi şu anda ilaç kullanmaya devam ediyorum. Bakalım salı günü allah neler gösterir bize. Dua edin olurmu.. :)

Bu masa işyerinden bir arkadaşımız ve eşi için yemekten sonra çay içerken hafif atıştırmalık şeyler olarak hazırlanmış bir masa . Evde olan malzemelerle 1-2 saat içerisinde hazırladığım bu leziz ve pratik masada Tava böreği , portakallı kek , rus salatası ve bugün tarifini vereceğim elmalı milföycükler vardı.

Tariflere geçmeden önce bu güzel mamaları servis yaptığım tabakları bana doğum günümde hediye eden sevgili can dostum biricik kankam süheylacıma teşekkür ediyorum. Renkarenk servislerle gözüm gönlüm açıldı tekrar teşekkürler arkadaşım iyiki varsın.

Portakallı Kek , Tava Böreği ( Tarifler sitede mevcut )

Rus Salatası ( tarif sitede mevcut)

Malzemeler
1 paket milföy hamuru
İç Harcı İçin :
3-4 orta boy elma
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı fındık veya ceviz içi
2 yemek kaşığı tarçın
Üzeri İçin :
Pudra şekeri
Önce elmalarımızı soyup rendeleyelim. Rendelediğimiz elmaları bir tavaya alıp şeker ve tarçını katıp elmalar suyunu verip tekrar çekene kadar güzelce pişirelim. Ateşten alacağımız zaman fındık içi ekleyip güzelce karıştırıp soğumaya bırakalım.
Diğer tarafta yumuşayan milföy hamurlarımızı katı yağ ile yağladığımız muffin kalıplarının içine yerleştirelim ( altta 2. resim) ardından hamurlarımızın içine ılınan elmalı harcımızı paylaştıralım ( altta resim 3)
Sonra milföylerimizin uçlarını ortada birleştirerek bastırmadan uç kısımlarından ayrılmamaları için kürdan batıralım. ( altta resim 4) Son olarak yumurta sarısı sürüp milföylerimizi önceden ıdıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.
Pişip soğuyan elmalı milföylerimizin üzerine pudra şekeri serpilerek servis edelir ve afiyetle tüketilirler.

MİM

2009-12-16T13:47:00.002+02:00

Sevgili ateşböceğim ümmühanım beni sobelemiş. Onun sobesine cevap verip saat 2,30 da işitme güçlüğü çektiğim sol kulağıma ufak bir operasyon yaptırmak için kaçıyorum. Herkese kucak dolusu sevgiler...

Ben cevaplamak isteyen herkesi sobeliyorum hadin bakalım biraz beni tanıyın biraz da kendinizden bahsedin ....

1. Blogunu hergün yazabilmek icin nelerden fedakarlık etmek zorunda kaıiyorsun?

Aslına bakarsanız herhangi bir şeyden fedakarlık etmiyorum. İşyerinde yoğunsam bloguma zaman ayıramam evde de çocuklar uyumamışsa onlardan fedakarlık edipte bloguma giremem. Haliyle bu ikisinin ortasında boş olduğum zamanlarda , çay kahve molalarında güncelliyorum blogumu . Öyle üstün körü 2 dakikada yazıp çıkayım diyemiyorum , içime sinmeyen bir yazıyı bitse dahi yayınlamıyorum zamanı gelmedi düzenlemem lazım deyip taslaklara kayıt ediyorum. Kısacası zamana göre ayarlıyorum kendimi ve blogumu…:)

2. Blog arkadaşlarından kac tanesiyle buluşabilme şansı bulabildin?

Biricik hemşerim namı değer kizhatcem ile buluştuk bu yaz. Kısa bir buluşma oldu bu doyamadık birbirimize . İnşallah tekrar edeceğiz bu buluşmayı… Buradan Trabzonlu blogculara da sesleniyorum. En kısa zamanda bir Trabzon buluşması ayarlayalım tanışıp kaynaşalım olurmu…

3. En son aldığın garip sey?

İşime yaramayacak kullanmayacağım garip şeyler almam pek. Düşünüyorum düşünüyorum aklıma gelmiyor . Garipmiyim neyim :)

4. Şeker gibi olduğum anlar?

Ben hep şekerim zaten huyum kurusun…Şaka bir yana mutlu olduğum zamanlar şeker gibiyimdir. Pek biber olmam zaten sakin ve sevecen biriyimdir.

5. Arkadaşım sormayın dediğiniz şey?

Küçük kızım için “ bu kızmı oğlan mı” sorusu erkeğe çok benziyormuş tövbe tövbe erkekler pembe giyip saçına toka takıyorlarmı…Birde aaaa hülyacım zayıflamışmısın deyip beni sevindirip ardından ama sanki yüzün çökmüş , göz altların morarmış deyip şok etmiyorlarmı... sinir oluyorum.

7. Blog sahibi nerelerde görülebilir?

Evi ile işi arasında mekik dokurken :) en büyük hobisidir zatı şahanelerinin :) … Kalan zamanlarda markette alışverişte veya büyük kızıyla dışarıda gezmelere çıkmış…

8. Bloguna neden bu ismi verdin?

Ben taze pişmiş yemeği çok severim. Ertesi güne kalan yemekleri aynı keyif ve istekle yemem. Buram buram dumanı üstünde yemekler ne olursa olsun tercihimdir.Bu yüzden de blogumun ismini buramburam koydum. Bana tazeliği ve lezzeti anımsattığı için.

9. Blogu yazarken attığın star tribin…

Trip atmam , ama okunmak yorum almak beğenilmek beni çok mutlu ediyor .

10. Kendini okutan blog

Samimi , içten, doğal ve düzgün üslüpla yazılmış olması yeter bana. Konu ne olursa olsun üslüp ve bakış açısı çok önemli. Okuduğumda karşımdaki sanki donuk bir ekran değil de samimi bir dostmuş izlenimi veren blogları okumayı çok seviyorum

EZO GELİN ÇORBASI

2009-12-15T10:00:00.001+02:00

Günaydınlar... İş yoğunluğundan pek uğrayamaz oldum buralara.. Aslında sırada bekleyen sorfalarım ve güzel tariflerim var ama resimlerini fırsat bulup pc'ye aktaramadım henüz.

