BEZELYELİ PİLAV

• Susuyoruuum...

BEZELYELİ PİLAV

Malzemeler:

2 su bardağı prinç

2 yemek kaşığı tereyağ

Sıvıyağ

1 büyük havuç

1 su bardağı bezelye

Sıcak su

1 damla limon suyu

• Princimiz 2-3 saat öncesinden sıcak ve tuzlu suya yatırılır. ( böylece pilavımız daha lezzetli ve tane tane olur.)

• Sıvıyağ ve tereyağ pilav tenceresinde eritilir. Süzülüp yıkanmış princimiz eklenerek yaklaşık 5-10 dakika güzelce kavrulur. ( Prinç ne kadar iyi kavrulursa pilav o kadar tana tane olur.)

• Kavrulan pilavımıza bezelyemiz ve küp küp doğradığımız havucumuz eklenerek karıştırılır. Pirinçlerimizin üzerini kapatacak kadar sıcak su , 1 damla limon suyu ( pilavımız beyaz olsun diye) ve tuz ilave edilerek tenceremizin kapağı kapatılarak kısık pişirilir.

• Piştikten sonra kapağın altına kağıt havlu veya el bezi konularak kapak tekrar kapatılıp demlenmesi sağlanır. Pişen pilavımız istenen şekilde servis tabağına alınarak afiyetle yenir.

PORTAKALLI ÜZÜMLÜ KEK , P.D.Ç.S.# 39

• Günaydııınlaaar ; Güzel bir hafta olur inşallah...Pek yazmaya halim yok hafta sonu mahmurluğunu üzerimden atamadım henüz.. Hani pazartesi sendromu varyaaa haaah işte ben o sendromdayım ... Çıkmak istiyoruuum çıkamıyorum bu sendromdaaan...Neysee çıkarız inşallah deyip tarifimiza geçelim..

• Bu tarifimi P.D.Ç.S.E. 39'a ev sahibeliği yapan sevgili Zeynep'e gönderiyor ve kolaylıklar diliyorum.

PORTAKALLI ÜZÜMLÜ KEK

Malzemeler :
4 Yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı şeker
3 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 vanilya
2 portakal kabuğu rendesi

1 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı üzüm

• Yumurta ve şeker çırpılarak iyice köpürtülür sonra üzerine zeytinyağı , portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi ilave edilerek çırpmaya devam edilir.

• Daha sonra vanilya , elenmiş un ve kabartmaz tozu eklenerek çırpılır iyice kıvam alan hamur yağlanmış kek kalıbına dökülerek önceden yıkadığımız üzümlere biraz un serperek kalıptaki hamura rasgele atılarak bir çatal yardımı ile karıştırılır. ( Bu işlem üzümlerin kekin dibine çökmemesi içinde kalması için yapılır)

• Önceden ısıtılmış 180 c fırında pişirilir.Soğuyunca kalıptan çıkartılarak üzerine hişndistan cevizi serpilerek servise sunulur. Afiyet olsun ....

BİRAZ BENDEN BİRAZ YÖREMDEN

• Merhaba herkese hayırlı cumalar ve güzel haftasonları diliyorum..
  
  Bugün sizlerle kıyıda köşede kalmış bir kaç resim paylaşıcam...Tabii bu resimlere ait tarifleride .
  
  İlk önce sizlere yine benim mutfağıma ait uydurma bir tarif vericem. Maaile karnıbaharı çok sevdiğimizden ( büyük kızım hariç , o zaten bir şey sevse şaşarım ) karnıbaharı ve brokoliyi şekilden şekile sokup her türlü yemeğini denediğimden daha önce bahsetmiştim...
  
  Karadenizde taze fasülye kavurması yapılır bol soğan , sarımsak ve sıvıyağda kavrularak. Ondan ilham alarak bende bu sefer karnıbaharın bu şekilde kavurmasını yaptım. İyiki de yapmışım enfes bir şey oldu. Karnıbahar sezonu kapanmadan kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

• Diğer 2 resim ( Tavali ve fırında hamsili yemek ) yöresel yemekler zaten. İkiside salamura hamsi ile yapılan ve benim çok sevdiğim yemeklerdir. Yanında salatalık ve bolca ayranla ıııım nefiis..
  

