1 Kasım 2010

FITIK OLDUM....

  • Merhabalar dostlar....

  • 25 Gündür bloguma ve dolayısıyla sizlerin bloglarına da uğrayamıyorum. Sizlere daha önce de bahsettiğim boyun ağrılarım artık dayanılmaz hale gelince soluğu dr'da aldım.. Dr MR sonucunda boynumda özellikle sağ tarafımda fıtık olduğunu ve bundan sonra çok dikkatli olmam gerektiğini tembihleyerek bolca ilaçla istirahate ayırdı beni. Yapmamam gereken bir sürü iş saydı...... bunların içerisinde uzun süre pc başında kalmamak en önemlisiydi. Bu sebeple blogumdan bir müddet daha ayrı kalmak zorundayım . Aksi halde boynum başıma daha büyük işler açabilirmiş. Herşeyin başı sağlık deyip hepinizden müsade istiyorum. İnşallah düzeldikçe sizlere uğrayacağım...Allah herkese sağlık sıhhat versin..

  • Herkese kucak dolusu sevgiler gönderiyorum... Gözüm üzerinizde ona göre....

4 Ekim 2010

NEFİS ÖTESİ BROWNİ

  • Günaydınlar efendim herkese güzel bir hafta diliyorum....
  • Vee bu güzel haftaya başlarken içimizi ısıtacak , mutluluk hormanlarımıza tavan yaptıracak , bol çikolatalı nefis bir browni ile selamlamak istiyorum sizleri..

Malzemeler
4 yumurta
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı sıvıyağ
3-4 yemek kaşığı damla çikolata
2 kabartam tozu
1 vanilya
12-13 yemek kaşığı dolusu un


  • Süt , şeker , yağ , kakao ve vanilya mikrsele çırpılır ve bu karışımdan 1 su bardağı ayrılır.
  • Kalan karışıma yumurtaları ekleyerek mikserde çırpılır ve damla çikolata , elenmiş un kabarta tozu eklenerek çok az daha çırpılır ve hazır olan hamurumuz büyük kare borcama dökülerek önceden ısıtılmış 170 c fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.
  • Fırından çıkan kekimizi sıcakken dilimleyip ayırdığımız sosa 1/2 ılık süt ilave ederek sıcak kekimizin üzerine dökülür.
  • Sosu dökülen kekimiz 1 saat kadar sonra sosunu çekince üzerine hindistan cevizi ve fıstık serpilerek servis edilip anında bitirilir. :))

28 Eylül 2010

TAHİNLİ KURABİYE

  • Merhaba Hoşgeldiim inşallah :)) ...
  • Uzuuunca bir aradan sonra yeniden burdayım... İstemeden de olsa sizlerden ayrı kaldığım için üzgünüm. Bu ayrılık süresince iyi , kötü bir sürü olay yaşadım ... Detaya girip kimsenin canını sıkmak istemem ,inşallah herşey geride kalır ve daha güzel günler bizi bekler...
  • Arayı çok uzatmadan yeniden buralara dönmek , sizlerle olup aklımı dağıtmak en iyisi.. Hepinizi çok özlemişim....
  • Yeni başlangıcımı nefis bir kurabiye ile yapmak istedim sevgili hemşerim saniyesultanın tahinli kurabiyesi gerçekten nefis bir tarif. Tahin tadını ve un kurabiyesinin kıyırlığını sevenlere acilen yapın diyebileceğim nefis bir kurabiye...

Malzmeler :
1 su bardağı tahin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarısı(akı üzerine)
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı un

Üzeri için
dövülmüş ceviz veya fındık



  • Şeker ve tahini karıştırıp ardından yumurta sarısı ve diğer malzemeleri ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Şekil verdikten sonra yumurta akı ve cevize batırarak tepsiye dizip 180 derece fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.
  • En önemlisi asla soğumadan tepsiden almayın zira sıcakken elinizde unufak olabilir...


3 Ağustos 2010

BİR MÜDDET YOKUM...

  • BİR MÜDDET ARANIZDA OLAMAYACAĞIM...
  • DİNLENİP , YENİLENİP HAYATIMLA İLGİLİ ÖNEMLİ KARARLAR ALIP DÖNMEYİ ÜMİD EDİYORUM...
  • HEPİNİZE KUCAK DOLUSU SEVGİLER... ALLAHA EMANET OLUN...

23 Temmuz 2010

BAKLAVA YUFKASI İLE TALAŞ BÖREĞİ

  • Merhabalar ,
  • Tadına doyulmaz lezzette bir börekle karşınızdayım. Baklava hamuruyla yapılan baklavayı sevmesemde baklava yufkası ile denediğim bu böreğe bayıldım. Sadece ben değil en az 30-35 kişi bayıldı. İstek üzerine kaç kere yaptığımı hatırlamıyorum bile. Peynirlisi , kıymalısı - tavuklusu - patateslisi kısacası her hali denenmiş ama tavuklu hali tarafımdan yıldızlı 10 almıştır. Siz arzu ettiğiniz iç harcı ile deneyin ama tavuklu olanı da denemeden geçmeyin bence....

Malzemeler :
30-35 adet baklava yufkası
Ara sosu için:
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 yumurta
İç Harcı İçin:
300 gr tavuk göğsü
2 soğan (orta boy)
1 büyük garnitür
1/2 kaşık salça
2 çay kaşığı kimyon
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz


  • Tavuklar küçük küpler halinde kesilerek yıkanır ve süzülür. Bir tavada ince ince doğradığımız soğanlar zeytinyağında pembeleşene kadar kavurulur . Daha sonra tavuklar eklenerek suyunu salıp çekene kadar pişirilir sonra salçası eklenerek biraz daha çevrilir. Garnitür ve baharatlar eklenerek 5 dakika daha pişirilir.
  • İç harcımız soğuduktan sonra ara sosumuz için yumurta , sıvıyağ ve süt bir kasede çırpılır. Baklava yufkamızın bir tanesi tezgaha serilir ara sosumuzdan fırça yardımı ile yufkanın her tarafına sosumuzdan sürülür. Üzerine 2. kat yufkamız serilerek yine sosumuz sürülerek 3. kat yufkamız da serilir ve üzerine iç harcımızdan konur ve genişçe bir rulo şeklinde sarılır. Tüm yufkalarımız bu şekilde hazırlandıktan sonra artan sorumuz üzerine sürülerek böreğimiz dilimlendikten sonra istenirse üzerine ( öneririm ) çörekotu serpilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir.
  • Sonrasında da afiyetle yenir... Yemeyen de pişman olur benden söylemesi :))

6 Temmuz 2010

ELMALI KURABİYE

  • Merhabalar ; İnşallah hepiniz iyisinizdir , ben bu aralar işlerim sebebi ile yoğun ve stresli günler geçirmekteyim o yüzden bloga bile uğrayamıyorum hiç keyfim, hiç halim kalmadı.. Sizleride sıkmamak için izninizle tarifimi yayınlayıp kısa bir ara vermek istiyorum...
  • İş yoğunluğu sebebi ile tatil planı bile yapamadım , işler yoğun önümüz ramazan , ramazan sonu hemen okullar başlayacak eeee bu garip hülya ne zaman dinleneceeek :((
  • Neyse tamam sustum sizi de üzmek , sıkmak istemiyorum . Giderayak size garanti ve nefis bir elmalı kurabiye tarifi vermek istiyorum. İçindeki irmik ile elmalı kurabiyenin lezzeti ikiye katlanıyor demedi demeyin... Kızımın doğum gününden sonra istek üzerine 4 kez daha yaptım bu da lezzetinin az da olsa ispatıdır sanırım.
  • Allaha emanet olun dostlar.. Kendinize iyi bakın ... Görüşmek üzere , sevgiyle kalın.
Malzemeler:
125 gr. oda sıcaklığında tereyağ
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Harcı İçin :

5 orta boy elma
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı fındık veya ceviz içi
1 şeker kaşığı tarçın
Üzeri İçin :
Pudra şekeri
  • Önce elmalarımızı soyup rendeleyelim. Rendelediğimiz elmaları bir tavaya alıp şekeri ekleyip elmalar suyunu verip tekrar çekene kadar güzelce pişirelim. Ateşten almaya yakın tarcınızımı ekleyip iyice yedirdikten sonra almelı harcımızı ateşten alıp içine fındık içi ekleyip güzelce karıştırıp soğumaya bırakalım.
  • Hamur için gerekli tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
  • Hamurdan büyükçe parçalar alıp merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açarak bıçak yardımı ile 8 üçgen parçaya bölelim . ( Sigara böreği yaparken yufkayı kestiğimiz gibi ) Her ücgenin içine elmalı harcımızdan koyup geniş kenardan sarmaya başlayalım.
  • Bu şekilde tüm hamurumuzun sarma işlemini bitirdikten sonra kurabiyelerimizi önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirip soğuyunca üzerlerine pudra şekeri serpip servis edelim ...


