PATATESLİ - KIYMALI RULO BÖREK

• Merhaba canlar ;

• İşler oldukça yoğun olduğu için pek buralarda görünemiyorum. Bir taraftan işler diğer taraftan bazı can sıkıntılarımdan dolayı hiç keyfim yok bu günlerde. Üstüne üstük fotoğraf makinem tamamen iptal oldu buda tuzu biberi oldu. İçinde 30'a yakın tarif resmi vardı ve en önemlisi de kızların buz pateni , sinema ve park keyiflerine ait birbirinden güzel resimler. Şu an hepsi tarih olmuş görünüyor. Yinede makineyi tekrar servise göndermem lazım bataryasındaki sorun hala devam ediyor. Anlayacağınız bir müddet daha makinesizim, en kısa zamanda bir makine şart oldu.

• Benim sıkıntılarımla sizi de sıkmak istemem o yüzden sözü burada bitirip güzel bir tarifle başbaşa bırakıyorum sizleri. Herkese kocamaan sevgiler..

Malzemeler :
6 Adet Yufka

Sosu İçin :
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta

1 şişe soda

İç Harcı İçin
3 orta boy patates

250 gram kıyma

2 adet orta boy soğan

1 yemek kaşığı kuş üzümü

Kırmızı biber

karabiber

1 çay kaşığı kimyon

tuz , sıvıyağ

Üzerine

1 yumurta sarısı

• İlk olarak patateslerimizi bir tencerede tuzlu suda haşlayıp süzdükten sonra rendeleyelim veya kaşıkla ezelim. Ardından tavamıza sıvıyağ koyup yemeklik doğradığımız soğanımızla beraber kıymamızı ekleyerek kavuralım. Kıymamız suyunu salıp tekrar çektikten sonra ocağın altnı kapatıp sonra içine baharatlarımızı 1 yemek kaşığı kuş üzümümüzü ve rendelediğimiz patateslerimizi ekleyip iç harcımızı hazırlayalım .

• 3'katlı bir rulo börek için iç harcımızın yarısını kullanacağız . Bu yarı harcı da iki kata pay edeceğiz. Bunu dikkate alarak harcı ona göre dağıtmamız gerekiyor.

• 1 adet yufkamızı tezgahımıza sererek üzerine zeytinyağı, yoğurt, yumurta ve soda ile hazırladığımız sostan sürelim. İkinci yufkamızı üzerine serip onunda her yerine sos sürüp , üzerine hazırladığımız iç harcımızın 1/4 ünü her yerine gelecek şekilde serpiyoruz.Ardından üçüncü yufkamızı üzerine serip önce sos ardından da kalan harcımızdan sürüp 3 kat olan yufkalarımızı sıkıca rulo şeklinde saralım.

• Diğer 3 yufkamıza da aynı işlemleri yapıp hazırladığımız rulolarımızı bir poşete veya ağzı kapalı bir kaba koyup 1 gece dolapta bekletelim.

• Ertesi gün böreğimizi 1 parmak kalınlığında kesip tepsimize dizelim üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında yaklaşık yarım saat üzerleri kızarana kadar pişirelim . Sıcakken servis yapıp afiyetle yiyelim.

• NOT: Verdiğim ölçü ile 2 tepsi börek çıkıyor . Ben her seferinde bu ölçüler ile yapar bir tepsiliğini dondurucuya kaldırır diğerini pişirir servis yaparım. Börek acil misafirler için kurtarıcım olarak her zaman dolapta yerini alır. Bilgilerinize.
  
  

MUZLU KEK

• Hayırlı cumalar herkese ;

• Bugün evde kalıp kararan muzlarımı değerlendirmek için yaptığım muzlu kekle karşınızdayım.

• Kekin tarifi sevgili banucuğuma ( kibele) ait. Buradan teşekkür edip sizleri kek tarifi ile başbaşa bırakıyorum. Herkese mutlu bir hafta sonu diliyorum.

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
200 gr süt kreması
2 büyük muz 1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 su bardağı damla çikolata
1 kabartma tozu
1 vanilya
2 su bardağı un

kalıba serpmek için:
yarım su bardağı fındık kırığı

• Mikser kabının içinde muzumuz soyulur ve üzerine limon suyu gezdirilip çatalla ezilerek püre haline getirilir.

• Üzerine şeker ve krema eklenir mikserle çırpılır. Ardından tek tek eklenerek çırpılırlar .

• Elediğimiz un , kabartma tozu ve vanilya karıştırılarak hazırladığımız karışama eklenip tahta kaşık yardımı ile karıştırılıp son olarak damla çikolata eklenir.