KARNIBAHAR KAVURMASI

Malzemeler :

1 büyük karnıbahar

2 büyük soğan

5 diş sarımsak

Sıvıyağ

1/2 yemek kaşığı salça

Tuz , kırmızı biber

• Öncelikle karnıbaharımız ince dallara ayrılarak yıkanır (5 dakika kadar sirkeli suda bekletip soğuk su ile yıkamak en iyisi) ve kaynamış tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır.
  
• Yumuşayan karnıbaharımız süzdürülerek bir kenara alınır.

• Tenceremize sıvıyağımız dökülerek uzunca doğradığımız soğanımız sıvıyağda soğanlar hafif pembeleşene dek kavrulur. Salça ve sarımsak eklenerek salçanın erimesi sağlanır.

• Karnıbaharlarımız soğanlara ilave edilerek güzelce harmanlanır ve yaklaşık 10 dakika kadar ara ara karıştırılarak kavrulur.

• Kavurmamız artık hazırdır. İsteğe göre ayran veya turşu ile servis edilir. Afiyetler olsun.

TAVALİ

• Yöresel adıyla tavali salamura hamsi ile yapılan bir yemektir.

• Bolca pazı, hamsi ( tuzu alınıp kılçıkları çıkarılmış) , mısır unu,soğan , tuz , isteğe göre 1-2 diş sarımsak , azcık sıvıyağ ve sıcak su ile akışkan bir hamur elde edilir. Bir tavada yine az sıvıyağda hamur elle yayılarak ( yapışırsa el ıslatılır ) ince olacak şekilde alt üst edilerek pişirilir ve ayran ile servis edilir.

HAMSİLİ FIRIN YEMEĞİ

• Yine salamura hamsi ile yapılan yöresel bir yemek hamsili..

• Bolca soğan , hamsi ( tuzu alınmış ve kılçıkları çıkarılmış) , patates, bulgur , havuç, domates, pazı , sıvıyağ , tuz ,kırmızı biber ve nane kullanılır. Malzemelerin hepsi harmanlanarak bir tepsiye yerleştirilir ve üzerine aliminyum folyo serilerek ( üst kısmı yanmasın diye ) fırına verilir. Patateslerimiz piştiği zaman yemeğimiz pişmiş demektir.

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI

• Kırmızı biberler fırın ızgarasında közlenerek sıcakken kabukları soyulur. Dilimlenerek maydanoz ,sivri biber, sıvıyağ ,sirke , tuz ve sarımsakla karıştırılarak servise sunulur.

KİVİLİ KÜMPET PASTA , P.D.Ç.S.E.39

• Bu pastayı sevgili küçük kardeşim (25 yaşında çok küçük :) dimi amaaa ) sedatcığıma yaptım. Doğum gününde burada olmadığı için geçikmeli bir doğum günü kutlaması için yapılıp keyifle tüketilen mis gibi bir pasta oldu.

• Daha nice mutlu yıllar kuzucuğum. Ablan kurban olsun sanaaaa :))

KİVİLİ KÜMPET PASTA

Keki İçin
5 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardagi + 2 Yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Ara Kremasi İçin:

1 litre süt

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1 paket kremşanti

1 paket vanilya

1 şeker kaşığı hindistan cevizi

5-6 büyük kivi

Üst sosu İçin

1 paket böğrtlenli sos ( Tarife göre hazırlanmış)

Hindistan cevizi

• Yumurta ve şekeri mikserle beyazlaşıp köpük köpük olana dek çırpılır.

• Ayrı bir kapta un , kabartma tozu ve vanilya elenerek yumurta ve şekere ilave edilir. Biraz daha çırpılarak 26-28 cm' lik yağlanmış tepsi veya kelepçeli kalıba boşaltılır.

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. İlk yarım saat fırının kapağı hiç açılmamalı aksi halde kekimiz çökebilir.

• Kekimiz pişerken ara kremasını hazırlayalım.Ara kremamız için bir tencereye süt , un, şeker , ve vanilya katılarak muhallebi gibi pişirilir. Kıvamı koyulaşınca ateşten alınıp mikserle 10 dakika çırpılır . Çırpılan kremamız ılınınca kremşantimiz ve 1 şeker kaşığı hindistan cevizimiz katılarak kıvamı yoğunalaşana dek 5 dakika daha çırpılır.