28 Haziran 2010

TARÇINLI UN KURABİYESİ

Günaydınlaar .... Güzel bir hafta diliyorum hepinize ...Herşey gönlünüzce olur inşallah.
Bugün daha öncede size bahsettiğim ve başta kızım olmak üzere tüm ailedekilerin çok sevdiği tarçınlı un kurabiyesinin tarifini vereceğim ... Tarif sevgili arkadaşım nurdancığıma ait tekrar teşekkür ederim nurdanım....Bunlar tek lokmalık nefis kurabiyeler , benimkiler biraz büyükçe oldu ama siz muhakkak ufak ufak yapın daha şık duruyorlar...

Malzemeler :
1 paket yumuşamış tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı toz fındık
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzerine
1 yemek kaşığı Tarçın
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Tüm malzemeleri karıştırıp unu azar azar ekleyerek hafif yumuşak bir hamur yapıyoruz. Elimize küçük küçük alıp (cevizden küçük ) yuvarlatarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz.

Kurabiyelerimiz piştikden sonra soğumalarını bekleyip pudra şekeri ve tarçınlı karışıma bulayıp servise sunuyoruz. Afiyet şeker olsun ...

23 Haziran 2010

SARI KELEBEĞİMİN DOĞUM GÜNÜ

  • Bugün sizlere kardeşimin kızı Irmağımın , sarı kelebeğimin doğum gününden kareler sunup bir çocuğun gözünde mutluluğu görmenizi , "şeni şeviyom halacım" demesinin mutluluğuna ortak olmanızı istiyorum.
  • Kelebeğimin doğum günü geçen ay olmasına rağmen halasının işlerinin yoğunluğu sebebi ile resimlerini yayınlamak bugüne nasipmiş. Kelebeğim şu an Antalyada ayrılırken "Halaa ben seni çook öşlüceem " deyip mahvetti beni... Bende seni çook özleyeceğim halacııım. Halası kurban olsun sarı şekerine.... Bahtın açık , şansın bol , mutluluğun daim olsun sarı kelebeğim.

  • Pastasını özellikle pembe kelebek şeklinde isteyen şekerim pek mutlu oldu pastasını görünce. "Aaaa halaaaa bu kocaman bir kelebek olmuş" deyip kuzenleriyle beraber mumlarını üfleyip sonrasında pastaya gömüldüler desem yalan olmaz valla...Yarasın şekerlerim yarasııın...

  • Çok güzel bir kutlama oldu hem büyükler hem küçükler için. Bol bol yenilip güzel sohbetler eşliğinde bir doğum gününü daha sonlandırmış olduk darısı diğer senelere...
  • Doğum günü masamızdaki tarifler daha sonra sırası ile yayınlanacaktır .. Özellikle elmalı kurabiye ve baklava hamuru ile talaş böreğini ilk sırada yayınlamayı düşünüyorum zira masada ikisinden de bir dilim bile kalmadı. Ayıptır söylemesi en çokta zor beğenen ve hamurişi yemeyen babam yedi börekleri :))

21 Haziran 2010

MİDYE POĞAÇA

  • Tüm dostlara güzel bir hafta diliyorum...
  • Bugün sizleri kanatsız melek olan biricik hemşerim sevgili Gül'ümün midye poğaçaları ile selamlıyorum. Canım o kadar güzel anlatmış ve resimlemiş ki tekrar tekrar teşekkür ediyorum ve bir kelimecik bile eklemeden onun kelimeleri ile aynen yayınlıyorum. Detaylı yapım aşamaları ve gülümün birbirinden nefis diğer tüm tarifleri için muhakkak ama muhakkak bloğuna bir uğrayın. Gerçi Gül'ümü blog camiasında bilmeyen tanımayan yoktur ama yinede ben ufacık bir hatırlatma yapayım sonra pişman olmayın diye... Kocaman öpüyorum gülüm....


Malzemeler

1 paket yaş maya

1 çay bardağı sıcak su
2 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar unar
alarına sürmek için
eritilmiş tereyağ
üzerlerine sürmek için
yumurta sarısı

  • Yaş maya sıcak su ile eritilir.İçine 2 tatlı kaşığı şeker serpiştilip eritilir.Tuzu ve sütü eklenir.Arkasından unu eklenip yumuşak bir hamur elde edilip mayalanması beklenir.
  • Hamurdan 5 yumak yapılır.Her bir yumak tabak büyüklüğünde açılıp ara katlarına yağ sürülüp,üst üste dizilip açılır.Açılan hamurun üzerine yağ sürülüp rulo biçimi sarılır.Rulo 3 eşit parçaya ayrılıp tepsiye dizilip yaklaşık 20 dk buzdolabında bekletilir.Buzdolabından çıktıktan sonra dilimlenip aralarına dilediğiniz peynirlerdenkonulup kapatılıp tepsiye dizilirler.
  • Üzerlerine yumurta sarıları sürülüp 180 derece fırına verilirler.

19 Haziran 2010

YEŞİLLİKLİ KARNIBAHAR SALATASI

Günaydınlar ; herkese hayırlı hafta sonları ve güzel bir yaz tatili diliyorum. Dün büyük kızımın karnesini aldık öyle gurur verici bir karneydiki onun tabiri ile " hepsi 5" çok mutlu olduk. Bir anne baba için gerçekten çok güzel anlardı. Rabbim hayatının her aşamasında mutlu ve başarılı eder yavrularımızı inşallah.

Malzemeler
1 küçük karnıbahar
4-5 dal marul
2 domates
Mısır
Zeytinyağı
Limon
Nar ekşisi
Tuz
Kırmızı biber
Karnıbaharlar tuzlu suda haşlanarak süzülüp ılınması beklenir. Bir servis tabağına marullar büyükçe doğranarak ( elle) üzerine karnıbaharlarımız , domatesimiz ve mısırlarımız serpiştirilir. Ardından zeytinyağı, limon ve nar ekşisi ile hazırladığımız sosumuz , tuz ve karabiberimiz dökülerek servise sunulur ve afiyetle yenir.

16 Haziran 2010

GLAZÜRLÜ PRAMİT PASTA

  • Pratik ama en az pratik olduğu kadar lezzetli bir tarifle karşınızdayım. Öyle ağır çok kalorili bir pasta değil bu her daim evde olan malzemelerle 15 dakika içinde hazırlayıp 1-2 saat buzdolabında bekletip ikram edebileceğiniz , özellikle çocukların bayılacağı bir tarif istemezmisiniz ?
  • Pastadan geriye hiç kırıntı bile kalmayınca dilimli resmi çekilemedi malesef ... İşte size övdüğüm pratik ve leziz bir pasta....

