BOL ÇİKOLATALI EBRULİ PASTA

• Merhabalar ; Gemiş olsun dilekleriniz ve güzel temennileriniz için çok teşekkürler şükürler olsun ki kızlar ve ben daha iyiyiz epey düzeldik , nasipse çarşamba sabahı kuzenimin düğünü için küçük kızımla beraber İstanbula uçacağız . Bu ayrılık süresince yaklaşık 15 gün kadar buralarda olamayacağım .

• İstanbul seyehatinde düğün telaşı , akraba ve dost ziyaretleri haricinde zaman ne gösterir bilemem inşallah güzel şeyler yaşar ve hoş anılarla geri dönerim.

• Bloğumu sizlere sizleri de allaha emanet ediyor hepinize kucak dolusu sevgiler gönderiyor ve bol çikolatalı ebruli pastamla sizleri başbaşa bırakıyorum.
  

Pandispanyası İçin (24 cm kalıp )
4 Adet Yumurta

4 kahve fincanı Toz Şeker

1 kahve fincanı Yoğurt

2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
2 Yemek kaşığı kakao

3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya
4 kahve fincanı un

Kreması İçin:
2 paket krem şanti
1,5 su bardağı süt
2 paket krema
5 yemek kaşığı pudra şekeri
2 paket krema sertleştirici

İçine
Vişne , muz

Üzerine
Çikolata sosu

• Yumurta akları cam ( özellikle cam ) bir kasede kıvamı koyulaşana dek çırpılır.

• Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar çırpılır.

• İyice çırpılmış yumurta sarıları ve beyazlarını karıştırıp yoğurt ve sıvıyağıda ekleyip biraz daha çırptıktan sonra elenmiş un , kakao kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edip tahta kaşıkla biraz daha çırpıp yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 -50 dakika kürdanınız temiz çıkana dek pişirin.

• Not : İlk 45 dakika fırınımızın kapağını açmamaya özen gösterin aksi halde pandispanyanız çökebilir.

• Pandispanyamız pişip iyice soğuyunca kremamızı hazırlayalım .Kremamız için ;Krem şantilerimiz 1,5 su bardağı soğuk sütle çırpılır kıvam alınca pudra şekeri krema ve krema sertleştirici eklenip tekrar çırpılır. Hazır olan kremamız 5 dakika dolapta bekletilir .

• Pandispanyamız soğuduktan sonra naylon bir ip veya pasta kesici yardımı ile 3'e bölünür.

• En üstteki katı en alta gelecek şekilde servis tabağına alınan pandispanyamızın üzerine krememızın 1/3 ü sürülür. Üzerine süzdürdüğümüz vişnelerin ve dilimlediğimiz muzların yarısı yerleştirilir. 2. kat pandispanya yerleştirilerek kalan kremanın yarısı sürülür ve kalan meyveler yerleştirilir.

• Son kat pandispanyamız da kapatılıp üzerine ve yanlarına kalan kremamız sürülüp düzleştirilir. Kremamızın üzerine hazır çikolata sosundan ince şeritler halinde gezidirilir ve bir çatal yardımı ile hafif hafif çikolata ve krema birbirine katılarak ebruli görüntü elde edilir.

• Hazırladığımız pastamızı 5 saat buzdolabında beklettikten sonra servise sunabiliriz. Afiyet şeker olsun .

• ( Bizim kızlar acele ettiğinden dolayı pasta tam donmadan dilimlendi o yüzden kreması biraz cıvık görünüyor aslında donsa çok güzel ve kıvamlı bir krema oluyor. )
  
  Hazır çikolata sosu kullanmak istemeyenler Kümpet pastamdaki sevgili Çikolata sosu kullanabilirler.

• Aslında pandispanyası kakaolu yapılsa çok daha güzel olur eşim kakaolu pastaları sevmediği için ben genelde sade yapıyorum ama siz kakao seviyorsanız kesinlikle içini kakaolu yapın derim. Çikolata tadı daha da belirgin oluyor ve üzerindeki çikolata ile lezzeti perçinleşiyor.
  
  

KIYMALI ISPANAK

KIYMALI ISPANAK

Malzemeler

1 kg ıspanak

300 gr kıyma

2 orta boy soğan

2 yemek kaşığı salça

1/2 çay bardağı prinç

Karabiber , Tuz

Sıcak su

• Soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda pembeleştirilir , ardından kıyma eklenip kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırılarak kavrulur. Bu arada salça , tuz ve baharatları eklenir.