• Kekimiz pişip soğuyunca ortadan ikiye kesilir. 25 cm'lik çukur bir kasenin içi streç filmle kaplanıp kekimizin parçası kesilen kısım alta gelecek şekilde kaseye yerleştirilir ve elimizle kenarlarını yerleştirip kaseye oturtulur .

• Üzerine hazırladığımız iç kremamızın 2/3 ü doldurup kremanın üstüne küp küp doğradığımız kivilerimizi ilave edip çatal yardımı ile kivileri muhallebiye karıştırıp diğer kekimizi kremanın üzerine yerleştiriyoruz.

• İçini krema ile doldurup üst katı yerleştirdiğimiz pastamızın üzerini streç filmle kaplayarak 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.

• Ertesi gün dolaptan çıkartılan kek kaseden bir tabağa ters çevrilerek çıkartılır, kalan krema üzerine düzgünce sürülür .

• Bir cezvede böğürtlen sos üzerindeki tarife göre pişirilerek soğutulup kremanın üzerine dökülerek üzerine de hindistan cevizi serpilerek servise sunulur.

• Ufak ama önemli notlar :

• 1- Bu tür içi dolgulu pastaları kesinlikle 1 gece önceden yapmalısınız acele edip dolapta bekletmezseniz krema kıvamı oturmayıp akışkan bir hal alır.

• 2-Bu tür pandispanya tarzı pastaları pişirirken mümkün olduğunca fırın kapağını açmayınız açılırsa sonuç hüsran olup kekiniz anında çökebilir.

• 3- Pastamızın içine koyacağımız meyvelerin sulanma ve kremayı sulandırma ihtimaline karşı kremanın un oranını artırınız. Örneğin portakallı bir pasta yapacaksanız muzlu pastaya oranla kremayı sulandırma ihtimali daha fazladır. O yüzden meyve seçimi ve krema kıvamını iyi ayarlamalısınız.

• Bu pastamı da P.D.Ç.S.E. 39'a ev sahibeliği yapan sevgili Zeynep'e gönderiyor ve kolaylıklar diliyorum.

İKİ RENKLİ KEK ,P.D.Ç.S.# 39

• Günaydınlar efendiiim. Herkese güzel bir hafta dileyip sözü çok uzatmadan mis gibi bir kek tarifiyle sizleri başbaşa bırakıyorum.

• Bu kekimi P.D.Ç.S.E. 39'a ev sahibeliği yapan sevgili Zeynep'e gönderiyorum. Kendisine daveti için teşekkür edip kolaylıklar diliyorum.

İKİ RENKLİ KEK

Malzemeler :
4 Yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un
1 kabartma tozu

1 vanilya
2 portakal kabuğu rendesi ve suyu
2 yemek kaşığı kakao

• Yumurta ve şeker çırpılarak beyazlaşana dek 5-10 dakikaçırpılır , üzerine zeytinyağı dökülür çırpılmaya devam edilir. Portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi ilave edilir ve son olarak vanilya , elenmiş un ve kabartmaz tozu eklenerek çırpılır.

• Hamurumuzun 1/3 ayrılarak gerisi yağlanmış kek kalıbına döküler. Kalan hamura 2 yemek kaşığı kakao ilave edilerek kalıba döktüğümüz sade hamurun üzerine rastgele dökülür. Bir çatal yardımı ile spiral şekil verilerek önceden ısıtılmış 180 c fırında pişirilir.

• Kekimiz pişince fırından çıkarılarak üzerine nemli bir bez atılarak üst kabuğunun sertleşmemesi sağlanır.

• Servis esnasında üzerine hindistan cevizi serpilerek afiyetle yenir

KIYMALI YALANCI SU BÖREĞİ , P.D.Ç.S.# 38

• Öncelikle herkese hayırlı cumalar diliyorum. Rabbim bereketini esirgemesin...Bol rızıklar versin.

• Hayırlı geçen bir cumanın ardından güzel bir hafta sonu geçirmek dileğiyle sizleri su böreği lezzetinde ve görüntüsünde olan kıymalı yalancı su böreğimle başbaşa bırakıyorum... Allaha emanet olun..