Malzemeler
2,5 paket petibör büsküvi

Muhallebisi İçin
4,5 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
1/2 litre süt
125 gr terayağı
1 vanilya

Arasına
2-3 adet muz

Üzerine
1 poşet krem şanti
1 çay bardağı süt
1 paket siyah-beyaz glazür



  • Un ,şeker , süt ve vanilya sürekli karıştırılarak pişirilir , ılınınca margarin eklenir mikserle 10 dakika kadar çırpılır.
  • Tezgahımızın üzerine genişce bir naylon serilip üzerine 3 adet enine 5 adet boyuna büsküvi dizilir. Bu büsküvilerin üzerine hazırladığımız muhallebiden kaşık yardımı ile her yerine sürülür. Bu şekilde 3 kat büsküvi dizilip her kata muhallebiden sürülür. En üst 3. kata muhallebimizi sürdükten sonra uzunlamasına muzlarımız yerleştirilir. Naylonunun yan iki ucundan tutarak pramit olacak şekilde tepede birleştirelim. Bu şekilde naylonuzumu iyise sıkıp buzdolabında 2 saat kadar bekletelim.
  • Pastamızı buzdolabından çıkarıp sütle hazırladığımız krem şantimizi üzerine sürüp ardından da tarifine göre yumuşattığımız glazürümüzü üzerinde gezdirdikten sonra tekrar dinlenmesi için buzdolabına atalım. Yarım saat daha dinlenen pastamız artık servise hazırdır. AFİYET ŞEKER OLSUN...

14 Haziran 2010

SOSİSLİ ÇÖREK VE KANDİL SİMİDİ

  • Günaydınlar herkese... Güzel bir hafta geçirmenizi dileyerek sizleri aynı hamurla yaptığım iki leziz kurabiye ile başbaşa bırakıyorum...
  • Oldukça bereketli olan bu hamurdan bir tepsi kandil simidi bir tepsi de sosisli çörek olmak üzere iki tepsi kurabiye yapmıştım kızımın doğum gününde. Sizlerde bu şekilde denemek isterseniz aşağıdaki tarifi aynen uygulayın. Eğer bir tepsi yapacaksanız miktarı yarım ölçü azaltın lütfen ..
Malzemeler :
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
250 gr yumuşak terayağ
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 kabartma tozu
Un
Kandil Simidi üzeri için :
susam
Sosisli çörek üzeri için :
1 yumurta sarısı
sosis
  • Tüm malzemeler karıştırılıp , unu azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur. Yoğrulan hamur ikiye bölünüp 5-10 dakika dinlendirilir.
  • Hamurun bir parçası alınarak ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak elimizde uzunlamasına şekil verilerek iki uçtan birleştirilerek minik simit şekli verilir. Hazırlanan simitlerimiz arkalı önlü susama batırılarak tepsiye dizilir.
  • Hamurumuzun diğer parçası merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açılarak küçük karaler şeklinde kesilir . İçine yarım kestiğimiz parmak sosisler konularak karşılıklı birer kenar üstüste getirilerek pişerken açılmaması için kürdan batırılıp üzerine yumurta sarısı sürülüp tepsiye dizilir.
  • Hazırlamış olduğumuz kurabiyelerimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırınımızda üzerleri hafif kızarana dek pişirelim.
  • AFİYET ŞEKER OLSUN ....

9 Haziran 2010

ÇATLAK KURABİYE

  • Merhabalar ; Denetimimiz bitti çok şükür , iş yoğunluğu da yavaş yavaş azalmaya başlayınca hemen koştum geldim. Bekleyen bir sürü tarif var , arayı çok açmadan sırayla hepsini yayınlamaya çalışacağım . Bunlardan bir tanesi aşağıdaki çatlak kurabiyem. Nişastalı un kurabiyesi de diyebileceğimiz ağızda dağılıveren kekunun kattığı limon aromasıyla lezzeti bütünleşen güzel bir kurabiye denemek isterseniz buyruuun....

Malzemeler
250 gr yumuşamış tereyağı
2 yumurta
2,5 su bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
sinangil limon aromalı un


  • Tereyağ, yumurta ve pudra şekeri karıştırılır sonra nişasta ve vanilya eklenip yoğrulur . Ardından azar azar limon aromalı SİNANGİL un eklenerek ele yapışmayan yumuşak özlü bir hamur elde edilir.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri kızarmadan pişrilip , soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. AFİYET OLSUN
  • NOT: Sinangil kekunları kabartma tozu içerdiği için ayrıca kabartma tozu eklemeye gerek yoktur.

3 Haziran 2010

NİŞASTALI- MEYVELİ KEK

  • Çok güzel kabarmış , içi yumuşacık , lezzeti yerinde , portakal ve meyve aromalı bir kek istermisiniz....İsteyenler bir adım öne gelsiiin :)) Nişastanın keklere kattığı yumuşaklığa ve kekte oluşturduğu dokuya bayılıyorum denemeyenler muhakkak denesinler derim. Bu tarifte yine çok sevdiğim , garanti tariflerim arasındadır.
  • Sizi kekimle başbaşa bırakarak haftaya çarşamba gününe kadar müsadenizi istiyorum. Bu hafta ve önümüzdeki haftanın ilk günlerinde firmada denetimlerimiz olacak o yüzden ben hayli yoğun olacağım. Hülya bize uğramıyor diye darılmayın lütfen blogumun durgunluğundan da belli olacağı gibi yoğunum bu aralar.Bu oyoğunluğu atlatır atlatmaz tekrar eski tempomla geri döneceğim...
  • Hepinize kocaman sevgiler göndererek tarifime geçiyorum.


Malzemeler :
4 Yumurta
2 su bardağı şeker
2 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
1 Vanilya
1,5 Kabartma tozu
2 su bardağı buğday nişastası
2 su bardağı un
1 avuç meyve kurusu
1 portakal kabuğu rendesi
1 yemek kaşıpın un ( meyveler için)

  • Yumurta ve şeker iyice beyazlaşıp köpürene dek çırpılır.Süt ve sıvıyağ ilave edilip düşük ayarda çırpılmaya devam edilir.
  • Bu arada bir kap içerisinde nişasta ,un , kabartma tozu , ve vanilya elenerek karıştırılır.
  • Meyve kuruları suyla yıkanıp süzdürülür , havlu kağıtla fazla suları alınıp dibe çökmemesi için 1 yemek kaşığı una bulanır.
  • Çırpma kabındaki sıvı malzemelere unlu karışımımız eklenip tahta kaşık yardımı ile karıştırılır.
  • Son olarak hazırlanan hamurumuza önce rendelediğimiz portakalımız ardından una buladığımız meyve kurularımız ilave edilerek son bir kez karıştırılır. Hamurumuz oldukça akışkan bir hamur olacak korkmayın , unu az gelmesin gözünüze sıvı bir hamur olup piştikçe yumuşayacaktır.
  • Hazır olan hamurumuz yağlanıp unlanmış kek kalıbımıza dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dakika kadar pişirilir. ( Pişirme süresi fırından fırına değişir ama en az 40-45 dakika pişmesi gerekir sıvı bir hamur olduğu için ağır ve uzun süre pişerse içi anca çeker .)
  • Pişen kekimiz fırından çıkartılıp üzerine nemli bir bez atılarak ( üst kabuğu sertleşmesin diye ) soğumaya bırakılıır .

31 Mayıs 2010

KEPEK EKMEĞİ

  • Günaydınlar... Herkese güzel bir hafta diliyorum. Çok güzel ve bol gezmeli geçen bir hafta sonunun ardından enerji dolu başladım haftaya.. İnşallah böyle devam ederiz. Haftaya denetimlerimiz var biraz uzak kalabilirim buralarda malum denetim demek iş yoğunluğu demek ....
  • Bugün sizlere 4 aydır kendim yapıp tükettiğim ve çok sevdiğim kepek ekmeğimin tarifini vereceğim. Öyle tarif dediğime bakmayın un, su, tuz maya derken işte size ekmek. Ama ben çok seviyorum bu ekmeği dışarıda hazır satılan kepek ekmeklerine hiç benzemiyor hem daha esmer hem daha leziz hemde daha güvenilir oluyor kendim yapınca , sizlerede şiddetle tavsiye ederim. Özellikle SiNANGİL firmasına çook teşekkür ediyorum gerçekten çok güzel bir un hazırlamışlar . Ben başka un kullanmıyorum kepek ekmeğinde.. İşte karşınızda yumuşacık ve leziz kepek ekmeğim...