İnşallah şu yoğunluğum biraz hafifler de bende sizlere daha çok zaman ayırırım. Herkese huzur ve mutluluk diliyorum.

Malzemeler

1 kase mercimek

1 yemek kaşığı prinç

1 yemek kaşığı bulgur

1 havuç

1 küçük patates

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı salça

2 y. kaşığı tereyağ

Tuz , kırmızı biber

Nane

Mercimek, bulgur ve prinç bir kaba alınarak ılık suda 5 dakika kadar bekletilir. Ardından bol su ile yıkanıp süzdürülür.

Tenceremize yağımızı koyup ardından küçük küçük doğradığımız soğanımızı ekleyip pembeleşene dek kavuruyoruz. Soğanlarımız kavrulunca üzerine unumuzu ekleyip 5 dakika unun rengi hafif dönene kadar kavuruyoruz.

Kavrulan una salçamızı ilave edip mercimeği , princi ,bulguru rendelediğimiz patates ve havucu ekleyip bu şekilde 5 dakika daha kavurup 1,5 - 2 litre kadar sıcak su ilave edelim . Tuzumuzu ve baharatlarımızı ( nane hariç) koyup mercimeğimiz iyice yumuşayıncaya dek çorbamızı kaynatalım.

Pişen çorbamızı ateşten almadan önce nanesini ekleyip 5 dakika kadar daha pişirip altını kapatıp blenddırdan geçirip bol limonla servis edelim.

Yanında bol limonlu mevsim salatası hııım nefis ... Salatayı sunum alternatifi olabilir diye yayınlıyorum ....Afiyet şeker olsun.

PUF PUF SANDVİÇLER

2009-12-11T09:40:00.000+02:00

Günaydınlar efendim ...Herkese mutlu bir gün ve ardından güzel bir hafta sonu diliyorum , herşey gönlünüzce olsun...

Bugünkü tarifim benim gibi çocuğu okula giden ve beslenme saati için bugün ne yapsam diye düşünen annelere güzel bir alternatif olan kızımın beslenme saati için hazırladığım sandviç ekmekler . İçine istediğiniz malzemeleri koyarak değişik sandviçler hazırlayabileceğiniz yumuşacık ve nefis bir tarif bu.

Bu tarifle içine peynir veya istediğiniz herhangi bir harcı koyup yumuşacık poğaçalar veya küçük küçük yapıp içine krempeynir + beyaz peynir+ maydanoz üçlüsü sürüp minik ponçiklerde yapabilirsiniz. 3 alternatifli olan bu lezzeti denemek isteyenler için bayatlamayan ertesi günde bile tazeliğini koruyan tarifimiz şöyle ....

Malzemeler

1 Su Bardağı Ilık Süt

1/2 Paket (42 gr) yaş Maya

1/2 su bardağı sıvıyağ

1,5 Yemek Kaşığı Şeker

1,5 şeker Kaşığı Tuz

1 çay kaşığı ucuyla mahlep

Alabildiği kadar un,

Üzerine:

Yumurta sarısı

bir fiske şeker

Ilık sütte mayayı elimizle eritip bekletmeden şekeri , tuzu , mahlebi ve yağı koyup karıştırıyoruz. Sonra yavaş yavaş elenmiş unumuzu ekleyerek kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamur ele yapışmayan hafif sulu bir hamur olması gerek yoksa sandviçlerimiz istediğimiz yumuşaklıkta olmazlar , unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamını iyi ayarlamalıyız.

Hamurumuzun üzerini kapatıp sıcak bir yerde 1 saat mayalandırıyoruz.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizle yuvarlatarak tepsimize diziyoruz. Tepside de yarım saat mayalandırdıktan sonra sandiviçlerimizin üzerine bir fiske şeker ( daha güzel kızarmasını sağlar) ile karıştırdığımız yumurta sarısını dikkatlice sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.Sandviçlerimiz piştikten sonra sıcakken üzerine yumurta fırçası ile azcık sıvıyağ sürüp üzerlerinin sertleşmesini engelleyelim.

Daha sonra soğuyan sandviçlerimizin ön kısımdan ortasını kesip (tamamen kesmiyoruz arka kısım kesilmeyecek) içine istediğimiz malzemeyi koyup nefis sandviçler hazırlayıp afiyetle yiyelim.

Bu tarifim Porselen Demlik Çay Saati # 49'a ev sahibeliği yapan sevgili Alime'ye gitsin. Kolaylıklar diliyorum arkadaşım

ORGANİK ÇAY

2009-12-09T09:06:00.005+02:00

Bugün yemek tarifi yook. Bugün size Organik çayı anlatmaya çalışacağım. Daha önceleri de bahsetmiştim , ben 10 yıldır özel bir çay fabrikasında ( Özçay) Kalite Sistem Yöneticisi olarak görev yapmaktayım.

Dün yine tatlı bir tesadüf sonucu sevgili sevgili Tijen Hanımın sayfasında Organik çay ( Özçay Bayisinden ) satın aldığını yazmış ve kafasında organik çayla ilgili bazı soru işaretleri oluşmuş. Bende okuyunca hemen yanıtlamaya çalıştım nacizane.. Ardından da sevilay hanım Organik çay almak istediğini yazınca bende önce size Organik çayı anlatmak istedim.

Türkiyede ilk firmamızın ürettiği Organik çayı , özelliklerini , neden tercih etmemiz gerektiğini ve en önemlisi iyi bir çayı nasıl demlememiz gerektiğini aşağıda izah etmeye çalıştım.

Çay tiryakisi olup Organik Çay veya Özel Harman olarak hazırladığımız Hediyelik çaylarımızdan almak isterseniz bana bildirmeniz yeterli olacaktır. Çaylarınız adrese teslim kapınıza kadar gelir efendim : )

Çay bitkisi , çay çieçeği ve çay bahçelerinin resmi öncelikle sizin için Tijen hanım :) Yerinde bahçesinde görmekte nasip olur inşallah...