KIYMALI YALANCI SU BÖREĞİ

Malzemeler

5 Yufka

Ara Sosu İçin

3 Yumurta

1 Su bardağı yağ

1 su bardağı su

4 kaşık yoğurt

İç malzemesi İçin

350 gram kıyma

2 adet orta boy soğan

Kırmızı biber

karabiber , tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 paket kelebek makarna

3 yemek kaşığ terayağı

• Önce iç harcımızı hazırlayalım . İç harcımız için ince kıyılmış soğanımızı azcık sıvıyağ koyduğumuz tavamızda kavuralım. Kıymamızı ilave edip kıymamız suyunu salıp çekene kadar pişirelim . Kıymamız suyunu çekince içine tuzumuzu ve baharatlarımızı ilave edip ocağımızın altını kapatıp ılınmasını bekleyelim .

• Makarnalar kaynamış ve zeytinyağı damlatılmış tuzlu suda haşlanır.Sonra suyu süzülerek 3 kaşık tereyağı ile yağlanır.

• Bir kasenin içinde zeytinyağı , yoğurt , yumurtalar ve su iyice çırpılarak böreğin ara sosu hazırlanır. Tepsiye yufkalar teker teker dizilerek hazırlanan sostan her yaprağın üzerine sürülür.

• 3.yufkanın üzerine makarnalı karışımdan ve kıyma harcından serpilerek diğer yufkalarda aralarına sos sürülerek üzerine yerleştirilir. En üstteki yufkanın üzerine kalan sos sürülerek böreğimiz önceden ısıtılmış 200 c fırında pişirilir.

• Börek pişince tepsimizin üzerine bir tepsi kapatıp böreğimizin üstünün kurumasını engelleyelim ki böreğimiz yumuşacık olsun. Afiyet OLSUN
  
  
• Bu tarifimide P.D.Ç.S.E. 38'ye ev sahibeliği yapan sevgili Arzumcum'a gönderiyorum. Kendisine kolaylıklar diliyorum
  

VİŞNELİ TART , P.D.Ç.S.# 38

• Bu tartı ilk yaptığımda hiç ümidim yoktu. Yağ oranı fazla gelip ağır ve vıcık vıcık olur sanmıştım. Ama yanıldığımı anlamam geç olmadı. Pişip ağzıma bir dilim attığımda un kurabiyesi gibi ağzımda dağılması ve damakta bıraktığı lezzet süperdi. Vişneli tatları çok seven biri olarak vişnenin bir tarta bu kadar yakışacağını düşünememiştim bile.. Hamuru ve iç harcı bu kadar yakışırdı birbirine yani.

• O gün bu gün iç harcını istediğim gibi elmalı,portakallı , kayısılı vs. gibi çeşitlendirip tart hamuru olarak genelde hep bu tarifi kullanırım. Deneyenler pişman olmayacaktır.

• Tarifi arkadaşım selma'dan almıştım . Yanlış hatırlamııyorsam oda Oktay Usta'dan almıştı tarifi. Her ikisine de buradan teşekkürler ediyorum. İyiki varsınız.

• Bu tarifimide P.D.Ç.S.E. 38'ye ev sahibeliği yapan sevgili Arzumcum'a gönderiyorum. Kendisine kolaylıklar diliyorum.

VİŞNELİ TART

Tart hamuru için:
1 paket margarin (teremyağ kullandım)

3 Yumurta ( oda ısısında )

1,5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

İç harcı için:
4-5 ekşi elma
1,5 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

çekilmiş ceviz veya fındık

Dondurulmuş 300 gr vişne

• İlk etapta tartımızın iç harcını hazırlayıp soğumaya bırakalım. İç harcımız için elmalar soyulup rendelenerek bir tavaya konup şekerle birlikte suyunu çekene dek pişirilirler.Suyunu çeken elmalarımıza ceviz ve tarcınımızı ekleyip soğumaya bırakalım.

• Diğer tarafta dondurucudan çıkardığımız vişnelerimizi süzgece alıp sularının süzülmesini sağlayalım aksi halde tartımızı sulandırıp kıvamını bozacaktır.

• Ön hazırlıklarımız bittikten sonra sıra tart hamurumuzu hazırlamakta. Hamurumuz için yağ , şeker ve yumurta güzelce çırpılır. Daha sonra elenmiş un , kabartma tozu ve vanilyamız eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.

• Hamur yoğrulurken unu azar azar ilave edilmeli katı bir hamur olmamalı. Hamur birbirini tutan yumuşak bir hamur oldumu kıvamı tamamdır. Sert olursa tart pişincede taş gibi olur. Elimizle bastırarak genişletince rahat rahat açılıyorsa tamamdır.
  