Malzemeler
500 gr sinangil kepek unu
1/2 çay bardağı un
Ilık su
Bir tatlı kaşığı tuz
  • Un , maya , tuz ve su ile sulu bir hamur yoğrulur . Sinangil ekmek unlarının içinde maya olduğu için ayrıca maya kullanmaya gerek yok. Hamur 1 saat kadar ılık bir ortamda bekletilerek mayası gelmesi sağlanır.
  • Mayası gelen hamurumuz fırın tepsimize alınarak istenen şekil verilir. Ben dar ve uzunca şekil verdim dilimlemesi kolay olsun diye. Hamurumuz tepside de 1 saat bekletilerek tepsi mayası da geldikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

28 Mayıs 2010

PİZZA TADINDA NEFİS TUZLU KEK

  • Merhabalar , herkese hayırlı cumalar . Güzel ve mutlu geçireceğiniz bir haftasonu yaşamanızı dileyerek sizleri çok sevdiğim pizza tadında oldukça lezzetli olan tuzlu kekimle başbaşa bırakıyorum .
  • Bu tarifimi de P.D.Ç.S.E.60' a ev sahibeliği yapan sevgili Gülcan hanıma gönderiyor ve kolaylıklar diliyorum
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2,5 - 3 su bardağı un
1 Kabartma tozu
1 su bardağı lor veya beyaz peynir
15 adet Zeytin
1/4 Sucuk
3-4 dal Dereotu
1/2 şeker kaşığı Nane
1 çay kaşığı kırmızı biber




  • Kek hamurumuzu çırpmaya başlamadan önce sucuğumuzu küp küp doğrayım bir tavada 3 yemek kaşığı su ile pişirip yumuşatalım. İyice yumuşayıp pişen sucuğumuzu tavadan alıp fazla suyunu süzelim.
  • Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp , peynirimizi beyaz peynir kullanacaksak tavla zarı büyüklüğünde dilimleyip , 4-5 dal dereotumuzu yıkayıp kurutalım.
  • Ön hazırlıklarımızı tamamladıktan sonra kek hamurumuz için yumurta ve yoğurt çırpılarak ardından yağı eklenip mikserle karıştırılır. Un ve kabartma tozu elenip tahta kaşık yardımı ile yavaş yavaş eklenir ( un azar azar ilave edilir hamurumuzun kıvamı akışkan olacak bu yüzden 2,5 bardaktan sonraki unumuzu çok kontrollü ekleyelim malzemeye göre eklemeyebiliriz de ) .
  • Son olarak hamurumuza peynir, zeytin , sucuk , dereotu , nane, kırmızı biber ve peynirin tuzuna göre tuz ilavesi yapılarak tahta kaşıkla çkarıştırılır.
  • Artık pişmeye hazır olan kekimiz istenirse benim gibi baton kalıba istenirse ortası delik yuvarlak kalıba , veya tek porsiyonluk arzu edilirse muffin kalıplarına dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirip servise sunulur.

24 Mayıs 2010

MANTILI BROKOLİ SALATASI

  • Günaydınlar , hayırlı haftalar efendim...
  • Bugün hafif ve lezzetli bir salatayla karşınızdayım. Malum hala diyette olduğum için kalorisi yüksek şeylerden kaçıyorum. Bu salata da yine tamamen doğaçlama olarak evde ne varsa biraz ondan biraz bundan diyerek yaptığım ama lezzetine bayıldığım bir salata.. Şimdi borkoli ve mantı nasıl olur? hiç yakışırmı? dediğinizi duyar gibiyim ama sarımsaklı yoğurt onları öyle bir birleştirdi ki ikisininde lezetine lezzet kattı... Denemek isteyen olursa işte size tarif.....Şimdiden afiyet olsun

Malzemeler

1 kase haşlanmış mantı
1 orta boy brokoli
5-6 közlenmiş kırmızı biber
Konserve Mısır
10 adet kornişon turşu
1/2 demet maydanoz
1 Kase yoğurt
4-5 diş sarımsak
Tuz- kırmızı biber
Nane


  • Mantıları tuzlu suda haşlayalım. Başka bir tencerede brokolileri küçük küçük dallar halinde ayırıp buharda veya az suda haşlayalım . Haşladığımız sebzelerimiz yumuşayınca tencereden çıkartıp hemen soğuk suyun altına tutalım ki renkleri kararmasın.
  • Bir tavaya az sıvıyağ ekleyip haşladığımız sebzeleri ve mantılarımızı sürekli karıştırarak bu yağda alt üst soteleyelim.
  • Közlediğimiz kırmızı biberlerimizi , kornişon turşularımızı ve maydanozumuzu doğrayıp , mısırımızı da ilave ettikten sonra sotelediğimiz sebzelerimize ekleyip tuzunu ve biberini de ekleyip güzelce harmanlayalım.
  • Hazırladığımız salatamızı servis tabağına alıp ,üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp ardından kırmızı biber , nane ve mısırlarla süsleyip misafirlerimize ikram edip sıcacık bir sohbet eşliğinde afiyetle yiyoruz.
  • Servis önerisi : Ben diyette olduğum için üzerine yağ gezdiremedim malesef. Diyette olmayanlar sarımsaklı yoğurt üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biberle servis etsinler emin olun ki lezzeti ikiye katlanıyor.
  • Not: Salatada azcık karnıbaharda görünüyor ama siz yaparsanız karnıbahar koymayın borkoli ve mantı ikilisi daha leziz oluyor...
  • Bu tarifimi de P.D.Ç.S.E.60' a ev sahibeliği yapan sevgili Gülcan hanıma gönderiyor ve kolaylıklar diliyorum

20 Mayıs 2010

KELEBEK PASTA

  • Herkese hayırlı cumalar ve güzel bir hafta sonu diliyorum şimdiden...
  • Bugünkü tarifim minik kızımın doğum gününde yaptığım ve çook beğeni toplayan keki ve kremalarıyla lezzeti bütünleşen kelebek pastam.. Tarifin uzunluğu gözünüzü korkutmasın sakın ben olabildiğince ayrıntılı yazdım , yoksa yapılışı çok kolay. İnanmazsanız deneyin de görün :))
  • Bu tarifimi de P.D.Ç.S.E.60 ev sahibeliği yapan sevgili Gülcan hanıma ve Krem Şantili Tatlılar Etkinliğine ev sahibeliği yapan sevgili Özlem hanıma gönderiyor ve her ikisine de kolaylıklar diliyorum.
Pandispanyası İçin
6 Adet Yumurta
6 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
6 Türk Kahvesi Fincanı Un
1,5 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
4,5 Yemek Kaşığı Kaynar Su
3 yemek kaşığı kakao
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Kreması İçin:
2 paket orman meyveli krem şanti
1,5 su bardağı süt
2 paket krema
4 yemek kaşığı pudra şekeri
2 paket krema sertleştirici