• Hazırladığımız kek hamurumuz yağlanıp fındık kırığı serpilmiş kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir.

• Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterecektir. Kekinizin çökmemesi için ilk 35 dakika fırının kapağını hiç açmayınız . 35 dakikadan sonra kekinize kürdan batırıp kürdan temiz çıkarsa kekiniz pişmiş demektir.

• AFİYET ŞEKER OLSUN

SADE POĞAÇA

• Günaydııın , harika bir hafta geçirmenizi dileyerek sıcacık çayınızla afiyetle tüketmeniz için nefis poğaçalarla geldim size. Almaz mısınız? :))

Malzemeler:
250 gr. tereyağı

1/2 paket yaşmaya
1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5-4 su bardağı un

Üzerine

1 Yumurta sarısı

1 çay kaşığı şeker

• Unumuzdan 1 bardak ayırıp kalan unu yoğurma kabına alıp oda ısısına gelmiş tereyağımızı unun üzerine küçük parçalar halinde doğrayıp unun ortasını havuz şeklinde açıp , ardından ayrı bir kapta ılık süt maya ve şekeri çırpıp mayayı erittikten sonra unun içine katıp tuzumuzu da ilave ettikten sonra hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Tereyağını una iyice yedirdikten sonra yavaş yavaş ayırdığımız 1 bardak unuda ekleyip hamurumuzun kıvamını ayarlıyoruz.

• Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler kopartıp elimizde yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.

• Hamurumuzu tepside 2 saat kadar mayalandırdıktan sonra üzerlerine 1 çay kaşığı şekerle çırpılmış yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler çizdikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.

• Not: Sade poğaça sevmeyenler içine iç harcı hazırlayıp bu şekilde de deneyebilirler.

PATATES GÜZELİ

• Aaaa bu kız nasıl diyette dediğinizi duyar gibiyim. Valla billa bunlar diyet öncesi stoklardan...Diyete girmeden önce arkadaşlarla buluştuğumuz davet soframdan çok lezzetli bir salata var bugün sırada . Hem patates salatası hem rus salatası karşımı nefis bir lezzet denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

• Diyetteyken yaptıklarımın resimlerini çekmiyorum .. Aslında benim gibi diyet yapanlara fikir vermesi açısından onları da resimlemeliyim diye düşünmüyor değilim. Hele şu makinemin arızası bi giderilsin onları da çekip paylaşacağım inşallah..

• Herkese kucak dolusu sevgiler gönderiyorum ....Kendinize yi bakın :)

Malzemeler :
8 haşlanmış patates

3 adet havuç

Kırmızı biber

Tuz

2 y. kaşığı zeytinyağı
1 büyük garnitür
Mayonez

7-8 kornişon turşu

1 su bardağı mısır
Biberli yeşil zeytin

2-3 dal maydanoz

• Patateslerimiz haşlanarak soyulup çatal yardımı ile ezilir veya rendelenir. Havuçlarda rendelenerek sıcak patateslerimize eklenir. Rendelenen patateslerimiz kızmızı biber tuz ve zeytinyağı ile güzelce harmanlanır.

• Diğer tarafta garnitürümüze küp küp doğranmış kornişon turşumuz mısırımızın yarısı ve mayonezimiz ilave edilerek güzelce karıştırılır.

• Yuvarlak bir servis tabağına kelepçeli kalıbımızın halkası yerleştirilir. Patatesli harcımızın yarısı tabağa döşenir üzerine garnitürlü harcımızın yarısı ilave edilir. Tekrar kalan patatesli harcımız ve onun üzerinede ikinci kat garnitürlü harcımız döşenir. Salatamızın üzeri streç film ile kaplanarak 1-2 saat buzdolabında dinlendirilir.

• Servise sunacağımız zaman dilimlenmiş yeşil zeytinler , kalan mısırmız ve maydanozumuz serpiştirilerek süslenen salatamız servise sunulur ve afiyetle yeniir.
  

BROKOLİLİ DOMATES ÇORBASI

• Herkese mutlu sağlıklı ve güzel bir hafta diliyorum.