• Yıkanıp küçük doğradığımız ıspanağımız ve prinçlerimiz tencereye alınarak 5-10 dakika kadar kendi buharıyla kavrulurlar ardından göz kararı ( yaklaşık 2 su bardağı ) sıcak suyumuzu ilave edip tenceremizin kapağını kapatıp kısık ateşte yemeğimizi pişirelim.

• Yemeğimiz pişince sarımsaklı yoğurt ile servis edip afiyetle yiyelim.
  

NOHUT SALATASI

• Merhabalar herkese güzel bir hafta diliyorum. Her ne kadar ben güzel başlamadıysam da sizlerin haftası çok güzel olur inşallah .

• Bizde durumlar biraz limoni, ufaklığın boğazları şişti 2 gündür ateşler içinde . Dr biraz ağır geçiyor 3 gün içinde ateşi düşer 1 haftaya kalmaz epey toparlar dedi. Cumartesi , pazar ataşeten , bu gece de öksürükte hiç uyku uyumadık sabah biraz daha iyi gibiydi meleğim... Sesi kısılmış hiç konuşamıyor , uykusuzluktan göz açamıyor ama öksürükten de uyuyamıyor. İnşallah çarçabuk iyileşir ve eski neşesine kavuşur meleğim.

• Benim boğazlar da beni zorluyor sesim kısılmaya , vucudum yorgunluk sinyalleri vermeye başladı . Duy artık sesimi HÜLYAAAAA diye bağırıyor resmen ... :)) İNŞALLAH DÜZELİRİZ ...

• Bugün kü tarifim nefis bir nohut salatası. Ama şimdilik resmi var tarifini yazmaya zamanım yok tarifi sonra gelecek ... Herkese sevgileeer.

Malzemeler

1 tavuk göğsü

1,5 su bardağı nohut

5-6 közlenmiş kırmızı biber

1 küçük kutu mısır

Yeşil zeytin

1/2 demet dereotu

1/2 Limon suyu

Zeytnyağı

Tuz

• Akşamdan tuzlu suya koyduğumuz nohutumuzu sabah iyice yıkayıp süzdürdükten sonra bir tencereye alıp bol suda iyice yumuşayana dek haşlayalım.

• Başka bir tencerede tavuğumuzu tuz ilave ederek suda haşlayalım. Tavuğumuz iyice pişince tencereden alıp çok ince olmayacak şekilde tiftikleyelim.

• Kırmızı biberlerimizi yıkayalım, Fırınımızın telinin üzerine aliminyum folyo serip üzerine biberleri koyup arkalı önlü çevirerek közleyelim. Fırından çıkınca biraz ılıtıp kabuklarını soyalım. ( Dileyen hazır közlenmiş konserve kırmızı biberde kullanabilir onla da aynı lezzeti yakalayabilirsiniz )

• Haşlanan nohutlarımız soğuduktan sonra tavuğumuz, közleyip kare doğradığımız biberlerimiz ince kıydığımız dereotumuz, dilimlediğimiz zeytinimiz ve mısırlarımız karıştırılır. Bu karışıma zeytinyağı , limon ve tuz eklenerek güzelce harmanlanır. Hazırladığımız salatamız artık servise hazırdır. Afiyetle tüketilir.

• Bu tarifim Porselen Demlik Çay Saati # 46 ya ev sahibeliği yapan sevgili Aynur'a gitsin. Kolaylıklar diliyorum arkadaşım.

PİZZA TAVASINDA GÖZLEME

Güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle.. Herkese sevgiler...

Malzemeler

3 yufka

Tereyağ

Peynir

3 yemek kaşığı terayağı eritilerek tezgahın üzerine serilmiş yufkanın her tarafına sürülür. Yufkanın üzerine peynir serpilerek karşılıklı kenarlardan üzerine katlanır. Dört kenarı üzerine katlanan yufkamız büyük bir kare haline gelince pizza tavamıza yada teflon bir tavaya alınırak arkalı önlü kızartılır.

Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanarak gözlemeler pişirilir. Servis esnasında ister bütün olarak sarılarak istenirse de benim yaptığım gibi dilimlenerek ikram edilir.

İç malzemesi kıymalı veya patatesli olarak ta hazırlanabilir tercih size kalmış. Pratik bir tariftir ani misafirleriniz için en fazla 10 dakikada hazırlayabileceğiniz bir lezzet.

Bu tarifim Porselen Demlik Çay Saati # 46 ya ev sahibeliği yapan sevgili Aynur'a gitsin. Kolaylıklar diliyorum arkadaşım.