İçine
Bolca çilek ,
2 adet muz

Üzerine :
1 kutu sıvı krema
1 paket bitter çikolata


  • Pandispanyamız için ; Yumurta aklarını cam bir kasede bembeyaz olup yoğunlaşıp krem şanti kıvamına gelene dek çırpalım. Şekerin yarısını ekleyip şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edelim.
  • Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar 10 dakika çırpalım . Ardından yağı , yoğurdu ilave edip biraz daha çırpıp yumurta aklarına ekleyelim.
  • Elediğimiz unu , kakaoyu , kabartma tozunu ve vanilyayı sıvı karışımımıza ekleyip çırpma teli ile biraz daha çırparak hamurun kıvam almasını sağlayalım . Hamurumuzu yağlanıp unlanmış 26 cm'lik kalıbımıza dökerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yakşalık 50 -55 dakika pişirelim. ( ilk 45 dakika fırının kapağını hiç açmayalım pandispanyamız çökebilir.)
  • Pandispanyamız pişince 2-3 saat dinlendirelim. ( Ben bir gece önceden yapıp pandispanyayı 1 gece dinlendiriyorum daha güzel oluyor ) Dinlenen pandispanyamızı naylon ip yada bıçak yardımı ile 3 kata ayıralım.
  • Katlara ayırdığımız pastamızı ortadan ikiye kesip iki yarım ay elde edelim. Pastamızı servis edeceğimiz tabağın zeminine 4 taraftan da yağlı kağıt serip pandispanyamızı bu kağıtların üzerine yerleştirelim ( krem şantimiz ve sosumuzu döktüğümüzde kenarlardan akan kısımları tepsiyi kirletmesin rahatlıkla çekip kağıtları alalım diye) tepsimize yerleştiriğimiz pandispanyamızın yuvarlak kısımlarını yan yana getirip kelebek şekli elde edelim. Düz kısımlarından küçük ücgenler kesip kelebeğimizin kanatlarını şekillendirelim.
  • Kelebeğimizi şekillendirip ara kremamızı hazırlayalım. Krememız için Krem şantilerimiz 1,5 su bardağı soğuk sütle çırpılır kıvam alınca pudra şekeri krema ve krema sertleştirici eklenip tekrar çırpılır. Hazır olan kremamız 5 dakika dolapta bekletilir .
  • Şekillendirdiğimiz kelebeğimizin her iki tarafının katlarını meyve suyu veya şekerli sütle ıslatıp aralarına hazırladığımız kremamızdan sürüp üzerine meyvelerimizi dizelim. En üst katımızı koyup üstü için çikolata sosumuzu hazırlayalım. Çikolata sosumuzu hazırlarken pastamızı soğuması için dolaba kaldıralım.
  • Çikolatalı sosu için ; bir kutu sıvı kremayı küçük bir tencereye koyup bir taşım kaynatalım , kaynadıktan sonra içine kırdığımız bitter çikolatayı ekleyelim ve tamemen eriyene kadar karıştıralım. Karışım size sıvı gelebilir soğudukça donacaktır. Çikolata size sulu veyaz az gelirse benim gibi 1-2 yemek kaşığı damla çikolata ilave edebilirsiniz.
  • Soğuyan çikolata sosumuz kelebek pastamızın üzerine gezdirilerek her tarafını kaplaması sağlanır. Çikolata sosumuz da kaplandıktan sonra servis tabağımıza yerleştirdiğimiz yağlı kağıtlar düzgünce çekilerek pastamızın süsleme işine geçilebilir.
  • Pastanın süsleme işi tamamen sizin veya bizdeki gibi çocuklarınızın hayal gücüne kalmış. Benim pastanın süsleme kısmı büyük kızıma ait olduğu için kendi istediği gibi süsledi. Kardeşinin pastasında kendisininde payı olmalıymış öyle söyledi hanfendü... Bende en keyifli işi ona bıraktım Glazürlerle çikekler yapıp sevgili ayşe ablasının ( papatyam) gönderdiği minik top çikolatalarla süslemeyi tercih etti.

18 Mayıs 2010

PİZZA BÖREK

  • Yaz sıcaklarının hafif hafif içimizi ısıttığı , kuş seslerinin etrafı şenlendirdiği , işyerimin penceresinden baktığımda bahçemizdeki rengarenk gülleri görüp buram buram kokularını hissedip güne kötü başlamak olurmu. Bu güzellikler enerjime enerji katıyor , daha zinde hissediyorum kendimi... Her ne kadar sonbaharda doğsamda ben tam bir yaz çocuğuyum , kasvetli , kapalı , boğucu havalarla hiç aram olmaz..

    Unutmadan diyetle ilgili güzel bir haber vereyim. Cumartesi diyetisyenimle randevum vardı , malum hastalıklar , cenaze derken diyetime pek uyamamıştım korka korka çıktım tartının üzerine ama bir baktım ki 20 günde 2,5 kilo daha vermişim dr çok güzel dedi ve bu verdiğim 2,5 kilonun tamamını yağdan yakmışım buda çok önemliymiş. Diyetisyenimle 1 ay daha devam kararı aldık . 38 bedene inmeme 4- 5 kilo daha kaldı haziranın sonuna kadar diyette olacağım sonrasında koruma programına devam edeceğim. Ne demekmiiiiiiiş demekki azmin elinden hiç bir şey kurtulmuyor istenirse 2,5 ayda toplam 9 kilo verilebiliyormuş... Keşke bunu daha önce yapsaymışım.. Neyse geç olsun güç olmasın deyip sizi nefis bir börekle başbaşa bırakıyorum.

    Bu böreği evde kalan malzemelerle yine doğaçlama olarak yaptım. Ara sosu her zaman kullandığım sos , üzerine her evde olan malzemeleri ekleyip nefis mi nefis bir börek çıkarttım ortaya. Son haftalarda 2 kere istek üzerine yaptığım bu böreğimin tarifi şöyle..


Malzemeler ( 12 pizza için)
3 adet yufka

Ara sosu için
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
3 yumurta

Üzerine
Domates - Biber
Sucuk - Sosis

Peynir

  • Yufkamızın bir tanesini tezgahımızın üzerine serip fırça yardımı ile sıvıyağ, süt ve yumurta ile hazırladığımız ara sosumuzdan her yerine sürüyoruz. Ardından yufkamızı 4'e bölüyoruz.
  • Böldüğümüz her parçayı aşağıda resimde gördüğünüz şekilde ( resmi üzerine tıklayıp büyültebilrisiniz ) geniş tarafından başlayarak biraz gevşekçe uç kısmına doğru sarmaya başlıyoruz. Yufkanın tamamını sarmadan bir kısmını ortada bırakıp sardığımız uçları ortada kalan kısım etrafında dolandırıyoruz. Elimizde ortası havuz şeklinde açık bir böreğimiz oluyor.
  • 3 yufkayı da kesip bu işlemi uyguladıktan sonra pizza böreklerimizi tepsimize dizip üzerlerine önce peynirimizi ardından dilimlediğimiz sucuk, sosis ( istenirse ) domates ve biberimizi ekleyip son olarak ta kalan sosumuzdan tüm kenarlarına sürüp hazır olan böreklerimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.
  • Böreklerimizin üzerleri nar gibi kızarınca sıcacık bir çayla veya buz gibi bir ayranla afiyetle yiyelim..


Bu tarifimi P.D.Ç.S.E.60 ev sahibeliği yapan sevgili Gülcan hanıma gönderiyorum. Arkadaşıma daveti için teşekkür edip kolaylıklar diliyorum.

14 Mayıs 2010

KURABİYE ÇEŞİTLEMESİ

  • Un kurabiyesi hamuru ile hazırladığım glazür ile süsleyip farklı bir lezzet elde ettiğim güzel kurabiyelerimle karşınızdayım. Bir taşla iki kuş misali özellikle çocukların çok sevdiği bu kurabiyelerden yapmak isterseniz işte tarif ;

Malzemeler
250 gr terayağ ( yumuşamış)
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 fincanı sıvıyağ
4 kaşık nişasta
4,5 su bardağı un
Üzeri İçin
Pudra şekeri
Siyah-beyaz glazür


  • Yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini güzelce karıştırarak pütürsüz krema kıvamına getirelim. Daha sonra sıvıyağı ilave edip çırpalım , son olarak nişasta ve unu ekleyerek güzelce yoğurup hamurumuzu hazırlayalım. Kıvamını tutturmak için biraz fazlaca yoğurmak gerekiyor.
  • Hazırladığımız hamurumuzu 3 parçaya bölerek bir parçamızı elimizde yuvarlayarak uzun bir rulo yapalım . Rulomuzu tezgahımızın üzerine serip verev şeklinde kesip üzerine çatalla çizikler atıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim .
  • Diğer iki parça hamurumuzu merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açıp kurabiye kalıbı ile şekil verelim . Hazırladığımız kurabiyelerimizi önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri fazla kızarmayacak yani beyaz kalacak şekilde yaklaşık 15-20 dakika pişirelim.
  • Verev kestiğimiz kurabiyelerin üzerine pudra şekeri ile , kalıpla kestiğimiz kurabiyelerin üzerini tarifine göre hazırladığımız glazürümüzle süsleyelim.

11 Mayıs 2010

HERŞEY BOŞ...