Yazın karadenize gelen tüm tur firmaları fabrikamızı ziyaret edip , misafirlerimiz bahçemizde çayını yudumlayıp keyifli dakikalar geçirip yıl boyunca içecekleri ve hediye verecekleri çaylarını da alıp güzel anılarla ayrılıyorlar fabrikamızdan .. Sizinde yolunuz karadenize düşerse Trabzon- Uzungöle çıkarken hemen yolun üzerindeki Özçay'ımıza uğramayı unutmayın olurmu... Ben burda sizi bekliyor olacağım ....

Çay çiçeği henüz filizlenmemiş çay önce çiçeklerini açıp filizlerinin müjdesini verir.
Ardından göz alabildiğine yeşil olan çay bahçelerimiz filizlenmeye başlar.

Vee nihayet en güzel hasadın yapıldığı Mayıs ayında ilk filizlerini verir çay bahçelerimiz. İlk 2,5 yaprak en kaliteli çayın yapıldığı kısımdır.

ORGANİK TARIM NEDİR
Organik Tarım; üretimde kimyasal girdi kullanmadan, üretimden tüketime kadar her aşaması kontrollü ve sertifikalı tarımsal üretim biçimidir. Organik tarımın amacı; toprak ve su kaynakları ile havayı kirletmeden, çevre, bitki, hayvan ve insan sağlığını korumaktır. Organik tarımın geçmişi 20.yüzyıla dayanmaktadır. Zira çevre bilinci ve ozon tabakasındaki incelme ve dünya geleceğinin tehlikeye girmesi gibi konular gündeme gelmiştir.
Önceleri çok çeşitli yöntemler ve teoriler geliştirilmiş, hatta bu yöntemlere astrolojik boyutlar katılarak ay ve yıldızların etkisini de üretime katan ekoller ortaya çıkmıştır. Tüm bu ekoller incelendiğinde görülen temel öğe; ekolojik dengenin korunarak, bitkisel ve hayvansal üretimin birlikte aile işletmeciliği şeklinde yapılması, dolayısıyla üretimden tüketime kısa devrelerin kurularak kendi kendine yeterliliğin sağlanmasıdır.
NEDEN ORGANİK ÇAY
Genç kuşakların hiç bilmediği, yaşlıların ise özlemle anımsadıkları meyve ve sebzelerin hoş aroma ve tadını alabilmek için,
Başta kanser kabusu olmak üzere hastalanma korkusu olmadan güvenle beslenebilmek için,

Doğanın ekolojik dengesini bozmadan biyolojik çeşitliliği koruyabilmek ve çocuklarımıza devredebilmek için,
GDO'larda ( Genetik Değişikliğe Uğramış Organizma ) Biyolojik çeşitliliği ve genç insan neslinin yaşamlarını hiçe sayan ürünlerle beslenmek zorunda kalmamak için,
Organik olduğu kontrolör firmalarca kontrol edilerek sertifikayla belgelenmiş ve ambalajının üzerine yazılmış olan ürünlerle beslenebilmek için,
Bilinçli bir tüketici olarak organik ürünler kullanmak ve nesiller boyu sürecek sistemli bir organik tarım uygulaması olan temiz ürün üretimini desteklemek ve tescil etmek için,
Kısacası Ekolojik dengeyi muhafaza ederek Sağlıklı Yaşamak için " ORGANİK " ürün temin edilmelidir.
Organik ürünlerin kullanılması ve kullanımının yaygınlaştırılması hem çevreye hem de kendimize olan saygımızın bir gerekliliği olarak algılanmalıdır.

ÖZÇAY KOOP. olarak Organik çayı Türkiye'de ilk kez üreten firma olmanın gururunu taşımaktayız. Bu gururu tüm tüketicilerimizle paylaşmak bizlere mutluluk vermektedir.
ORGANİK ÇAY, üretiminden tüketiciye ulaşıncaya kadar geçen bütün aşamalarında sürekli kontrolleri yapılmış ve sertifikalandırılmış bir üründür. Kimyasal ve sentetik hiçbir girdisi olmadığı uluslararası referansa sahip laboratuarlarda yaptırılan analizlerle tescil edilmiştir.
Bu sonuçlarla güvenilirliği bir kez daha pekişen ORGANÎK ÇAY 'ı gönül rahatlığı ile tüketebilir, eş ve dostlarınıza tavsiye edebilirsiniz.

İyi Bir Çay Demlemek İçin...
Günlük hayatın yoğunluğundan ve hızından ötürü "Su kaynatılır, çayın üzerine dökülür, demlenince içilir..." şeklindeki tariflere indirgenen çay yapım işlemi, çay tatmada etkin faktörler göz önüne alınarak değerlendirildiğinde; karşımıza çay demlemenin altın kuralları çıkmaktadır.
Bunlar şöyle özetlenebilir:
Taze, yumuşak, kireçsiz ve soğuk su kullanmalı.
Çay, nem ve harici kokulardan etkilenmeyecek şekilde kuru ve hava almaz bir kaptan saklanmalı.
Daha iyi bir demleme ısısı elde etmek için demliği ısıtmalı.
Çayın ölçüsüne dikkat etmeli; beher bardak için ortalama bir çay kaşığı dolusu çay ideal ölçü alınmalı.
Su tam kaynama noktasında iken suyu demliğe eklemeli.
Tüm lezzetin açığa çıkabilmesi için çayı en az 5-7 dakika beklemeli.

Çay ve Sağlık apayrı bir konu , çayın sağlığa yararları buradan bakabilirsiniz.

KEYİF ÇAYINIZ " ORGANİK ÇAY "

SAĞLIĞINIZ DAİM OLSUN..

PATATESLİ BULGUR KÖFTESİ

2009-12-04T09:35:00.002+02:00

Malzemeler

5 büyük patates

1,5 su bardağı köftelik bulgur

1 büyük soğan

Zeytinyağı

3 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

3 dal yeşil soğan

1/2 demet maydanoz

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 şeker kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

kırmızı biber

Tuz

Patatesleri tuzlu suda haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra patates ezici ile veya blendır yardımı ile güzelce ezip püre haline getirelim.

Ezdiğimiz patateslerimize sıcakken bulgurumuzu ekleyip harmanladıktan sonra karıştırdığımız kabın üzerine kapak kapatıp yarım saat kadar bekleyip bulgurların yumuşamasını sağlayalım.

