25 Temmuz 2008

TURŞU YAPIMI VE TURŞU KAVURMASI

Bugününüz dünden güzel geçsin temennisiyle başlıyorum güne..


Bugün lafı uzatmadan direk tariflerime gececeğim. Malum önümüzdeki aylar turşu yapma zamanı. Bende bu aylar gelmeden tarif arayanlar için sizlere karışık turşu nasıl yapılır onu tarif etmeye çalışacağım. Aşagıda resimlerini gördüğünüz turşular geçen seneden kalma böyle 4 büyük kavanoz yaptım , özellikle ramazan sofralarında pek güzel yendiler. Sizlerde yapmak isterseniz bir fikir olsun diye şimdiden yayınlıyorum..Yapanlara kolay gelsin
Vee bu turşularla yaptığım turşu kavurmasınıda yöresel yemekler etkinliğine ev sahipliği yapan sevgili zeynepcime göndermek istiyorum . Zeynepcim işte sana yine trabzona ait bir yemek. Mayhoş mayhoş çayın yanındada böreklerle veya açmalarla süper gider. Hem turşu tarifi hemde zeynepciğime gönderdiğim yemek tarifiyle bir taşla iki kuş vurmuş oldum.


Şimdiden herkese güzel bir hafta sonu tatili diliyorum.. Sevgiler.


KARIŞIK TURŞU

Malzemeler :
1 orta boy kelem ( beyaz lahana)
1 kg ham domates
1 kg ajur
1 kilo havuç
1 kilo salatalık
3-4 diş sarımsak
1 limon
2 acı yeşil biber
tuz
Domatesler dörde bölünür , havuçlar yuvarlak çok kalın olmayacak şekilde doğranır. Ajurları ve salatalıkları ben kestim ama siz kesmeyin. çünkü kesmezseniz daha çok dayanır. kelemleride biraz büyükçe kesip biberlerle beraber geniş bir kapta iyice karıştırın. Daha sonra turşuyu yerleştireceğiniz kaba karıştırdığınız turşuları yerleştirin. Yerleştirirken araya 1 sarımsak ve kenarlara da limonlarını yerleştirin. Kabı doldurduğunuz zaman en üste kalan sarımsağı ve limonu koyup kapağını kapatın. Tuzlu suyunu koymadan önce sabaha kadar bekletin bekleyen turşu iyice sinecektir. En sonuda tuzunu ve suyunu koyup kapağı kapatın.. 15-20 gün sonra turşularınız kıvam almaya başlayacaktır. Afiyet şeker olsun...
Not: sarımsakları ezmeden koyun ki suyu berrak olsun
TURŞU KAVURMASI

Karışık Turşu , 1 büyük soğan, 1 domates ,zeytinyağı

Soğanlar biraz büyükçe doğranarak , küp küp dopradığımız domateste ilave edilerek zeytinyağında pembeleşene kadar sotelenirler. Daha sonra yıkanıp süzülmüş turşularımız eklenerek güzelce kavrulurlar. Turşu kavurmamız artık servise hazırdır.

Sıcak bir çay yada buz gibi bir ayranla servis edilir.Afiyetle yenir.

20 yorum:

havvaca dedi ki...

vallaha tebrik ediyorum...Maşallah..

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

ELLERİNE SAĞLIK CANIM TURŞU KAVURMASINI ÇOK SEVERİM KAYINVALİDEM GİRESUNLU ÇOK YAPARDI HEPİMİZ SEVERİK YERİZ TURŞUNU İYİ GÜNLERDE YEMEK ALLAH NASİP ETSİN HAYIRLI CUMALAR SEVGİLER

HÜLYA dedi ki...

havvacım hoşgeldin canım.. teşekkürler ... her zaman beklerim canım görüşmek züere sevgiyle kal hayırlı cumalar

HÜLYA dedi ki...

hoşgeldin ablacım..kavınvalidecininde ellerine sağlık diyorum kimbilir ne leziz yapıyordur. Bu tür yemeler büyüklerin elinden daha bir leziz oluyo sanki.. bana hep öyle gelir annem gibi yapamam derim hep...

teşekkürler ablacım rabbim hepimzie güzel günler görmeyi nasip etsin..

yemekoloji dedi ki...

merhabalar turşu harika olmuş anneciğim de çok hoş yapar turşu kavurması da çok güzel olur ama bir de ben yiyebilsem tebrikler tüm lezzeltleirniz de nefis..

HÜLYA dedi ki...