  • Herkesin geçmiş anneler gününü kutluyorum.
  • Bu yıl ki anneler gününde malesef çok acı bir haberle yıkıldık... Çok sevdiğimiz bir amcamızı kaybettik malesef. Hem iş arkadaşımın babası , hem ablamızın eşi hem de akrabamız olan çook çook iyi, merhametli , sevecen tam anlamıyla dört dörtlük bir insanı malesef ebediyete uğurladık. Dünya bir anda durup anlamsızlaşıyor isanların birbirlerini üzüşü , kendilerini bir şeyler uğruna paralayışı bom boooş ve anlamsız geliyor.
  • Hepinizden Musa amcam için dua istiyorum.Rabbim mekanını cennet eder inşallah... Allahım geride kalan eşine , yavrularına ve tüm sevenlerine sabırlar versin....İşte bu noktada kelimeler anlamını yitiriyor malesef..... herşey boş...

4 Mayıs 2010

BAKLAVA HAMURU İLE MAKARNALI BÖREK

  • Merhabalaar ; Yoğun günler yaşıyorum . Bu yoğunlukta aklımdasınız hep ama buraya girmeye bile zamanım yok inanın. İnşallah bu yoğunluktan sıyrılıp harika tariflerle yine aranızda olacağım.
  • Bugün yeni bir börek denemesiyle karşınızdayım... 10 üzerinden 10 alan bu böreğimi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Masada bir dilimcik bile kalmadı... Güzelliğine , kıtır kıtır oluşuna ve lezzetine bayılacaksınız...



Malzemeler
30 adet baklava hamuru
1 paket kelebek makarna
1 yemek kaşığı terayağ

Ara sosu için:
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 yumurta (1 sarısı üzerine)

İç Harcı için :
lor veya beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

  • Makarnayı kaynamış tuz ve sıvıyağ damlatılmış suda haşlıyoruz. Haşlanan makarnalarımızı süzgeçte süzüp bir kaba alıyoruz , içine 1 kaşık terayağını karıştırarak eritiyoruz. Soğumaya bırakıp peynir ve maydanozlu harcımızı hazırlayıp makarnalarımızın içine katıp karıştırıyoruz.
  • Büyükçe bir kasede sos malzemelerini çırpıp hazırlıyoruz. Bu sosumuzdan 1 kepçe kadar makarnalı peynirli harcımıza ekleyip kalanı yufka aralarını yağlamak için ayırıyoruz.
  • Bir yufkamızı yağlı kağıt serilmiş tepsimize serip fırça yardımı ile sosumuzdan sürüyoruz . Her yerini yağladığımız yufkamızın üzerine diğer 14 yufkayı da aralarına sos sürerek üste üste dizip 15. yufkanın ardından makarnalı peynirli harcımızı koyup tekrar kalan 15 yufkayı yine aralarını yağlayarak tepsimize diziyoruz.
  • En üste sosumuzdan arttıysa önce onu yediriyoruz ardından da nar gibi kızarması için ayırdığımız 1 yumurta sarısını sürüp böreğimizi dilimliyoruz.
  • Hazır olan böreğimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana dek pişiriyoruz.

30 Nisan 2010

PALYAÇO KÜLAHI

  • Günaydınlar ; Herkese hayırlı cumalar ve mutlu , güneşli ve keyifli bir hafta sonu diliyorum.
  • Bugün kü tarifim , doğum günü masamda en çok ilgi gören , misafirlerim ve sizler tarafından da tarifi sabırsızlıkla beklenen hem görüntüsü ile hem de lezzeti ile masamızın sultanı olan milföy külahlarımız. Yiyene ikinciyi yedirtecek kadar güzel bu lezzet hem büyükler hem de çocuklar tarafından çok sevildi... Ben külahlarımı hazırlarken iç muhallebisini laz böreği yaparken kullandığım muhallebi ile yaptım gerçekten harika bir ikili çıktı ortaya. Kesinlikle ve şiddetle acilen denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler : (15 adet için)
13-14 tane milföy hamuru
15 adet dondurma külahı

Muhallebisi için
3 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı prinç unu
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
Üzeri İçin
Pudra şekeri
Çilek
Fıstık tozu

  • Öncelikle külahımızın iç muhallebisini hazırlayalım. Muhallabimiz için vanilya hariç tüm malzemeyi sırasıyla koyup sürekli karıştırarak pişirelim. Muhallebimizin altını kapamadan vanilya ekleyip karıştıralım ve ocağın altını kapatıp muhallebimizi mikser ile ılınana dek çırpalım.
  • Diğer tarafta dondurucudan çıkartıp yumuşattığımız milföy hamurumuzu merdane ile her taraftan 4-5 cm genişletelim. Genişleyen milföyümüzü 1,5 cm şeritler halinde keselim. Dışlarına aliminyum folyo sardığımız dondurma külahlarımızın üzerine dip kısmından başlayarak hafif üstüste gelecek şekilde hamurlarımızı saralım. ( Muntazam sarıldığında bir külahı 5-6 şerit sarıyor ) Hamurlarımızı sararken ek yerlerinin hep bir tarafa gelmesine özen gösterelim ki serviste şık dursunlar. Bu şekilde tüm külahlarımızı hazırladıktan sonra ek yerleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene dek pişirelim...
  • Pişip soğuyan milföy külahlarımızın içinden folyo sarılı dondurma külahlarımızı çıkartıp içlerine krema torbası veya kaşık yardımı ile muhallebimizden doldurup çay bardaklarına diklemesine koyup soğuması için bardaklarımızla beraber dolaba atalım. Dolapta 1-2 saat bekleyip muhallebisi iyice kıvam alan külahlarımızı çikeklerle ve fıstık tozu ile süsleyip servis tabağımıza alıp pudra şekeri serptikten sonra afiyetle yiyoruz.

28 Nisan 2010

CEYDA'CIĞIMIN DOĞUM GÜNÜNDEN KARELER

  • Sen benim her zaman küçük bebeğimsin;
  • Her zaman bebek kalacak olan meleğimsin
  • Canımın bir parçasısın.
  • Sen cansın, Canımın canısın.
  • Sen annesinin bir tanesi; ablasının gülüsün
  • Öpmeye kıyamadığım,
  • Koklamaya doyamadığım…
  • Kanatsız meleğimsin...
  • İyi ki doğdun bebeğim, İyi ki doğdun , iyiki varsın
  • Allahım bahtını açık , şansını bol etsin....
  • Mutluluk gölgen gibi peşinde olsun....

  • Dün minik meleğim ceydacığımın doğum günüydü. Annesi, babası ve ablası ona güzel bir kutlama hazırlamaya çalıştı. Ev süslendi , hediyeler alındı kutlama hazırlıkları anne tarafından yapıldıktan sonra ailecek güzel bir kutlama ile meleğimin doğum gününü kutladık. Daha nice sağlıklı ve mutlu yıllara inşallah....
  • Kutlamadan kısa kısa resimler paylaşımcam sizlerle detaylı resimler ve tarifler daha sonra inşallah.. Herkese hayırlı haftalar ve mutlu günler...

  • Mönümüzde ;
  • Meyveli kelebek pasta
  • Palyaço külahı
  • Tarçınlı kurabiye
  • Lokma tatlısı
  • Kandil simidi
  • Sosisli çörek
  • Baklava yuf. mak. börek
  • Mantılı Brokoli salatası
  • Kısır
  • Zeytinyağlı lahana sarması


20 Nisan 2010

KREMALI YUMUŞAK KEK

Güzel ve yumuşacık bir kek ...


Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 kutu krema ( 200 gr)
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı fındık unu
2 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 - 2 su bardağı un


Üzerine
Pudra şekeri


  • Yumurta ve şeker beyazlaşana dek çırpılır. Yağ , krema ve fındık unu eklenerek düşük devirde tekrar çırpılır .
  • Ardından elenmiş un, kabartma tozu , vanilya ve tarcın eklenerek çok yoğun olmayan bir kek hamuru hazırlanır. Yağlanmış unlanmış kelepçeli kek kalıbına dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
  • Kekimiz pişip soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.AFİYET ŞEKER OLSUN...