MİNİK PİZZACIKLAR

Pizzacı geldi hanıııım , sıcak pizzalarım vaaar , küçük küçük nefis mi nefiiiis ....

Malzemeler
1 Su Bardağı Ilık Süt
1/2 Paket (42 gr) yaş Maya
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 çay Kaşığı Mahlep
1,5 Yemek Kaşığı Şeker
1,5 şeker Kaşığı Tuz
Alabildiği kadar un

İç Harcı için
Sucuk , Sosis

yeşil biber

Kaşar

Zeytin

2 yemek kaşığı acılı ketçap

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı su

Üzerine
Yumurta sarısı

• Ilık sütte mayayı elimizle eritip bekletmeden şekeri tuzu yağı ve mahlebi koyup karıştırıyoruz.

• Sonra yavaş yavaş elenmiş unumuzu ekleyerek kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamur ele yapışmayan hafif sulu bir hamur olması yeterlidir , unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamını iyi ayarlamalıyız. Hamurumuzun üzerini kapatıp 1 saat mayalandırıyoruz.

• Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizle yuvarlatarak açıyoruz ortasına ketçap- su - sıvıyağ ile hazırladığımız sostan sürüp kenarlarını yukarıya doğru 1 cm yükseltip ortasını havuz yaparak kenarları birleştiriyoruz .

• Tüm hamuru bu şekilde açıp sosladıktan sonra içerlerine sosis , sucuk , biber, zeytin vs. istediğiniz malzemeleri koyup ( kaşarını bu aşamada eklemeden ) kanarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.

• Pişince fırından çıkarmadan rendelediğimiz kaşarımızı üzerine serpip erimesini bekledikten sonra fırından çıkartıp , yine üzerlerinin yumuşak olması için fırından çıkınca fırça yardımı ile üzerlerine sıvıyağ sürüp servise sunalım.

PORTAKALLI BATON KEK

• Günaydınlar herkese güzel bir gün ve güzel bir hafta diliyorum.

• Bugünkü tarifim standart kek tarifimde yaptığım ufacık değişikliklerle ortaya çıkan nefis mi nefis bir kek. Hem portakal hemde çikolatanın nefis uyumu ile yumuşacık puf puf bu kek kışın sıcacık bir çayla içimizi ısıtacaktır.

PORTAKALLI BATON KEK

Malzemeler :

4 Yumurta

1 su bardağı zeytinyağı

1,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı un

1 kabartma tozu

1 vanilya

1 portakal kabuğu rendesi

1 portakal'ın suyu

2 yemek kaşığı damla çikolata

• Yumurta ve şeker çırpılarak şeker eriyede dek çırpılıp köpürtülür , üzerine zeytinyağı , portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
  
• Daha sonra vanilya , elenmiş un ve kabartma tozu eklenerek çırpılır iyice kıvam alan hamur yağlanmış baton kek kalıbına dökülerek ( normal kek kalıbıda olabilir) damla çikolatalar serpilerek bir çatal yardımı ile karıştırılır.
  
  
  
• Önceden ısıtılmış 180 c fırında min . 40-45 dakika pişirilir.Soğuyunca kalıptan çıkartılarak servise sunulur. Mis gibi portakal kokusuyla kış aylarınızın vazgeçilmezi olacaktır. Afiyet olsun ....
  
  
  
• Not: Baton kalıbım paşabehçe'nin standart 31 x12,5 cm baton kalıbıdır.
  
  
  
• Bu kekimiz sevgili Ferah arkadaşımın düzenlediği Tuz Biber 1. Yemek Etkinliği' ne gönderiyorum
  
  
  

MOZAİK

• Çokcukluğuma dair hatırladığım en güzel doğum günü karelerinin vazgeçilmez pastalarından biriydi mozaik pasta. Nedense illa da olsun isterdik . Şimdilerde kızlarım içinde aynı şey geçerli onlarda benim gibi bu lezzete hayır diyemeyenlerden.

• Hem pratik hem lezzetli bu pastaya hangi çocuk ( vee hangi büyük ) hayır diyebilir ki

MOZAİK PASTA

Malzemeler
2 yumurta
½ kg petibör büsküvi
½ paket pudra şekeri
200 gr margarin (erimiş)
1 su bardağı süt

3-4 Yemek kaşığı kakao

1/2 portakal kabuğu rendesi

• Büsküviler biraz kalınca ufalanıp diğer tüm malzemeler katılıp yoğrulur. Yağlı kağıt veya streç film serilmiş bir kalıba dökülerek üzeri kapatılır. 5-6 saat dondurucuda bekletildikten sonra buzdolabına alınarak streç filmdem çıkartılarak üzerine fıstık veya hindistan cevizi serpilerek servis edilir.