Bulgurumuz yumuşarken bizde soğanımızı incecik doğrayıp sıvıyağda hafif soteleyelim. Diğer tarafta maydanozumuzu ve yeşil soğanımızı incecik kıyalım.

Patates ve bulgur karışımımıza sırayla sotelediğimiz soğan ve yağımızı ardından da salçamızı (acı sevenler biber salçasını artırabilir ) ve nar ekşimizi ekleyip yoğuralım. Maydanoz , yeşil soğanlarımız ve tüm baharatlarımızı katıp son kez yoğurduktan sonra köftemizi elimizde şekillendirerek servis tabağımıza dizip afiyetle yiyelim.

ELMALI- HAVUÇLU MUFFİN

2009-12-01T10:45:00.002+02:00

Güzel bir bayramın ardından herkese merhabalar ; Bayram mesajı bırakan , mail atan , arayan herkese çook teşekkürler. Nice güzel bayramlar geçiririz inşallah.

Bugün sizlerle kızımın beslenme saati için yaptığım yumuşacık muffinlerimi sunacağım. Bu muffinlerin özelliği içindeki buğday nişastası sebebi ile puf puf yumoş yumoş olmaları. Benim gibi okul için beslenme çantası hazırlayan annelere veya misafir masalarına üzeri çikolata ile süslenip güzel bir alternatif olabilir . Denemek isteyenler için işte tarif ...

Malzemeler :

2 Yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 büyük elma

1 havuç

1 yemek kaşığı un ( elmalar için)

1 çay bardağı ceviz

1 çay kaşığı tarçın

1 Vanilya

1 Kabartma tozu

1 su bardağı buğday nişastası

1 su bardağı un

Yumurta ve şeker iyice beyazlaşıp köpürene dek çırpılır.Süt ve sıvıyağ ilave edilip düşük ayarda çırpılmaya devam edilir.

Bu arada bir kap içerisinde nişasta ,un , kabartma tozu , tarçın ve vanilya elenerek karıştırılır.

Elmalar kabuğu soyularak küp küp doğranır ve 1 yemek kaşığı una bulanır.

Çırpma kabındaki sıvı malzemelere unlu karışımımız eklenip tahta kaşık yardımı ile karıştırılır. Hazırlanan hamurumuza önce rendelediğimiz havucumuz son olarak una bulanan elmalar ve ceviz içleri ilave edilerek son bir kez karıştırılır.

Hamurumuz muffin kağıtları konulmuş muffin kalıplarına pay edilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirilir. Pişen muffinlerimiz soğutulur , soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilir veya istenirse çikolata sosu ile de servis edilip afiyetle yenir.

PASKALYA ÇÖREĞİ , HEDİYELERİM VE İYİ BAYRAMLAR

2009-11-25T13:12:00.001+02:00

Bayram kutlamalarımı erkenden yapıp, güzel hediyelerim için papatyama teşekkür edip müsadenizi istiyorum. Herkesin kurban bayramı kutlu olsun . Nice huzur dolu , sevgi dolu, sağlıklı ve sıhhatli bayramlara....

Size her zaman güvenerek yaptığım lezzeti yerinde harika kabaran ve puf puf olan paskalya çöreğimin tarifini vereceğim bugün.Acaba ? diye düşünmeden rahatlıkla yapabilirsiniz , denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin diyorum.

Malzemeler
2 Yumurta
1 su bardağı ılık süt
1/2 margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı şeker
1 küp maya (42 gr)
2 tatlı kaşığı mahlep
4 su bardağı un
Tuz

Üzerine
Yumurta sarısı
Fındık

Ilık süt , şeker ve maya çırpılır. Elenmiş unun içine bu karşım ve diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.
Hazırlanan hamur sıcak bir ortamda 3 saat mayalandırılır.

Mayalanan hamurdan küçük bir mandalina büyüklüğünde 3 parça kopartılarak parçalar elde döndürülerek uzatılır. Tezgaha konularak örgü şekli verilir. Tüm hamura aynı işlem uygulanır ve paskalya çörekleri yağlanmış tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülüp fındık serpildikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Bu cici şeyler canım, şekercim papatya prensesimin doğum günüm ve bayram için gönderdiği hediyelerim .... Dün kargocuyu elinde paket karşımda görünce şaştım. Hayırdır deyip pakete elimi uzattığımda papatyamın ismini görünce şaşırdığım kadar sevindimde. İnce düşünceli kardeşim düşünmüş hamarat ellerini çalıştırmış bana kendi el emeği göz nuru bu güzel peçetelikleri ve turkuazlı kolyeyi yapıp göndermiş.. Teşekkürler canım kardeşim yüreğine eline sağlık iyiki senin gibi bir meleği tanımışım.. Kocaman öpüyorum seni canım...

BİR KEREBİÇ MASALI , 1 TAŞLA 3 KUŞ

2009-11-23T11:39:00.002+02:00

Günaydın dostlar , herkese mutlu ve huzurlu bir hafta diliyorum. Başlıktan da anlaşılacağı üzere bugün kü tarifim kerebiç ve kardeşleri :)

Kerebiç kalıplarımı yaz tatili dönüşü görüşüp hasret giderdiğim sevgili Haticeciğim ( KİZHATÇE) hediye etmişti bugün yaparım yarın yaparım derken büyük kızımın doğum gününe kısmet oldu kerebiç kalıplarını kullanmak.. Tekrar teşekkürler haticem kocaman öpüyorum seni.

Gelelim kerebiç yapma maceramıza kerebiç'i ilk kez denedim , kilis yöresine ait hatta kökeni suriye olduğu söylenen bu güzel kurabiyeleri sevgili sevgili Haticenin ( portakal ağacı ) tarifi ile denedim. Tarif için çok teşekkür ediyorum.

Evdeki malzemeler iç harcına yetmeyince bende hamuru 3'e bölüp 3 ayrı kurabiye elde ettim. Bir kısmını kerebiç , bir kısmını elmalı ay kurabiye kalan kısmını ise çikolatalı kurabiye yapıp tabiri caizse bir taşla 3 kuş vurmuş oldum. İyiki de böyle yaptım davetteki herkesin damak tadına hitap etmiş oldum.