16 Nisan 2010

PEYNİRLİ ÇİĞ BÖREK

  • Hayırlı cumalar ...
  • Sıkıntılı , bol stresli ve zor geçen bir haftayı daha geride bıraktım hastalıklar , aksilikler ve anlamsız zorluklar yaşadım bu aralar allah tekrar yaşatmaz inşallah.
  • Üzerine birde bir türlü ısınamayan havanın etkisiyle bahar rehaveti eklenince durum daha da karamsar oldu ,kendimi hiç iyi hissetmiyorum. Haftaya minik kızımın doğum günü var o zamana kadar bu rehavetten kurtulup kızıma güzel bir doğum günü hazırlamak istiyorum.
  • Herkese mutlu ,mesut, güzel ve güneşli bir hafta sonu dileyip sizleri hafta sonu kahvaltı masalarına alternatif olarak düşünebileceğiniz çiğ böreğimle başbaşa bırakıyorum.

Malzemeler :
1 kg un
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1,5 tatlı kaşığı tuz,

İç Malzemesi
Lor yada 1/2 kalıp beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
Kırmızı biber (isteğe bağlı)

  • Unumuzun ortasını açıp mayamızı , suyumuzu ve tuzumuzu ilave edip yumuşak bir hamur elde edelim..Hamuru 20-30 dakika mayalandıralım..

    Peynir ve maydanozla arzuya göre kırmızı biber de ilave ederek iç harcımız hazırlanır
  • Mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıp içine 1-2 kaşık iç malzemesi koyup yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını iyice bastıralım...
  • Bir tavaya 3 su bardağı sıvıyağ koyup kızgın yağda böreklerimizi arkalı önlü kızratalım.. Pişen böreklerimizi havlu kaıt üzerine alıp fazla yağını çektirdikten sonra kahvaltılarımızda afiyetle yiyelim...Afiyet şeker olsun...
  • NOT: Misafirlerinizle yapacağınız kahvaltılarınız için hamur ebatını daha da küçültebilirsiniz fincan altlığı büyüklüğünde açabilirsiniz daha şık ve güzel bir sunum olur. )

12 Nisan 2010

POFUDUK POĞAÇA

  • Günaydnlaar ;Herkese mutlu haftalar diliyorum , gönlünüzce geçecek , huzur dolu , yüzünüzdeki gülümsemenin hiç eksilmeyeceği bir hafta olur inşallah.
  • Bugünkü tarifim yıllardır severek yaptığım ve lezzetine bayıldığım poğaçam. Yumuşacık oluşu ve bayatlamaması , durdukça lezzetinin değişmemesi benime bu tariften vazgeçmememi sağlayan en önemli faktör oldu yıllarca...
  • Ölçüler 1 fırın tepsisine göredir (18- 20 adet poğaça çıkıyor )
  • Unutmadan yine çalışan hanımlara bir püf noktası ; yapmışken 2 tepsi yapıp 1 tepsiyi paketleyip dondurucuya atıp sonra acil gelen misafirleri için kullanabilirler. Ani gelen misafirler için dondurucudan çıkartıp 10 dakika fırınlayıp tekrar ısınmalarını sağlamak yeterlidir ilk günkü lezzeti ile afiytle tüketebilirsiniz.
Malzemeler
1 Su Bardağı Ilık Süt
1/2 Paket (42 gr) yaş Maya
1/2 su bardağı sıvıyağ
1,5 Yemek Kaşığı Şeker
1,5 şeker Kaşığı Tuz
Alabildiği kadar un

İç Harcı için
1/2 kalıp lor veya beyaz peynir
Üzerine
1 Yumurta sarısı
  • Ilık sütte mayayı elimizle eritip bekletmeden şekeri , tuzu ve yağı koyup karıştırıyoruz. Sonra yavaş yavaş elenmiş unumuzu ekleyerek kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
  • Hamur ele yapışmayan hafif sulu bir hamur olması yeterlidir , unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamını iyi ayarlamalıyız. Hamurumuzun üzerini kapatıp 1 saat mayalandırıyoruz.
  • Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler kopartıp elimizle yuvarlatarak açıyoruz içine iç harcımızı koyup poğaça şeklinde üst üste getirip elimizin ayası ile orta kısmına batırıyoruz.
  • Bu işlem hem mayalı hamurun pişerken açılmasını engelliyor hem de tam poğaça görüntüsü veriyor.
  • Yağlı kağıt serilmiş tepsimize poğaçalarımızı yerlestirdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırınımızda ,üzerleri kızarana dek pişirelim.
  • Poğaçalarımız pişip fırından çıktıktan sonra sıcakken üzerine fırça yardımı ile sıvıyağ sürüp hem yumuşamasını hemde parlamasını sağlayıp afiyetle yiyelim..

5 Nisan 2010

SÜPRİZ KEK

  • Yoğun başlayan bir haftadan hepinize merhabalar....Güne öyle yoğun başladım ki anca fırsat bulabildim sayfama girmeye... Umarım tüm haftam böyle devam etmez.

    Bunca yoğunluğun içinde sabah sabah kötü birde haber aldım ki sormayın. Malum daha öncede bahsetmiştim fotograf makinemdeki arızadan , İstanbula servise gönderdim , bugün sabah servisten aradılar bana makinemdeki arızanın giderilmesi için 650 TL tutarında faiş bir fiyat söylediler ki şaştım kaldım. Bunu yaptırmaktansa yeni bir makine almak daha mantıklı geldi bana. Şimdi yeni bir fotograf makinesi arayışındayım , bu konuda siz sevgili dostlarımın önerilerini bekliyorum. Çok profosyonel olmayan ama çekimi güzel olan bir makine arıyorum bilen veya gören varsa bildirin lütfen :)) ( kayıp ilanı gibi oldu biraz ama idare edin canlar)

    Herkese kocamaan sevgiler gönderip
    süpriz kekimin tarifine geçiyorum...

Malzemeler
3 yumurta
1 Su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

İç Malzemesi
1 poşet orman meyveli krem şanti
1 bardak süt
1 çay bardağı meyve kurusu
1 portakal kabuğu rendesi
1/2 su bardağı ceviz içi
1/2 su bardağı damla çikolata

Üzerine
1 paket çikolatalı hazır sos
Hindistan cevizi

  • Yumurta ve şeker mikserle beyazlaşıp köpürene kadar çırpılır . Yağ ve süt ilave edilerek tekrar çırpılır. Son olarak elenmiş un , kabartma tozu ve vanilya eklenerek tahta kaşıkla karıştırılıp kek kalıbına dökülür .

    Hazırladığımız kekimiz önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Pişen kekimiz 10 dakika sonra kalıptan çıkarılarak soğumaya bırakılır.

    Kekimiz soğurken 1 polet krem şantimizi 1 su bardağı sütle çırpıp içine damla çikolatamız, portakal kabuğu rendemiz , meyve kurularımız ( yıkanıp iyice kurutulmuş - ıslak kalırsa krem şantiyi sulandırabilir ) ceviz veya fındık içimiz ilave edilerek karıştırılır.

    Soğuayn kekimiz ortadan ikiye kesilerek üst kapak kısmı ayrılır. Kekin alt kısmı bir kaşık yarıdmı ile oyulup boşaltılır.

    İçinden çıkırttığımız kek parçalarını robottan geçirip hazırladığımız krem şantili harcımıza ilave edelim .

    Kekin oyuk kısmına hazırladığımız krem şantili harç konarak üst kapağımız üzerine kapatılır.

    Son olarak çikolata sosumuz üzerindeki tarife göre hazırlanıp kekimizin üzerine dökülür ve en üste de bolca hindistan cevizi serperek kekimizi 1 saat kadar dolapta beklettikten sonra servise sunulur.

    Unutmadan bu kek tarfi için sevgili
    Gül ablama çook teşekkürler ediyorum ellerine sağlık sayesinde kızların sevdiği bir pastam daha oldu.