• Not: Portakal yada limon kabuğu rendesi isteğe göre konulur. Ben verdiği aromayı çok sevdiğim için koyarım genelde . Ama olmasa da olur.

• Bu tarifim Porselen Demlik Çay Saati # 45 e ev sahibeliği yapan sevgili Nihal'e gitsin. Kolaylıklar diliyorum arkadaşım.

ÇİKOLATALI MEYVELİ YAŞ PASTA

• Herkese merhaba ; Bu hafta sonu çok üzücü bir olay yaşadım hiç aklıma gelmeyecek bir şey başıma geldi . Hani başkalarının başına gelirde uzaktan " ay bu ne sorumsuzluk nasıl çocuklarına sahip çıkmazlarda bu çocuklar ilaç içip zehirlenir " deriz yaaa .. Hiiç demeyelim ben bir kez dedim Allah işte böyle olur deyip başıma getirdi.

• Eveet evet yanlış okumadınız küçük kızım cumartesi bir anlık dalgınlık sonucu sakız niyetine annemin astım ilaçlarını içti. Cumartesi anneme gittik ben o an ablasıyla ders çalışıyordum oda babannemle oturma odasında çizgi film seyrediyordu , bir an odadan dışarı çıktı babaannemde benim yanıma geldi sanıp bakmadı bizde o ara ders molası verdik oturma odasına geçip ceydayı görmeyince aramaya başladım , bağırıyorum ses yok bu pey hayra alamet değil sessiz kaldıysa muhakkak bir şey yapıyordur. Mutfağa doğru yönelince ceydayı elinde annemin astım ilacıyla gördüm bir taneside yerdeydi kapsül açılmış içindeki toz yoktu. Sakız sanıp ağzında çiğnemiş içindeki tozu yutmuş kapsülü eritemeyince tükürmüş diğer kapsülü açmaya çalışıyordu. Onu öyle görünce şok oldum verdiğim tepkiyi anlatmaya kelimeler yetmez. Hemen dr arkadaşımı aradım acile götür midahale yapalım dedi. Vee gerisi malum hastane - mide yıkatma operasyonu.

• Yavrucum öyle fena oldu ki anlatamam hastane yerinden oynadı desem yeridir. Allah kimselere yaşatmasın kimsede benim başıma gelmez demesin. Sakın ve sakın çocuk olan evde ilaçları ulaşılabilir yerlere koymayalım. Olacak bu ya yukarılarda olsa bile muzurluk işte merak edip sandalye koyup çıkıp alabiliyorlar.

• Bu üzücü olaydan sonra mesele nasıl bir tarife bağlanır bilemiyorum o yüzden sizi hazal'cığımın doğum gününde yaptığım yaş pastanın tarifi ile başbaşa bırakıyorum.

Pandispanyası İçin

6 Adet Yumurta

6 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

6 Türk Kahvesi Fincanı Un

1,5 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt

3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

4,5 Yemek Kaşığı Kaynar Su

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

Kreması için:
600 gr labne
1 su bardağı pudraşekeri
2 su bardağı krema

1/2 su bardağı süzme yoğurt
2 paket vanilya
3 paket krema sertleştirici

İçi için

2 adet muz

1 Şeftali

Misket çikolata

Süslemesi İçin

Misket çikolata

Şeftali , Muz

Üzüm , Nar

Çikolata rendesi

Üzerine

1 paket jöle

• İlk olarak pandispanyamızı hazırlayalım .

• Pandispanyamız için ; Yumurta aklarını cam bir kasede bembeyaz olup yoğunlaşıp krem şanti kıvamına gelene dek çırpalım. Şekerin yarısını ekleyip şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edelim.

• Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar 10 dakika çırpalım . Ardından yağı , yoğurdu ilave edip biraz daha çırpıp yumurta aklarına ekleyelim.

• Elediğimiz unu kabartma tozunu ve vanilyayı sıvı karışımımıza ekleyip çırpma teli ile biraz daha çırparak hamurun kıvam almasını sağlayalım . Hamurumuzu yağlanıp unlanmış 26 cm'lik kalıbımıza dökerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yakşalık 50 -55 dakika pişirelim. ( ilk 45 dakika fırının kapağını hiç açmayalım pandispanyamız çökebilir.)