Yanlız yapmak isteyenlere ufak bir öneri de bulunayım , ben yaparken içine irmik katmadım ama irmik katılsa daha güzel olur bence tarifi o şekilde veriyorum, siz denerseniz irmikli deneyin... Gelelim tarifimize...

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı irmik
Aldığı kadar un ( 5-6 su bardağı)

İç malzemesi:
2.5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 çay bardağı da hindistan cevizi
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzun içinde içini oyup karıştırdığımız iç malzemesinden 1 dolu yemek kaşığı ilave edip ağzını kapatalım.

Hazırladığımız bu yuvarlak kurabiyeyi kerebiç kalıbına ek kısmı üste bakacak şekilde yerleştirip hafifçe bastıralım , kalıbı tepsinin kenarına vurup kerebiç’in kalıptan çıkmasını sağlayalım.

Yağladığımız veya yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye kurabiyeleri dizip önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında üzerleri kızarmayacak şekilde pişirelim. Pişince fırından çıkartıp soğutalım ve soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis edelim.

DOĞUM GÜNÜM

2009-11-20T14:10:00.002+02:00

Ben geldiiim :) hoşgeldim herkese merhabalaaar .

Geleli bir kaç gün oldu ama ben anca bloga girebildim . İşyerinde beni bekleyen birikmiş işlerimi halledip bu anlamlı günde sizlerle olmak istedim..

Bugün benim doğum günüm , İyiki doğmuşum .... Yukarıdaki güzel dileklerle birlikte nice güzel yıllar diliyorum kendime ( çok mütevaziyimdir hehehe) ... ve tabiki sizlere...

BOL ÇİKOLATALI EBRULİ PASTA

2009-11-02T08:00:00.000+02:00

Merhabalar ; Gemiş olsun dilekleriniz ve güzel temennileriniz için çok teşekkürler şükürler olsun ki kızlar ve ben daha iyiyiz epey düzeldik , nasipse çarşamba sabahı kuzenimin düğünü için küçük kızımla beraber İstanbula uçacağız . Bu ayrılık süresince yaklaşık 15 gün kadar buralarda olamayacağım .

İstanbul seyehatinde düğün telaşı , akraba ve dost ziyaretleri haricinde zaman ne gösterir bilemem inşallah güzel şeyler yaşar ve hoş anılarla geri dönerim.

Bloğumu sizlere sizleri de allaha emanet ediyor hepinize kucak dolusu sevgiler gönderiyor ve bol çikolatalı ebruli pastamla sizleri başbaşa bırakıyorum.

Pandispanyası İçin (24 cm kalıp )
4 Adet Yumurta

4 kahve fincanı Toz Şeker

1 kahve fincanı Yoğurt

2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
2 Yemek kaşığı kakao

3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya
4 kahve fincanı un

Kreması İçin:
2 paket krem şanti
1,5 su bardağı süt
2 paket krema
5 yemek kaşığı pudra şekeri
2 paket krema sertleştirici

İçine
Vişne , muz

Üzerine
Çikolata sosu

Yumurta akları cam ( özellikle cam ) bir kasede kıvamı koyulaşana dek çırpılır.

Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar çırpılır.

İyice çırpılmış yumurta sarıları ve beyazlarını karıştırıp yoğurt ve sıvıyağıda ekleyip biraz daha çırptıktan sonra elenmiş un , kakao kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edip tahta kaşıkla biraz daha çırpıp yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 -50 dakika kürdanınız temiz çıkana dek pişirin.

Not : İlk 45 dakika fırınımızın kapağını açmamaya özen gösterin aksi halde pandispanyanız çökebilir.

Pandispanyamız pişip iyice soğuyunca kremamızı hazırlayalım .Kremamız için ;Krem şantilerimiz 1,5 su bardağı soğuk sütle çırpılır kıvam alınca pudra şekeri krema ve krema sertleştirici eklenip tekrar çırpılır. Hazır olan kremamız 5 dakika dolapta bekletilir .

Pandispanyamız soğuduktan sonra naylon bir ip veya pasta kesici yardımı ile 3'e bölünür.

En üstteki katı en alta gelecek şekilde servis tabağına alınan pandispanyamızın üzerine krememızın 1/3 ü sürülür. Üzerine süzdürdüğümüz vişnelerin ve dilimlediğimiz muzların yarısı yerleştirilir. 2. kat pandispanya yerleştirilerek kalan kremanın yarısı sürülür ve kalan meyveler yerleştirilir.

Son kat pandispanyamız da kapatılıp üzerine ve yanlarına kalan kremamız sürülüp düzleştirilir. Kremamızın üzerine hazır çikolata sosundan ince şeritler halinde gezidirilir ve bir çatal yardımı ile hafif hafif çikolata ve krema birbirine katılarak ebruli görüntü elde edilir.

Hazırladığımız pastamızı 5 saat buzdolabında beklettikten sonra servise sunabiliriz. Afiyet şeker olsun .

( Bizim kızlar acele ettiğinden dolayı pasta tam donmadan dilimlendi o yüzden kreması biraz cıvık görünüyor aslında donsa çok güzel ve kıvamlı bir krema oluyor. )

Hazır çikolata sosu kullanmak istemeyenler Kümpet pastamdaki sevgili Çikolata sosu kullanabilirler.

Aslında pandispanyası kakaolu yapılsa çok daha güzel olur eşim kakaolu pastaları sevmediği için ben genelde sade yapıyorum ama siz kakao seviyorsanız kesinlikle içini kakaolu yapın derim. Çikolata tadı daha da belirgin oluyor ve üzerindeki çikolata ile lezzeti perçinleşiyor.

KIYMALI ISPANAK

2009-10-30T11:42:00.000+02:00

KIYMALI ISPANAK

Malzemeler

1 kg ıspanak

300 gr kıyma

2 orta boy soğan

2 yemek kaşığı salça

1/2 çay bardağı prinç

Karabiber , Tuz

Sıcak su

Soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda pembeleştirilir , ardından kıyma eklenip kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırılarak kavrulur. Bu arada salça , tuz ve baharatları eklenir.