• Hamurumuzun 1/3 lük kısmı alınarak buzdolabı poşetine atılarak dondurucuya kaldırılır ve 10-15 dakika dondurucuda katılaşması sağlanır.
  

• Kalan hamur tart kalıbına yada yuvarlak bir borcama elle genişletilerek yayılır. Kenar kısımları tepsinin kenarlarına doğru yükseltilir.
  

• Hamurun üzerine önce elmalı harç , elmalı harcın üzerine de suyu süzdürülmüş vişneler yerleştirilir. Dondurucudaki hamur tartımızın üzerine rendelenerek vişnelerin üzeri kapatılır.
  

• Rendeleme işlemi zor gelirse ayırdığımız hamuru hiç dondurucuya atmadan merdane ile açıp 1 cm kalınlığında kesip tartın üzerine kafes şeklinde yerleştirebiliriz.
  

• Hazırladığımız tartımız önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

• Pişip soğuyan tartmızın üzerine puda şekeri serpip dilimleyerek servise sunalım.Afiyet şeker olsun.

DAVET MASAM VE FOTOGRAFLARIN BAŞINA GELENLER

• Hafta sonu misafirlerim için hazırladığım ikramlıkların fotografları mahvoldu. Neden dediğinizi duyar gibiyim. Bizim küçük hanım pek meraklı mutfağa girmeye elini una bulamaya.. Benimle beraber turta yaparken dur bide fotograf çekeyim diye unlu eline makine alınca nasıl becerdiyse makinenin zum'una un bulaştırdı. Bende resimleri çekerken hiç farkında olmadım bulanıklığın ama resimler pc'ye aktarılınca sonucun ne denli vahim olduğunu gördüm malesef.

• İş işten geçmiş tüm fotograflar bulanık ve anlaşılmaz haldeydi. En insanflı olanların bir kaçını görmeniz için en alt kısma koydum.. Masada çektiğim sunum aşamalarındaki resimlerin hiç biri yok malasef. Bir dahaki sefere inşallah. Siz siz olun makinenizi ufaklıklara vermeyin , verirseniz de aman dikkat...!

• Eeee elde hiç resim kalmayınca misafirler gittikten sonra kalan pasta ve salatalarla küçük prosiyonlara koyup sizler için resimledim. Buna da şükür diyelim.

• Tarifler çok yakında gelecek...
  
• Vişneli elmalı tart
• Bugüne kadar yediğim ve yaptığım en güzel tart hamuru kıvamı süperdi ağızda un gibi dağılıverdi. Şiddetle ve şiddetle tavsiye edilir.
  
  

• Kırmızı biber salatam
• ( Stoklarım tükenmek üzere 25 kavanoz yapmştım 5 kavanoz kaldı)

• Hamsili Pilav ( tarif aşağıda)

• Beyaz lahana salatası

• Portakallı cevizli kek
• ( Birgül ablam (bülbülünyeri) yaparken aklıma sen geldin ceviz tutkundan dolayı )
  
• Tavuklu sandal böreğim
• Çok beğenildiler 20 adet börekten hiç kalmadığı için net bir resim çekemedim
  

• Kekin genel görünüşü yine resim bulanık.
  
• Masadan bir görünüş yine net değil.
  
  

HAMSİLİ PİLAV , P.D.Ç.S.# 38

• Güzel geçen bir hafta sonunun ardından güzel bir haftaya başlamak dileğiyle....Herkese mutlu huzurlu sağlıklı nice haftalar.

• Haftasonu misafirlerim vardı. Bol sohbetli ve kahkahalı masalarda güzel dostlarla güzel zamanlar geçirdim ve tabiikii güzel ikramlarım oldu. ( öyle dediler :) )

• Bugün kü masamda
• Portakallı kek
• Vişneli turta
• Tavuklu sandal böreği
• Beyaz lahana salatası
• Kırmızı biber salatası
• Veee aşağıda resmi olan Hamsili Pilavım vardı.

• Çok yorgun olduğum için şu an sadece masanın en beğeni toplayan maması olan hamsili pilavın resimlerini ekleyebiliyorum diğer resimleri düzenleyemedim en kısa sürede düzenleyip tarifleriyle beraber yayınlayacağım.