• 25 Gündür diyetisyen kontrolünde diyetteyim . Çok sıkı olmayan en azından beni çok sıkmayan bu diyetle 25 günde 4 kilo vermenin mutluluğunu yaşıyorum. Bu kadar kolay olacağını hiç düşünmemiştim , nedense bu diyet işi hep gözümde büyürdü . Ama diyetisyen kontrolünde diyet yapmanın ve kontrollü olmanın etkisi yadırganamaz. Yarın kontrolüm var bakalım sevgili diyetisyenim simge hanım ne diyecek... :)

• Ben diyetteyim ya evdekiler bu durumdan pek muzdarip "eee sen diyettesin bizim ne günahımız var diyor eşim" artık evde bana ayrı onlara ayrı yemek yapıyorum. İşte böyle günlerden birinde bu harika çorba çıktı ortaya. Tarifi tamamen bana ait olan bu çorbam tahminimden çoook çoook lezzetli olmuştu. O yüzden ilk kez bir diyet yemeğimi paylaşıyorum sizlerle. Çorbada domates çorbasının hafif ekşiliği ile brokolinin lezzeti bütünleşmişti. Diyette olmayanlar yağ ve tuz oranını artırarak normalde de yapabilirler bu çorbayı. Pütürsüz kıvamlı ve nefis bir çorba oluyor sıcak sıcak ve acılı ıııım nefiiiis....

Malzemeler : ( 5-6 porsiyon )

1 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un

4 domates rendesi

7 dal borkoli

2 yemek kaşığı tel şehriye

Maydanoz

Kırmızı biber

Karabiber

Sıcak Su

• Un zeytinyağında hafif rengi dönene kadar kavrulur. Ardından rendeleyip süzgeçten geçirdiğimiz ( çekirdekleri ayıklansın diye ) domateslerimizi ekleyip karıştıralım. Ardından 1,5 litre sıcak suyumuzu dal dal ayırdığımız brokolimizi ekleyip kısık ateşte brokoliler yumuşayana dek (10 dakika kadar) kaynatalım.

• Brokoliler yumuşadığı zaman çorbamızı blendırdan geçirip ardından tel şehriyemizi , tuz ve biberimizi ekleyip tekrar kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Tel şehriyelerimiz şiştiği zaman çorbamız pişmiş demektir son olarak nanemizi atıp afiyetle tüketelim.

• NOT : Ben çorbada yazdan sivri domateslerle hazırladığım ve kışın çorba olarak tüketmek için küçük kavanozlara koyduğum domates pürelerini kullandım. Sizin de şişelerde veya dondurucuda domatesiniz varsa onlarla denemenizi öneririm . Kış domatesleri lezzetsiz ve susuz oluyor tavsiye etmem...

• Unutmadan sevgili hosceylan.blogspot.com blogunun sahibi sevgili irem hanımdan gelen hediyelerim (güzel bir bozuk para cüzdanı ve dudak parlatıcısı) için irem hanıma çok teşekkürler. Malesef fotograf makinem arızalı olduğu için resim çekemedim kendisine tekrar teşekkürler. Sevgiler

SAKALLI PONCİK

• Herkese hayırlı cumalar ve akabinde güzel bir hafta sonu diliyorum.

• Bugün kü tarifim hem çocuklar hem büyükler için lezzetli ve doyurucu bir tarif. Özellikle çocuklarına beslenme çantası hazrılayıp "beslenmeye yarın ne koysam " düşüncesi içinde olan anneler için harika bir alternatif. Benim kızlar bu küçük ponçiklere bayılıyorlar.

• Bu hamur size fazla gelirse ponçikleri pişirdikten sonra bir kısmını dondurucuya kaldırıp istediğiniz zaman çıkartıp biraz ısıttıktan sonra arasına peynirli harç sürüp tekrar ikram edebilirsiniz.

Malzemeler :
1 su bardağı ılık süt

1/2 yaş maya
1 su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 yemek kaşığı şeker

1 şeker kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İçine

1/4 kalıp beyaz peynir

1 su bardağı kaşar peyniri

1/2 çay bardağı Süt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 demet maydanoz

Üzerine

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı şeker

Sıvıyağ

• Ilık sütün içinde mayayı eritip köpürtelim . Ardından içine sıvıyağ , şeker , tuz , yumurta ekleyerek çırpalım. Unumuz yavaş yavaş eklenerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.

• Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsimize biraz aralıklı olarak dizelim. Tepside 1 saat kadar mayalandırdığımız hamurumuzun üzerine şekerle çırpılmış ( not 1) yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.

• Ponçiklerimiz fırında pişerken bizde iç harcımızı hazırlayalım. Bir kasede beyaz peynirimizi ve kaşar peynirimizi rendeleyelim ardından içerisine süt ve zeytinyağımızı ekleyip karıştıralım.