• Pandispanyamız pişince 2-3 saat dinlendirelim. ( Ben bir gece önceden yapıp pandispanyayı 1 gece dinlendiriyorum daha güzel oluyor ) Dinlenen pandispanyamızı naylon ip yada bıçak yardımı ile 2 veya 3 kata ayıralım.
  
  Pastamızın kreması için ;
• Krema için gerekli olan tüm malzemeyi çırpma kabına alıp mikserle kıvamı yoğunlaşıp krema kıvamına gelene dek çırpalım.

• Pastamızın içi için gerekli meyveleri soyup istediğimiz şekilde ( ben küp küp dilimledim) dilimleyelim.

• Katlara ayırdığımız pandispanyamızın ilk katını servis tabağına yerleştirip kremamızın 1/3 ünü pandispanyamıza sürüyoruz. ( Pandispanya yoğurtlu olduğu için oldukça nemli oluyor o yüzden katları ayrıca ıslatmıyoruz) Meyvelerimizden ve çikolatalarımızdan serpip ( 3. resim) ikinci katımızı kapatıyoruz.

• Pandispanyamızın ikinci katında da aynı işlemleri uygulayıp ( krema sürüp meyve ve çikolata serpiyoruz ) en son katımızı pastamızın üzerine yerleştiriyoruz. Kalan krema ile en üstü ve kenarları sıvayıp süslememize geçiyoruz.

• Patamızın en üst süslemesi için kalan misket çikolata ile kenarları çevirip ardından şeftali, muz , nar taneleri ve üzüm ile istediğimiz şekilde süslüyoruz. Kenar kısımlara ise rendemizin geniş kısmı ile rendelediğimiz bitter yada sütlü çikolatamızı serpiyoruz.

• Pastamızın süsleme işi de bittikten sonra jölemizi üzerindeki tarife göre su ile pişirip hafif ılıtıp bir fırça yardımı ile meyvelerimizin üzerine dikkatlice sürüyoruz.

• Artık hazır olan pastamızı 3-4 saat dolapta dinlendirdikten sonra servise sunup afiyetle yiyoruz.

Krema tarifi sevgili kibele'ye ait kendisine teşekkür ediyorum.

Bu tarifim Porselen Demlik Çay Saati # 45 e ev sahibeliği yapan sevgili Nihal'e gitsin. Kolaylıklar diliyorum arkadaşım.

KIYMALI PİDE

• Merhabalar ... Size harika bir pide tarifim var bugün. Kesinlikle denenecekler listenize eklemeniz gereken bir tarif bence ...

• Aşağıdaki ölçüden 2 fırın tepsisi kıymalı pide çıkıyor. Ben normal boyutlarda 1 tepsiye 6 adet sığacak şekilde ( kabarma paylarını da ekleyerek ) toplamda 12 adet orta boy pide yaptım. Boyutunu siz misafirlerinize veya ev ahalisine göre ayarlayabilirsiniz.

• Nasıl olursa olsun her hali ayrı güzel bu pidenin. Pidesi pamuk gibi yumuşacık oluyor , ağıza atınca resmen pidesinin içine gömülüyormuş gibi hissediyor insan. Kesinlikle ve kesinlikle hemde hemen denemelisiniz bence...:))

Malzemeler

2 Su Bardağı Ilık Süt

1 Paket (42 gr) yaş Maya

1 su bardağımdam az eksik sıvıyağ

1 çay Kaşığı Mahlep

3 Yemek Kaşığı Şeker

1 Yemek Kaşığı Tuz

Alabildiği kadar un

İç Harcı için

400 gr kıyma

2 büyük domates

1 büyük soğan

3-4 adet yeşil biber

Karabiber

Tuz

Maydanoz

Üzerine

Yumurta sarısı

• Ilık sütte mayayı elimizle eritip bekletmeden şekeri tuzu yağı ve mahlebi koyup karıştırıyoruz.

• Sonra yavaş yavaş elenmiş unumuzu ekleyerek kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

• Hamur ele yapışmayan hafif sulu bir hamur olması yeterlidir. Katı bir hamur olursa pideler sert olur. O yüzden unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamını iyi ayarlamalıyız.

• Hamurumuzun üzerini kapatıp iki katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat mayalandırıyoruz.

• Hamurumuz mayalanırken iç harcımızı hazırlayalım. İç harcımız için kıymamıza kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesimizi , biberlerimizi , soğanımızı , tuz, karabiber ve maydanozumuzu ekleyip güzelce yoğuruyoruz.

• Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp oklava veya merdana yardımı ile azcık un serperek uzunca açıyoruz ortasına hazırladığımız iç harcımızdan koyup ortası birazcık açık kalacak şekilde uzun kenarları üzerine katlayıp iki uçtan hamurumuzu birleştiriyoruz. ( İyice birleştirmeliyiz pişerken kabardığı için açılabiliyor )

• Bütün hamur bitince üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.

• Piştikten sonra pidelerimizin kabukları sertleşmesin diye sıcakken yumurta fırçası yardımı ile pidelerimizin üzerlerine sıvıyağ sürüp üzerini temiz bir -iki el bezi ile kapatıp yumuşatıyoruz. Sonrasında da afiyetle yiyoruz..

BURMA BAKLAVA

Soğuk bir sonbahar gününden herkese merhabalar.

Bugünkü tarifim bayramın ve doğum günü masamın en lezzetli ve en çok beğenilen tariflerinden biri olan burma baklavam. Bu tarif özel bir tariftir hamuru ve pişirme aşamaları ile lezzetlenen ve güzel yapılırsa tadına doyulmayan nefis bir tatlıdır benden söylemesi .

Bu bayram geçti ama kurban bayramı için denenecek tatlı arayanlara hiç düşünmeden yapabilecekleri harika bir seçim olacağını düşünüyorum. Eeee buyrun tatlı yiyelim tatlı konuşalım ...

BURMA BAKLAVA

Malzemeler :

2 yumurta

2 çay bardağı yoğurt

2 çay bardağı süt

2 çay bardağı sıvıyağ

1,5 yemek kaşığı karbonat

1,5 yemek kaşığı sirke

Bir cimdik tuz

Aldığı kadar Un

Şerbeti İçin :
6 su bardağı su
6 su bardağı şeker
1/2 limon suyu

Üzerine

250 gr terayağ

Bu ölçülerle 2 büyük fırın tepsisi baklava çıkıyor siz 1 tepsi yapacaksanız ölçüyü yarıya indirin lütfen.

İlk önce şerbetimizi hazırlayıp soğumaya bırakalım. Şerbetimiz için su ve şeker kaynatılıp ballanmaya aşlayınca limonumuz damlatılır ve 10 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. ( Şerbetin kıvamı çok önemli çok sulu olursa baklavayı yumuşatır o yüzden hafif katı olup ballanmalı )

Hamurumuz için yumurta ve sıvı malzemeler katılarak çırpılır ardından karbonat tuz ve un ilave edilerek kulak memesinden az daha yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılarak üzerine nemli bir bez veya temiz bir naylon kapatılarak yarım saat dinlendirilir.

Dinlenen hamurlarımız nişasta yardımı ile ( nişastayı azar azar serperek ) oklava ile kenarlardan elimizde çevirerek bastırmadan açabildiğimiz kadar açalım.

İyice açılıp incelen yufakamızın üzerine her tarafına gelecek şekilde fındık içi serpip oklavamıza çok sıkı olmayacak şekilde sarıyoruz. Tamamını sarmadan 5. resimdeki gibi yufkanın 3 parmaklık kısmını üzerine katlayıp sarmaya devam ediyoruz.

Sardığımız yufkamızı iki taraftan çok sık olmayacak şekilde büzüp oklavadan çıkartıp tepsimize diziyoruz. Bu şekilde tüm yufkalarımızı açıp büzdükten sonra baklavamızın açma işlemini tamamlıyoruz.

Baklavamızı önceden ıdıtılmış 180 derece fırına verip 15 dakika pişiriyoruz. ( bu pişirme baklavamızın kurumasını ve piştikten sonra ağızda un gibi dağılmasını sağlıyor ) 15 dakikanın ardından baklavamızı fırından çıkartıp soğutuyoruz. Baklavamız soğurken terayağımızı eritip soğuyan baklavamızın üzerine her tarafına gelecek şekilde döküyoruz.

Baklavamızı yağladıktan sonra tekrar fırına verip üzeri kızarana dek pişiriyoruz. Baklavamız pişince sıcakken dilimleyip ardından hemen soğuk balını döküyoruz. 5-6 saat dinlenip şerbetini çektikten sonra servise sunup afiyetle yiyoruz.

Bu tarifimi " ye # 49 çay & yemek sofraları" etkinliğie ev sahibeliği yapan şeyma arkadaşıma gönderiyor kendisine kolaylıklar diliyorum.