• Hamsili pilav yöresel bir yemektir ve özelliği tuzlanmış yani salamura yapılmış hamsi ile yapılmasıdır. Taze hamsi ile yapılan hamsili pilav tepsiye dizilerek yapılır bu ise tencerede pilav şeklinde olur. Ama tuzlu hamsiyi bulamayanlar normal hamsi ile de yapabilirler.
  
  HAMSİLİ PİLAV

• Öncelikle salamura hamsinin nasıl kurulduğundan bahsedeyim. Malum yöresel bir yemek olduğu için herkes bilemeyebilir . Kışın bolca çıkan hamsi başları kesilerek ( kılçıkları çıkarılmadan ) temizlenip yıkanıp süzdürülerek salamura için olan özel iri tuz ile cam bir kavanozda tuzlanırlar.

• Sonra kullanım esnasında 1-2 saat suda bekletilerek tuzu alınır ve istenen yemekte kullanılır.

• Malzemeler
• 1 kase kılçıkları soyulmuş hamsi
• 1 büyük soğan
• 2 domates
• 1,5 bardak prinç
• 1 büyük havuç
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı nane
• dolmalık fıstık
• tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
  

• Hamsiler suda bekletilerek fazla tuzu alınır ve kılçıkları çıkarılıp süzdürülür. Kılçıkları çıkan hamsiler parçalanmadan bütün olarak kullanılırlar. Kılçık kısmı çıkınca ortadan ikiye ayrılabilirler bu normaldir.

• Princimiz tuzlu sıcak suda 1-2 saat bekletilir.

• Bir tavaya zeytinyağı döküp ince doğranmış soğanlarımızı ilave edip soğanlarmızı kavuralım. Kabuğu soyulup tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domatesimizi ilave edip soteleyelim. Havucumuzu da ekleyip 5 dakika çevirdikten sonra princimizi ekleyip yaklaşık 10 dakika güzelce kavuralım. Kavrulan princimize baharatlarımızı ekleyerek üzerine prinçleri kapatıp yarım parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirelim.

• Pişip ılınan pilavımızı bir kalıp yardımı ile tabağa ters çevirip üzerine dereotu serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

• Tarifi P.D.Ç.S.# 38 ev sahipliği yapan sevgili http://arzumhobii.blogcu.com/ gönderiyorum. Kolay gelsin canım

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU KARNIBAHAR

• Merhabalar efendiiim ; Nasılsınız bakalım inşallah keyifler yerindedir. Herkese hayırlı cumalar ve güzel bir hafta sonu diliyorum .Güzel bir hafta sonuna güzel bir tarif yayınlayarak girmek istiyorum . Belki hafta sonu yemek için fikir olur. Bugün kü tarifim bizim mutfağın vazgeçilmesi olan beşamel soslu karnıbahar . Karnıbahar ve brokoli kışın bizim dolabın demirbaşlarıdır. Her seferinde alınır türlü türlü yemeği yapılır ve sevilerek tüketilir. Karnıbaharı yemeyenler bile bu şekilde seve seve tüketirler garanti verirlir. Neyse ben sözü çok uzatmadan tarife geçeyim .

BEŞAMEL SOSLU KARNIBAHAR

Malzemeler :

1 Orta boy karnıbahar

1 orta boy brokoli

2 havuç

250 gr kıyma

1 büyük soğan

Karabiber

Kırmızı biber

tuz

Beşamel Sosu İçin

2 yemek kaşığı un

2,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yumurta sarısı

Üzerine :

Kaşar Rendesi

• Brokoli ve karnıbaharlar dal dal ayrılarak ayrı ayrı kaplarda kaynamış tuzlu suyun içinde yumuşayana dek yaklaşık yarım saat bekletilirler . ( Karnıbaharlar brokoliden daha geç yumuşadığı için istenirde ocakta 5-10 dakika kaynatılabilirler )

• Ayrı bir tavada soğanımızı yemeklik doğrayıp az yağda soteledikten sonra üzerine kıymamızı koyup kavuruyoruz. Kıymamız pişince içine baharatlarımız ve rendelenmiş havucumuzu koyup az daha kavuralım.

• Kıymamız kavrulurken başka bir tencerede beşamel sosumuzu hazırlayalım. Beşamel sos için tereyağımızı eritip unla kavuralım. Sütümüzü ilave edip muhallebi kıvamına gelene dek kaynatalım. Son olarak yumurta sarısı ilave edip bir taşım daha kaynatıp sosumuzun altını kapatalım.