• Pişen ponçiklerimizi fırından çıkarınca sıcakken üzerine fırça yardımı ile sıvıyağ sürelim ( not 2 ) . Soğuyan ponçiklerimizin bir ucu kesilmemek kaydı ile bıçakla ortadan bölelim , içini elimizle açıp iç harcımızdan bolca heryerine sürüp kapatalım . Dış kenarlarına yayılan peynirli harcımızı küçük küçük doğradığımız maydanozumuza bulayıp servis tabağına alalım.
  
• Sonra da sıcacık bir çayla servis yapıp "oooh yarasın " diyelim .
  

• Küçük ama Önemli Notlar :


• 1- Üzerine yumurta sarısı sürülen poğaça , açma vs... gibi hamurişlerinin üzerlerinin daha güzel kızarmasını istiyorsanız yumurta sarısının içine 1 çay kaşığı şeker katıp karıştırdıktan sonra hamur işlerimizin üzerine sürelim.

• 2- Fırından çıkan hamurişlerimizin üzerine sıcakken hemen bir fırça yardımı ile sıvıyağ sürersek hamurişlerimizin hem sert kabuk bağlamasını engellemiş oluruz hemde daha parlak bir görüntü elde etmiş oluruz.
  

SODALI GÜL BÖREĞİ

• Herkese günaydın . Günlerdir ilk kez boyun ağrısı olmadan uyandım... Şimdi daha iyiyim çook şükür. İnşallah tekrarlamaz , pc başında çok kalmamam gerekiyormuş kaslarım o yüzden ağrıyor ve direk boynu etkiliyor. Bu sebeple pek kimselere ziyarete gidemiyorum ve affınıza sığınıyorum... Herkese kucak dolusu sevgiler .

• Bugün kü tarifim nefis bir börek hem sunum hem lezzet olarak yine tam not almış bir tat...

Malzemeler : ( 20 adet için)

1 paket yufka

1 kase lor peyniri

1/2 demet maydanoz

Sosu İçin:
1 kase yogurt
2 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 şişe soda

Üzerine
Cörekotu ,susam

• Bir kap içerisinde yogurt , sıvıyağ , yumurta ve sodayı çırpalım . Yufkamızı tezgaha serip her tarafına fırça yardımı ile hazırladığımız sostan sürüp 4'e bölelim.

• Yukamızın 4 kenarına peynirli harcımızdan koyup sigara böreği gibi rulo şeklinde sarıp ardından kendi etrafında çevirip gül şekli verip tepsimize dizelim.

• Diğer yufkalara da aynı işlem uygulayıp börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerlerine kalan sosumuz sürülerek ( dökülerek) , susam ve çörekotu serpilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar üzeri kızarana dek pişirelim ..

BÜSKÜVİLİ KAKAOLU PASTA

• Günaydınlar , herkese mutlu bir hafta diliyorum. Tüm kadınların dünya kadınlar gününü kutluyorum. Kadınlarımız için aydınlık ve güzel günler diliyorum. Ezilmeden , hakettikleri değeri görerek nice yıllara ....

• Bugün kü tarifim çocukların bayıla bayıla yediği hem pratik hem lezzetli olan büsküvili pastam. Sizi pastamla başbaşa bırakıp beni bekleyen bir sürü işle boğuşmak üzere müsadenizi istiyorum . Herkese iyi günler.

Malzemeler
1 su bardağı nişasta
2 paket vanilya
3 su bardağı şeker
1 kg süt
1 kg su

1 paket kakao

2-3 paket pedibör büsküvi

• Ara sosumuz , kakao hariç tüm malzemeleri bir tencereye alıp sürekli karıştırılarak pişirilir. Bir taşım kaynadıktan sonra kakaomuz ilave edilerek tekrar karıştırılıp kıvam alması sağlanır. Puding kıvamına gelen sosumuz hazır hale gelince ocak kapatılır ve kabuk bağlamaması için ara ara karıştırılarak soğuması sağlanır.

• Dikdörtgen bir borcama 1 kat büsküvi döşenir ardından 4'e böldüğümüz sostan üzerine yayılır. Aynı şekilde bir kat büsküvi 1 kat sos olmak üzere toplam 4 kat döşendikten sonra pastamız soğuması için dolaba kaldırılır. 3-4 saat dolapta bekleyen pastamız üzerine hindistan cevizi serpilerek , dilimlenip servis yapılır.

PORTAKALLI TART

• Günaydınlar , herkese hayırlı cumalar diliyorum.