30 Mart 2010

PATATESLİ - KIYMALI RULO BÖREK

  • Merhaba canlar ;
  • İşler oldukça yoğun olduğu için pek buralarda görünemiyorum. Bir taraftan işler diğer taraftan bazı can sıkıntılarımdan dolayı hiç keyfim yok bu günlerde. Üstüne üstük fotoğraf makinem tamamen iptal oldu buda tuzu biberi oldu. İçinde 30'a yakın tarif resmi vardı ve en önemlisi de kızların buz pateni , sinema ve park keyiflerine ait birbirinden güzel resimler. Şu an hepsi tarih olmuş görünüyor. Yinede makineyi tekrar servise göndermem lazım bataryasındaki sorun hala devam ediyor. Anlayacağınız bir müddet daha makinesizim, en kısa zamanda bir makine şart oldu.
  • Benim sıkıntılarımla sizi de sıkmak istemem o yüzden sözü burada bitirip güzel bir tarifle başbaşa bırakıyorum sizleri. Herkese kocamaan sevgiler..

Malzemeler :
6 Adet Yufka

Sosu İçin :
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta
1 şişe soda
İç Harcı İçin
3 orta boy patates
250 gram kıyma
2 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Kırmızı biber
karabiber
1 çay kaşığı kimyon
tuz , sıvıyağ
Üzerine
1 yumurta sarısı

  • İlk olarak patateslerimizi bir tencerede tuzlu suda haşlayıp süzdükten sonra rendeleyelim veya kaşıkla ezelim. Ardından tavamıza sıvıyağ koyup yemeklik doğradığımız soğanımızla beraber kıymamızı ekleyerek kavuralım. Kıymamız suyunu salıp tekrar çektikten sonra ocağın altnı kapatıp sonra içine baharatlarımızı 1 yemek kaşığı kuş üzümümüzü ve rendelediğimiz patateslerimizi ekleyip iç harcımızı hazırlayalım .
  • 3'katlı bir rulo börek için iç harcımızın yarısını kullanacağız . Bu yarı harcı da iki kata pay edeceğiz. Bunu dikkate alarak harcı ona göre dağıtmamız gerekiyor.
  • 1 adet yufkamızı tezgahımıza sererek üzerine zeytinyağı, yoğurt, yumurta ve soda ile hazırladığımız sostan sürelim. İkinci yufkamızı üzerine serip onunda her yerine sos sürüp , üzerine hazırladığımız iç harcımızın 1/4 ünü her yerine gelecek şekilde serpiyoruz.Ardından üçüncü yufkamızı üzerine serip önce sos ardından da kalan harcımızdan sürüp 3 kat olan yufkalarımızı sıkıca rulo şeklinde saralım.
  • Diğer 3 yufkamıza da aynı işlemleri yapıp hazırladığımız rulolarımızı bir poşete veya ağzı kapalı bir kaba koyup 1 gece dolapta bekletelim.
  • Ertesi gün böreğimizi 1 parmak kalınlığında kesip tepsimize dizelim üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında yaklaşık yarım saat üzerleri kızarana kadar pişirelim . Sıcakken servis yapıp afiyetle yiyelim.
  • NOT: Verdiğim ölçü ile 2 tepsi börek çıkıyor . Ben her seferinde bu ölçüler ile yapar bir tepsiliğini dondurucuya kaldırır diğerini pişirir servis yaparım. Börek acil misafirler için kurtarıcım olarak her zaman dolapta yerini alır. Bilgilerinize.

26 Mart 2010

MUZLU KEK

  • Hayırlı cumalar herkese ;
  • Bugün evde kalıp kararan muzlarımı değerlendirmek için yaptığım muzlu kekle karşınızdayım.
  • Kekin tarifi sevgili banucuğuma ( kibele) ait. Buradan teşekkür edip sizleri kek tarifi ile başbaşa bırakıyorum. Herkese mutlu bir hafta sonu diliyorum.
Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
200 gr süt kreması
2 büyük muz
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 su bardağı damla çikolata
1 kabartma tozu

1 vanilya
2 su bardağı un


kalıba serpmek için:
yarım su bardağı fındık
kırığı


  • Mikser kabının içinde muzumuz soyulur ve üzerine limon suyu gezdirilip çatalla ezilerek püre haline getirilir.
  • Üzerine şeker ve krema eklenir mikserle çırpılır. Ardından tek tek eklenerek çırpılırlar .
  • Elediğimiz un , kabartma tozu ve vanilya karıştırılarak hazırladığımız karışama eklenip tahta kaşık yardımı ile karıştırılıp son olarak damla çikolata eklenir.
  • Hazırladığımız kek hamurumuz yağlanıp fındık kırığı serpilmiş kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir.
  • Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterecektir. Kekinizin çökmemesi için ilk 35 dakika fırının kapağını hiç açmayınız . 35 dakikadan sonra kekinize kürdan batırıp kürdan temiz çıkarsa kekiniz pişmiş demektir.
  • AFİYET ŞEKER OLSUN

22 Mart 2010

SADE POĞAÇA

  • Günaydııın , harika bir hafta geçirmenizi dileyerek sıcacık çayınızla afiyetle tüketmeniz için nefis poğaçalarla geldim size. Almaz mısınız? :))
Malzemeler:
250 gr. tereyağı
1/2 paket yaşmaya
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5-4 su bardağı un
Üzerine
1 Yumurta sarısı
1 çay kaşığı şeker
  • Unumuzdan 1 bardak ayırıp kalan unu yoğurma kabına alıp oda ısısına gelmiş tereyağımızı unun üzerine küçük parçalar halinde doğrayıp unun ortasını havuz şeklinde açıp , ardından ayrı bir kapta ılık süt maya ve şekeri çırpıp mayayı erittikten sonra unun içine katıp tuzumuzu da ilave ettikten sonra hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Tereyağını una iyice yedirdikten sonra yavaş yavaş ayırdığımız 1 bardak unuda ekleyip hamurumuzun kıvamını ayarlıyoruz.

  • Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler kopartıp elimizde yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.

  • Hamurumuzu tepside 2 saat kadar mayalandırdıktan sonra üzerlerine 1 çay kaşığı şekerle çırpılmış yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler çizdikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.
  • Not: Sade poğaça sevmeyenler içine iç harcı hazırlayıp bu şekilde de deneyebilirler.

18 Mart 2010

PATATES GÜZELİ

  • Aaaa bu kız nasıl diyette dediğinizi duyar gibiyim. Valla billa bunlar diyet öncesi stoklardan...Diyete girmeden önce arkadaşlarla buluştuğumuz davet soframdan çok lezzetli bir salata var bugün sırada . Hem patates salatası hem rus salatası karşımı nefis bir lezzet denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
  • Diyetteyken yaptıklarımın resimlerini çekmiyorum .. Aslında benim gibi diyet yapanlara fikir vermesi açısından onları da resimlemeliyim diye düşünmüyor değilim. Hele şu makinemin arızası bi giderilsin onları da çekip paylaşacağım inşallah..
  • Herkese kucak dolusu sevgiler gönderiyorum ....Kendinize yi bakın :)

Malzemeler :
8 haşlanmış patates
3 adet havuç
Kırmızı biber
Tuz
2 y. kaşığı zeytinyağı
1 büyük garnitür
Mayonez
7-8 kornişon turşu
1 su bardağı mısır
Biberli yeşil zeytin
2-3 dal maydanoz
  • Patateslerimiz haşlanarak soyulup çatal yardımı ile ezilir veya rendelenir. Havuçlarda rendelenerek sıcak patateslerimize eklenir. Rendelenen patateslerimiz kızmızı biber tuz ve zeytinyağı ile güzelce harmanlanır.
  • Diğer tarafta garnitürümüze küp küp doğranmış kornişon turşumuz mısırımızın yarısı ve mayonezimiz ilave edilerek güzelce karıştırılır.
  • Yuvarlak bir servis tabağına kelepçeli kalıbımızın halkası yerleştirilir. Patatesli harcımızın yarısı tabağa döşenir üzerine garnitürlü harcımızın yarısı ilave edilir. Tekrar kalan patatesli harcımız ve onun üzerinede ikinci kat garnitürlü harcımız döşenir. Salatamızın üzeri streç film ile kaplanarak 1-2 saat buzdolabında dinlendirilir.
  • Servise sunacağımız zaman dilimlenmiş yeşil zeytinler , kalan mısırmız ve maydanozumuz serpiştirilerek süslenen salatamız servise sunulur ve afiyetle yeniir.