• Haşlanan karnıbahar ve brokolileri bir borcama alıp üzerine kavurduğumuz kıymayı yayalım. En üstüne ise hazırladığımız beşamel sosu döküp önceden ısıttığımız 240 derece fırında sosumuz nar gibi kızarana dek pişirilir.

• Yemeğimiz pişince fırından almadan önce rendelediğimiz kaşarımızı üzerine serpip 5 dakika kaşar rendesi eriyene dek fırında bekletiyoruz. Kaşarımız eriyince yemeğimiz servise hazırdır.

• Afiyet olsun

SÜHEYLACIMIN MASASI

• Hasta olmadan önceki Cumartesi sizlere daha öncede bahsettiğim ve güzel masasını yayınladığım çocukluk arkadaşım, sırdaşım can dostum süheylacığıma davetliydik.İki tane birbirinden yakışıklı oğluşu var süheylamın teyzesi yer onları. Benim kızlarla onun oğlanlar güzelce vakit geçirdiler ee bize de fırsatı değerlendirip sohbet etmek kaldı. Böylesine güzel bir masadan kalkmak epey zor oldu doğrusu .

• Süheylacığımın mamalarının tariflerini ilk fırsatta yayınlayacağım. Gül böreği ve kısır blogta var zaten yapılışları aynı. Blogta tarifi olmayanların tariflerini de en kısa zamanda alıp yayınlayacağım inşallah.. Şimdi sizi resimlerle başbaşa bırakıyorum.

• Masanın genel görünüşü
• Laz böreği
  
• Üzümlü kurabiye
  
  
• Tepside kumpir
  
  
• Kısır
  
  
• Pekmezli kabak ( Yöresel bir lezzet mayhoş ve hoş bir tatlı)
  
  
• Peynirli gül böreği
  
  
  

BÖĞÜRTLEN SOSLU MEYVELİ PASTA

• Öksürüğüm hala kesilmedi. Şu an yazarken bile öhööö öhhöööö öksürüyorum. Bugün sanki biraz daha arttı gibi. İlaç içmekten nefret ediyorum ama onlarsız da kendime gelemiyorum malesef.

• Ahhh ateşböceğim dedin ya biraz daha dinlenseydin keşke.. Aaaahh keşke ama çalışınca istediğin gibi dinlenme yatma kalkma gibi lüksün olmuyo... Hele de bu kriz de insanın işine sarılması gerekiyor. Birlikten kuvvet doğar deyip bu zor günleri hep beraber atlatmalıyız.

• Herkese tekrar tekrar teşekkürler. Geçmiş olsun dilekleriniz için merak ettiğiniz için çook sağolun iyiki varsınız. Çook çook öptüm sizi

BÖĞÜRTLEN SOSLU MEYVELİ PASTA

Pandispanya Hamuru için
4 Adet Yumurta
4 Fincanı Toz Şeker
1/2 çay bardağı Sıvıyağ
3 Kaşık sıcak su
1 Kabartma Tozu
1 Vanilya
4 fincan un

3 yemek kaşığı kakao

Ara Katı İçin

1 paket vanilyalı pasta kreması
1 bardak süt
1 portakal
4 kivi
1 muz

Keki Islatmak için
1 bardak mevye suyu

Üzerine

1 poşet krem şanti

1/2 bardak soğuk süt

1 paket böğürtlenli sos

Damla çikolata

• Pandispanyamız için önce yumurta ve şekeri köpürene dek çırpalım . Ardından sıvıyağ ve sıcak suyumuzu ilave edip elediğimiz un , vanilya kabartma tozu ve kakaoyu ekleyip 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

• Kekimiz pişerken ara kremamızı üzerindeki tarife göre pişirip soğutalım.

• Meyvelerimizi de kestikten sonra pişip soğuttuğumuz kekimizi naylon bir ip yardımı ile ikiye keselim. İlk katımızın üzerini meyve suyumuzla ıslatıp kremamızı döküp meyvelerimizi de serptikten sonra ikinci kat kekimizi de ıslatıp üzerine yerleştirelim.

• Hazırladığımız krem şantiyi pastamızın üzerine güzelce yayıp düzleştirdikten sonra üzerine hazırladığımız böğürtlen sosumuzu döküp yayalım ve onun üzerine de damla çikolata serpip 3-4 saat kadar buzdolabında sakladıktan sonra servise sunalım.