• Boyun ağrımla burun buruna yaşamaya devam ediyorum. Dün rapor hazırlayacağım diye pc başından kalkmayınca ağrılarım bu gece daha da şiddetlendi şimdi sağa yatık bir kafa ile karşınızdayım.. :))

• Bugün size hem un gibi dağılıveren hamuru hem de nefis aromalı iç harcı ile harika bir tart tarifi vereceğim. Bu tarifte yine lise yıllarımdan kalma bir tarif deneyenlerin pişman olmayacağı garantidir :))
  

Malzemeler :

3 yemek kaşığı yoğurt

250 gr terayağ ( erimiş)

1 paket kabartma tozu

4 su bardağı un ( SİNANGİL)

Pudra Şekeri

Harcı İçin:

1,5 su bardağı şeker

3 portakal kabuğu rendesi

1/2 su bardağı portakal suyu

Fındık İçi

• Tüm malzemelerle tart hamuru hazırlanır.Hamurdan 1/3 lik kısmı ayrılır ve buzdolabı poşetine konup dondurucuya atılarak 15 dakika kadar bekletilir. Kalan hamurumuz merdane yardımı ile açılarak yağlanmış tart tepsisine veya yuvarlak borcama kenarlardan yukarıya kıvrılacak şekilde yerleştirilir.

• Ardından bir tavada şeker , portakal kabuğu rendesi ve portakal suyu şeker eriyene dek sürekli karıştırılarak kavrulur. Ateşten alındıktan sonra fındık içi eklenip ılınması beklenir.

• Tepsiye yaydığımız tart hamurunun üzerine ılınmış harcımız dökülerek üzerine dolaptan çıkardığımız kalan tart hamurumuz harcımızın üzerine rendenin iri tarafı ile rendelenir.
  
• Tart önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiye kıvamında yani rengi çok dönmeden pişirilir. Tartımız soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri şerpip servis edelim.
  
  
  

TUZLU KURABİYE

Günaydınlar ....Bugün yine boyun ağrısıyla kalktım kaç gündür bu ağrı ile cebelleşiyorum, sağa sola dönemiyorum kaskatı oluyor boynum ilaç sürüyorum biraz geriliyor tekrar nüksediyor sonumuz hayrola , bu gidişle bir doktora gitmek şart ( hiç sevmen doktora gitmeyi çook zorda kalıcam da belki ) Neyse sizi de bunaltmadan bugün kü tarifime geçeyim.

Bugün kü tarifim büyük kızımın ( çok zor beğenir) "anne pastane kurabiyelerinden yaparmısın " dediği pastanedekilerden de harika olan bu tarifim taaa lise yıllarından kalma. Tuzlu kurabiyeleri sevenler için mutlaka deneyin diyebileceğim, ağzıda un gibi dağılan yedikçe yedirten , nefis bir tarif.

Malzemeler (1 tepsi için )

1 /2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı su

1/2 limon suyu

1/2 paket tereyağı (yumuşak)

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta ( Sarısı üzerine)

Aldığı kadar un

Üzerine

susam , çörekotu

• Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak ve özlü bir hamur yapalım. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayıp rulo yaparak uzatalım. U şeklinde ortadan ikiye katlayıp birbirine ters yönde çevirip burgu şekli yapalım .

• Veya istediğiniz başka herhangi bir şekilde kurabiyelerimizi yapıp üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serptikten sonra önceden ısıtlmış 170 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.

• NOT : Hamurumuzun un kıvamını ayarlamak için yoğurduğumuz hamurumuzu elimizde yuvarlayarak uzatalım, eğer kesilmeden yuvarlanıp açılıyorsa kıvamı tamamdır.

SODALI - ÇİKOLATALI KEK

• Günaydınlaaar ;

• Herkese mutlu huzurlu ve keyifle geçireceğiniz bir hafta diliyorum. Herşey gönlünüzce olsun.

• Lafı çok uzatmadan çok güzel kabaran puf puf ve lezzetli bir kek tarifi vererek müsadenizi istiyorum. Sevgiyle kalın...
  

Malzemeler
4 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı gazoz
1 kabartma tozu
1 vanilya
2,5 bardak un

2 yemek kaşığı damla çikolata

Üzerine

Çikolata sosu

• Yumurta ve şeker köpürüp beyazlaşana dek iyice çırpılır. Üzerine sıvıyağ ve gazoz ilave edilerek kısık devirde çırpılır. Kabartma tozu , vanilya ve un elenip , kek karışımına ilave edilerek tahta kaşıkla karıştırılır.

• Kek hamurumuz büyükçe bir kalıba dökülerek üzerine 2 yeme kaşığı damla çikolata serpilerek hafif karıştırılır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika kadar pişirilir.

• Kek pişince fırından çıkartılıp soğuması beklenir . Soğuyan kekin üzerine servis esnasında çikolata sosu dökülerek afiyetle yenir.