Yıkanıp küçük doğradığımız ıspanağımız ve prinçlerimiz tencereye alınarak 5-10 dakika kadar kendi buharıyla kavrulurlar ardından göz kararı ( yaklaşık 2 su bardağı ) sıcak suyumuzu ilave edip tenceremizin kapağını kapatıp kısık ateşte yemeğimizi pişirelim.

Yemeğimiz pişince sarımsaklı yoğurt ile servis edip afiyetle yiyelim.

NOHUT SALATASI

2009-10-26T11:50:00.002+02:00

Merhabalar herkese güzel bir hafta diliyorum. Her ne kadar ben güzel başlamadıysam da sizlerin haftası çok güzel olur inşallah .

Bizde durumlar biraz limoni, ufaklığın boğazları şişti 2 gündür ateşler içinde . Dr biraz ağır geçiyor 3 gün içinde ateşi düşer 1 haftaya kalmaz epey toparlar dedi. Cumartesi , pazar ataşeten , bu gece de öksürükte hiç uyku uyumadık sabah biraz daha iyi gibiydi meleğim... Sesi kısılmış hiç konuşamıyor , uykusuzluktan göz açamıyor ama öksürükten de uyuyamıyor. İnşallah çarçabuk iyileşir ve eski neşesine kavuşur meleğim.

Benim boğazlar da beni zorluyor sesim kısılmaya , vucudum yorgunluk sinyalleri vermeye başladı . Duy artık sesimi HÜLYAAAAA diye bağırıyor resmen ... :)) İNŞALLAH DÜZELİRİZ ...

Bugün kü tarifim nefis bir nohut salatası. Ama şimdilik resmi var tarifini yazmaya zamanım yok tarifi sonra gelecek ... Herkese sevgileeer.

Malzemeler

1 tavuk göğsü

1,5 su bardağı nohut

5-6 közlenmiş kırmızı biber

1 küçük kutu mısır

Yeşil zeytin

1/2 demet dereotu

1/2 Limon suyu

Zeytnyağı

Tuz

Akşamdan tuzlu suya koyduğumuz nohutumuzu sabah iyice yıkayıp süzdürdükten sonra bir tencereye alıp bol suda iyice yumuşayana dek haşlayalım.

Başka bir tencerede tavuğumuzu tuz ilave ederek suda haşlayalım. Tavuğumuz iyice pişince tencereden alıp çok ince olmayacak şekilde tiftikleyelim.

Kırmızı biberlerimizi yıkayalım, Fırınımızın telinin üzerine aliminyum folyo serip üzerine biberleri koyup arkalı önlü çevirerek közleyelim. Fırından çıkınca biraz ılıtıp kabuklarını soyalım. ( Dileyen hazır közlenmiş konserve kırmızı biberde kullanabilir onla da aynı lezzeti yakalayabilirsiniz )

Haşlanan nohutlarımız soğuduktan sonra tavuğumuz, közleyip kare doğradığımız biberlerimiz ince kıydığımız dereotumuz, dilimlediğimiz zeytinimiz ve mısırlarımız karıştırılır. Bu karışıma zeytinyağı , limon ve tuz eklenerek güzelce harmanlanır. Hazırladığımız salatamız artık servise hazırdır. Afiyetle tüketilir.

Bu tarifim Porselen Demlik Çay Saati # 46 ya ev sahibeliği yapan sevgili Aynur'a gitsin. Kolaylıklar diliyorum arkadaşım.

PİZZA TAVASINDA GÖZLEME

2009-10-19T09:26:00.000+03:00

Güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle.. Herkese sevgiler...

Malzemeler

3 yufka

Tereyağ

Peynir

3 yemek kaşığı terayağı eritilerek tezgahın üzerine serilmiş yufkanın her tarafına sürülür. Yufkanın üzerine peynir serpilerek karşılıklı kenarlardan üzerine katlanır. Dört kenarı üzerine katlanan yufkamız büyük bir kare haline gelince pizza tavamıza yada teflon bir tavaya alınırak arkalı önlü kızartılır.

Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanarak gözlemeler pişirilir. Servis esnasında ister bütün olarak sarılarak istenirse de benim yaptığım gibi dilimlenerek ikram edilir.

İç malzemesi kıymalı veya patatesli olarak ta hazırlanabilir tercih size kalmış. Pratik bir tariftir ani misafirleriniz için en fazla 10 dakikada hazırlayabileceğiniz bir lezzet.

Bu tarifim Porselen Demlik Çay Saati # 46 ya ev sahibeliği yapan sevgili Aynur'a gitsin. Kolaylıklar diliyorum arkadaşım.

MİNİK PİZZACIKLAR

2009-10-15T09:05:00.001+03:00

Pizzacı geldi hanıııım , sıcak pizzalarım vaaar , küçük küçük nefis mi nefiiiis ....

Malzemeler
1 Su Bardağı Ilık Süt
1/2 Paket (42 gr) yaş Maya
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 çay Kaşığı Mahlep
1,5 Yemek Kaşığı Şeker
1,5 şeker Kaşığı Tuz
Alabildiği kadar un

İç Harcı için
Sucuk , Sosis

yeşil biber

Kaşar

Zeytin

2 yemek kaşığı acılı ketçap

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı su

Üzerine
Yumurta sarısı

Ilık sütte mayayı elimizle eritip bekletmeden şekeri tuzu yağı ve mahlebi koyup karıştırıyoruz.

Sonra yavaş yavaş elenmiş unumuzu ekleyerek kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamur ele yapışmayan hafif sulu bir hamur olması yeterlidir , unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamını iyi ayarlamalıyız. Hamurumuzun üzerini kapatıp 1 saat mayalandırıyoruz.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizle yuvarlatarak açıyoruz ortasına ketçap- su - sıvıyağ ile hazırladığımız sostan sürüp kenarlarını yukarıya doğru 1 cm yükseltip ortasını havuz yaparak kenarları birleştiriyoruz .

Tüm hamuru bu şekilde açıp sosladıktan sonra içerlerine sosis , sucuk , biber, zeytin vs. istediğiniz malzemeleri koyup ( kaşarını bu aşamada eklemeden ) kanarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.

Pişince fırından çıkarmadan rendelediğimiz kaşarımızı üzerine serpip erimesini bekledikten sonra fırından çıkartıp , yine üzerlerinin yumuşak olması için fırından çıkınca fırça yardımı ile üzerlerine sıvıyağ sürüp servise sunalım.