HOŞGELDİN YEMEKOLOJİ ARKADAŞIM GEL BERABER YİYELİM CANIM ÜZÜLME BELKİ ANNEN KADAR LEZİZ YAPAMAM AMA FENA DA OLMAZ HANİ... GZÜEL SÖZLERİNE TEŞEKKÜRLER TATLIM GÖRÜŞMEK ÜZERE SEVGİYLE KAL

banu gökşin dedi ki...

canım ellerine sağlık bende tursu kavurması yaparım kırcan, fasulye tursusu vb. çok guzel oluyor. sevgiler..

http://illedeyemek.blogcu.com/ dedi ki...

çok lezzetli bir görüntüsü var,eline sağlık canım...

yapraksarma dedi ki...

canım merhaba.bugün nete giremedim..akşam üzeri bozuktu.şimdi açıldı..Hemen okur okumaz geldim.harikasın canım..turşu kavurması ilk defa duydum..valla ne lezzetler var.almamı istediğin bumu canım.sevgilerimle

HÜLYA dedi ki...

banucum hoşgeldin tatlım.. bizde de özellikle fasülye kavurması çok yapılır. Ama bu karışşık turşunun kavurmasıda harika oluyor..

sevgiler canım her zaman beklerim öptüm

HÜLYA dedi ki...

hilalcim sende hoşgeldin tatlım..güzel sözlerine teşekkürler gülüm ... öptüm seni sevgiler

HÜLYA dedi ki...

zeynepcim hoşgeldin.. dün tüm gün baktım yoktun bişşeyler olduğunu sezdim neyseki sorun netteymiş şükür..

evet canım sana yolladığım zeytinyağlı yöresel lezzet karışık turşu kavurmasıydı istediğin zaman al tatlım...

öptüm seni sevgilye kal

bulbulun yeri dedi ki...

Canım,
öncelikle yaptığın güzel şeyler için ellerine sağlık diyorum.
Siteni gezerken eşim de yanımdaydı.Turşu kavurmasını görünce pek duygulandı.Kendisi Ordu'lu ve annesi de çok güzel yapardı.Annesini kaybettiğimiz için çok etkilendi.Sana aracılığımla saygılarını gönderiyor.
Sevgiyla kal.

HÜLYA dedi ki...

AYY CANIM BENİM .. EŞİNİZE HÜRMETLER. ANNESİNİN MEKANI CENNET OLUR İNŞALLAH... HİÇ BİRİMİZ ANNELERİMİZ KADAR LEZİZ YAPAMIYORUZ GALİBA YEMEKLERİ. YADA ANNELERİMİZ İÇİNE SEVGİLERİNİ KATTIĞI İÇİN O KADAR LEZİZ OLUYORLAR..

TEŞEKKÜRLER ABLACIĞIM SENİDE KOCAMAN ÖPÜYORUM .. SEVGİYLE KALIN ..

ikizlerinannesi;keskinli dedi ki...

canim selam
ben geldim nasilsin bakayim ben pek bir severim tursu kavurmasini ellerine saglik izin dönüsüde iyi olur olsa yerdik mutfaga girmeyi hic canim istemiyor halen türkiyede geziyorum gözlerimi kapayinca neyse cenem düstü yine öptüm hülyam görüsürüz sevgiler

HÜLYA dedi ki...

oooy ayşem gelmiş hoşgelmiiş.. kız sen gel yeterki ben sana tüm kavanozu kavururum.. Canım seni gördüğüme çok sevindim tekrar hoşgeldin çook özelmişim çoook

http://hunerlieller.net dedi ki...

selam adaşım..turşu dedinmi hiçç dayanamam...helede turşu kavurmasını...eline saglık canım..mutlu hafta sonları dilerim.sevgiler.

HÜLYA dedi ki...

sağol adaşım hoşgeldin gel beraber yiyelim tatlım...sanada gzüel bir hafta sonu diliyorum canım sevgiler..

capankizimutfakta dedi ki...

hulya ablacim guzel dileklerin icin tesekkur ederim, oglum bir parca duzeldi cok sukur. sende kis hazirligina baslamisin, benimde baslamam lazim, tursun harika...sevgiler.

HÜLYA dedi ki...

HOŞGELDİN GÜLÜM PRENSİNİN İYİ OLMASINA ÇOK SEVİNDİM İNŞALLAH TAMAMEN DÜZELİR EN KISA ZAMANDA..

EEE BEN SENİ HEESLENDİRMEKİÇİN BÖYE ERKEN ERKEN EKLEDİM TARİFLERİ EEE DAHA NE DDURUN HADİ MUTFAĞAA..

SEVGİLER CANIM ÖPTÜM SENİ

HÜLYA