• Üzerindeki sosu çok severim bu tip pastalara ve tatlılara çok yakışıyor denememiş olanlar denemeliler bence...
  
• 
  Kakaolu pandispanya tarifi 24 cm'lik kek kalıbı içindir. Kalıbınız büyükse miktarı artırmalısınız yoksa istediğiniz gibi kabarmayabilir

MÜCVER

• Günaydınlaar ;

• Zor ve hastalıklardla dolu bir haftanın ardından yeniden burada olmak çok güzel. Tam 4 gün hiç kalkmadan yorgan döşek yattım. Bu yaşa geldim böylesine bir hastalık hiç geçirmemiştim. Vucudumda ağırmayan tek bir kemik bile yoktu ve işin kötüsü bulaşıcı idi. Benden 3 gün sonra annem ardından da kayınvalidem yattı . Allahtan eşim sapasağlamdı..Rabbim kimseye dermansız dert vermesin ve doktorların eksikliklerini de vermesin...

• Çocuklarda bende iyiyiz çok şükür bugün işbaşı yaptım ve hemen buraya koştum. Arayıp soran yorum bırakan tüm dostlara teşekkürler iyiki varsınız..Hepinizi kocaman öpüp sizleri güzel bir kahvaltı alternatifi olan mücverle başbaşa bırakıyorum.

KABAK MÜCVER

Malzemeler
3-4 kabak

2 yumurta

1/2 demet maydanoz
2 baş taze yeşil soğan
5-6 çorba kaşığı un
tuz , az karabiber
Kızartmak için sıvıyağ

• Kabaklar kabukları soylarak rendenin kalın tarafı ile rendelenir. Bir süzgece konularak suyunu salması beklenir ( yada aceleniz varsa elimizle suyu sıkılır.)

• Çukur bir kaba alınan kabaklara yumurta, maydanoz, yeşilsoğan , un , tuz ve 1 çay kaşığı ucuyla karabiber serpilerek bir kaşık yardımı ile karıştırılur. Sulu bir hamurumuz olacak.

ETLİ NOHUT

• Herkese mutlu bir hafta diliyorum. Her şeyin gönlünüzce olduğu , umutuların yeşerip mutluluklara dönüştüğü nice güzel günler diliyorum herkese...
• 
  
• Maaile grip olduk kızların burnu tıkalı ufaklık "anne ben giiilip oldum " deyip tıkalı burnunu açmak için epey bir çaba sarfediyor beceremeyincede " aaaç aaaaç bulnumu aaaaç " diye yanıma koşuyor.. İnşallah çok ilerlemeden çabucak iyileşirler... Allah tüm hastalara şifa , dertlilere derman versiin..... AMİİİN.....

• Bugün kü tarifim benim çok sevdiğim nohut yemeği. İyi pişmiş bir nohut , pilavla birlikte süper bir ikili oluşturuyor.

ETLİ NOHUT

Malzemeler

2 su bardağı nohut

300 gr kubaşı et

1 kaşık tereyağ

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 büyük soğan

2 yemek kaşığı salça

1 havuç

Tuz , kırmızıbiber

• Akşamdan tuzlu suya koyduğumuz nohutlarımızı sabah yıkayıp süzdürelim.

• Nohutu yapacağımız tencerede soğanı yemeklik doğrayıp yağlarımızla beraber soteleyelim. Sotelenen soğanlarımıza etlerimizi ilave edip sularını salıp çekene dek etler yumuşayana kadar pişirelim. Etlerimiz yumuşayınca içine salçamızı , tuzumuzu ve biberimizi ilave edip karıştıralım..

• Havuçlarımızı küp küp doğrayarak etlerimize ilave edip nohutlarımızı da ekleyerek üzerine sıcak su döküp kısık ateşte nohutlarımız yumuşayana dek pişirelim.
  

• Nohut pişerken fazlaca su çektiği için su kararıı iyi vermek gerekiyor. Koyduğumuz suyun aşağı yukarı 2 parmak aşağıya çekileceğini hesap suyunu ona göre ayarlamalısınız.

• Turşumdan da buyurmazmısınız... Turşularım yaz sonu kurulmuş ve tam kıvamına gelmiştirler.. Oooh afiyet şeker olsun.. Tarif için buraya buyrun