PORTAKALLI BATON KEK

2009-10-12T09:43:00.000+03:00

Günaydınlar herkese güzel bir gün ve güzel bir hafta diliyorum.

Bugünkü tarifim standart kek tarifimde yaptığım ufacık değişikliklerle ortaya çıkan nefis mi nefis bir kek. Hem portakal hemde çikolatanın nefis uyumu ile yumuşacık puf puf bu kek kışın sıcacık bir çayla içimizi ısıtacaktır.

PORTAKALLI BATON KEK

Malzemeler :

4 Yumurta

1 su bardağı zeytinyağı

1,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı un

1 kabartma tozu

1 vanilya

1 portakal kabuğu rendesi

1 portakal'ın suyu

2 yemek kaşığı damla çikolata

Yumurta ve şeker çırpılarak şeker eriyede dek çırpılıp köpürtülür , üzerine zeytinyağı , portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
Daha sonra vanilya , elenmiş un ve kabartma tozu eklenerek çırpılır iyice kıvam alan hamur yağlanmış baton kek kalıbına dökülerek ( normal kek kalıbıda olabilir) damla çikolatalar serpilerek bir çatal yardımı ile karıştırılır.
Önceden ısıtılmış 180 c fırında min . 40-45 dakika pişirilir.Soğuyunca kalıptan çıkartılarak servise sunulur. Mis gibi portakal kokusuyla kış aylarınızın vazgeçilmezi olacaktır. Afiyet olsun ....
Not: Baton kalıbım paşabehçe'nin standart 31 x12,5 cm baton kalıbıdır.
Bu kekimiz sevgili Ferah arkadaşımın düzenlediği Tuz Biber 1. Yemek Etkinliği' ne gönderiyorum

MOZAİK

2009-10-08T10:00:00.001+03:00

Çokcukluğuma dair hatırladığım en güzel doğum günü karelerinin vazgeçilmez pastalarından biriydi mozaik pasta. Nedense illa da olsun isterdik . Şimdilerde kızlarım içinde aynı şey geçerli onlarda benim gibi bu lezzete hayır diyemeyenlerden.

Hem pratik hem lezzetli bu pastaya hangi çocuk ( vee hangi büyük ) hayır diyebilir ki

MOZAİK PASTA

Malzemeler
2 yumurta
½ kg petibör büsküvi
½ paket pudra şekeri
200 gr margarin (erimiş)
1 su bardağı süt

3-4 Yemek kaşığı kakao

1/2 portakal kabuğu rendesi

Büsküviler biraz kalınca ufalanıp diğer tüm malzemeler katılıp yoğrulur. Yağlı kağıt veya streç film serilmiş bir kalıba dökülerek üzeri kapatılır. 5-6 saat dondurucuda bekletildikten sonra buzdolabına alınarak streç filmdem çıkartılarak üzerine fıstık veya hindistan cevizi serpilerek servis edilir.

Not: Portakal yada limon kabuğu rendesi isteğe göre konulur. Ben verdiği aromayı çok sevdiğim için koyarım genelde . Ama olmasa da olur.

Bu tarifim Porselen Demlik Çay Saati # 45 e ev sahibeliği yapan sevgili Nihal'e gitsin. Kolaylıklar diliyorum arkadaşım.

ÇİKOLATALI MEYVELİ YAŞ PASTA

2009-10-06T11:12:00.000+03:00

Herkese merhaba ; Bu hafta sonu çok üzücü bir olay yaşadım hiç aklıma gelmeyecek bir şey başıma geldi . Hani başkalarının başına gelirde uzaktan " ay bu ne sorumsuzluk nasıl çocuklarına sahip çıkmazlarda bu çocuklar ilaç içip zehirlenir " deriz yaaa .. Hiiç demeyelim ben bir kez dedim Allah işte böyle olur deyip başıma getirdi.

Eveet evet yanlış okumadınız küçük kızım cumartesi bir anlık dalgınlık sonucu sakız niyetine annemin astım ilaçlarını içti. Cumartesi anneme gittik ben o an ablasıyla ders çalışıyordum oda babannemle oturma odasında çizgi film seyrediyordu , bir an odadan dışarı çıktı babaannemde benim yanıma geldi sanıp bakmadı bizde o ara ders molası verdik oturma odasına geçip ceydayı görmeyince aramaya başladım , bağırıyorum ses yok bu pey hayra alamet değil sessiz kaldıysa muhakkak bir şey yapıyordur. Mutfağa doğru yönelince ceydayı elinde annemin astım ilacıyla gördüm bir taneside yerdeydi kapsül açılmış içindeki toz yoktu. Sakız sanıp ağzında çiğnemiş içindeki tozu yutmuş kapsülü eritemeyince tükürmüş diğer kapsülü açmaya çalışıyordu. Onu öyle görünce şok oldum verdiğim tepkiyi anlatmaya kelimeler yetmez. Hemen dr arkadaşımı aradım acile götür midahale yapalım dedi. Vee gerisi malum hastane - mide yıkatma operasyonu.

Yavrucum öyle fena oldu ki anlatamam hastane yerinden oynadı desem yeridir. Allah kimselere yaşatmasın kimsede benim başıma gelmez demesin. Sakın ve sakın çocuk olan evde ilaçları ulaşılabilir yerlere koymayalım. Olacak bu ya yukarılarda olsa bile muzurluk işte merak edip sandalye koyup çıkıp alabiliyorlar.

Bu üzücü olaydan sonra mesele nasıl bir tarife bağlanır bilemiyorum o yüzden sizi hazal'cığımın doğum gününde yaptığım yaş pastanın tarifi ile başbaşa bırakıyorum.

Pandispanyası İçin

6 Adet Yumurta

6 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

6 Türk Kahvesi Fincanı Un

1,5 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt

3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

4,5 Yemek Kaşığı Kaynar Su

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

Kreması için:
600 gr labne
1 su bardağı pudraşekeri
2 su bardağı krema

1/2 su bardağı süzme yoğurt
2 paket vanilya
3 paket krema sertleştirici

İçi için

2 adet muz

1 Şeftali

Misket çikolata

Süslemesi İçin

Misket çikolata

Şeftali , Muz

Üzüm , Nar

Çikolata rendesi

Üzerine

1 paket jöle

İlk olarak pandispanyamızı hazırlayalım .

Pandispanyamız için ; Yumurta aklarını cam bir kasede bembeyaz olup yoğunlaşıp krem şanti kıvamına gelene dek çırpalım. Şekerin yarısını ekleyip şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edelim.

Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar 10 dakika çırpalım . Ardından yağı , yoğurdu ilave edip biraz daha çırpıp yumurta aklarına ekleyelim.

Elediğimiz unu kabartma tozunu ve vanilyayı sıvı karışımımıza ekleyip çırpma teli ile biraz daha çırparak hamurun kıvam almasını sağlayalım . Hamurumuzu yağlanıp unlanmış 26 cm'lik kalıbımıza dökerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yakşalık 50 -55 dakika pişirelim. ( ilk 45 dakika fırının kapağını hiç açmayalım pandispanyamız çökebilir.)

Pandispanyamız pişince 2-3 saat dinlendirelim. ( Ben bir gece önceden yapıp pandispanyayı 1 gece dinlendiriyorum daha güzel oluyor ) Dinlenen pandispanyamızı naylon ip yada bıçak yardımı ile 2 veya 3 kata ayıralım.

Pastamızın kreması için ;
Krema için gerekli olan tüm malzemeyi çırpma kabına alıp mikserle kıvamı yoğunlaşıp krema kıvamına gelene dek çırpalım.

Pastamızın içi için gerekli meyveleri soyup istediğimiz şekilde ( ben küp küp dilimledim) dilimleyelim.

Katlara ayırdığımız pandispanyamızın ilk katını servis tabağına yerleştirip kremamızın 1/3 ünü pandispanyamıza sürüyoruz. ( Pandispanya yoğurtlu olduğu için oldukça nemli oluyor o yüzden katları ayrıca ıslatmıyoruz) Meyvelerimizden ve çikolatalarımızdan serpip ( 3. resim) ikinci katımızı kapatıyoruz.

Pandispanyamızın ikinci katında da aynı işlemleri uygulayıp ( krema sürüp meyve ve çikolata serpiyoruz ) en son katımızı pastamızın üzerine yerleştiriyoruz. Kalan krema ile en üstü ve kenarları sıvayıp süslememize geçiyoruz.

Patamızın en üst süslemesi için kalan misket çikolata ile kenarları çevirip ardından şeftali, muz , nar taneleri ve üzüm ile istediğimiz şekilde süslüyoruz. Kenar kısımlara ise rendemizin geniş kısmı ile rendelediğimiz bitter yada sütlü çikolatamızı serpiyoruz.

Pastamızın süsleme işi de bittikten sonra jölemizi üzerindeki tarife göre su ile pişirip hafif ılıtıp bir fırça yardımı ile meyvelerimizin üzerine dikkatlice sürüyoruz.

Artık hazır olan pastamızı 3-4 saat dolapta dinlendirdikten sonra servise sunup afiyetle yiyoruz.

Krema tarifi sevgili kibele'ye ait kendisine teşekkür ediyorum.

Bu tarifim Porselen Demlik Çay Saati # 45 e ev sahibeliği yapan sevgili Nihal'e gitsin. Kolaylıklar diliyorum arkadaşım.

KIYMALI PİDE

2009-10-01T15:00:00.000+03:00

Merhabalar ... Size harika bir pide tarifim var bugün. Kesinlikle denenecekler listenize eklemeniz gereken bir tarif bence ...

Aşağıdaki ölçüden 2 fırın tepsisi kıymalı pide çıkıyor. Ben normal boyutlarda 1 tepsiye 6 adet sığacak şekilde ( kabarma paylarını da ekleyerek ) toplamda 12 adet orta boy pide yaptım. Boyutunu siz misafirlerinize veya ev ahalisine göre ayarlayabilirsiniz.

Nasıl olursa olsun her hali ayrı güzel bu pidenin. Pidesi pamuk gibi yumuşacık oluyor , ağıza atınca resmen pidesinin içine gömülüyormuş gibi hissediyor insan. Kesinlikle ve kesinlikle hemde hemen denemelisiniz bence...:))

Malzemeler

2 Su Bardağı Ilık Süt

1 Paket (42 gr) yaş Maya

1 su bardağımdam az eksik sıvıyağ

1 çay Kaşığı Mahlep

3 Yemek Kaşığı Şeker

1 Yemek Kaşığı Tuz

Alabildiği kadar un

İç Harcı için

400 gr kıyma

2 büyük domates

1 büyük soğan

3-4 adet yeşil biber

Karabiber

Tuz

Maydanoz

Üzerine

Yumurta sarısı

Ilık sütte mayayı elimizle eritip bekletmeden şekeri tuzu yağı ve mahlebi koyup karıştırıyoruz.

Sonra yavaş yavaş elenmiş unumuzu ekleyerek kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

Hamur ele yapışmayan hafif sulu bir hamur olması yeterlidir. Katı bir hamur olursa pideler sert olur. O yüzden unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamını iyi ayarlamalıyız.

Hamurumuzun üzerini kapatıp iki katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat mayalandırıyoruz.

Hamurumuz mayalanırken iç harcımızı hazırlayalım. İç harcımız için kıymamıza kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesimizi , biberlerimizi , soğanımızı , tuz, karabiber ve maydanozumuzu ekleyip güzelce yoğuruyoruz.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp oklava veya merdana yardımı ile azcık un serperek uzunca açıyoruz ortasına hazırladığımız iç harcımızdan koyup ortası birazcık açık kalacak şekilde uzun kenarları üzerine katlayıp iki uçtan hamurumuzu birleştiriyoruz. ( İyice birleştirmeliyiz pişerken kabardığı için açılabiliyor )

Bütün hamur bitince üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.

Piştikten sonra pidelerimizin kabukları sertleşmesin diye sıcakken yumurta fırçası yardımı ile pidelerimizin üzerlerine sıvıyağ sürüp üzerini temiz bir -iki el bezi ile kapatıp yumuşatıyoruz. Sonrasında da afiyetle yiyoruz..